Huvud > Nötterna

Saltad sill: fördelar och skador på kroppen

Sill är en foder fisk, som tillhör främst sillfamiljen (Clupeidae). Som makrill och sardiner innehåller sill enorma mängder omega-3-fettsyror och D-vitamin, vilket är mycket fördelaktigt för människors hälsa, eftersom de minskar risken för att utveckla cancer och hjärt-kärlsjukdomar. Nedan betraktar vi pålitlig, vetenskapligt bekräftad information om följande: Saltad sill - fördelarna och skadorna på människokroppen, kaloriinnehållet och sammansättningen, toxicitetsnivån och viktiga fakta om denna fisk.

Sill Saltiga fördelar och skada på kroppen

Användbara egenskaper av sill

Låt oss överväga fördelarna med sill för människokroppen. Här är 5 vetenskapligt bevisade fördelaktiga egenskaper hos sill:

1. Stödjer hjärt-och kärlsjukdom

Att äta saltad sill kan faktiskt hjälpa dig att upprätthålla ett hälsosamt hjärta. Den främsta orsaken till dödsfall för vuxna män i utvecklade länder är för närvarande hjärtsjukdom, som vanligtvis är förknippad med dålig näring och behandlas med farliga läkemedel som orsakar betydande biverkningar.

Lyckligtvis är saltade sill en av de produkter som kan bidra till att minska risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar. På grund av närvaron av fleromättade fettsyror i sill är denna fisk den föredragna proteinkällan jämfört med rött kött, såsom nötkött, för personer med ökad risk att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar (1).

Att äta sill skyddar hjärtat på grund av närvaron av en stor mängd omega-3 fettsyror, vilket minskar triglyceridhalten. Triglycerider är en typ av fett i blodet som måste förbli på en viss nivå för att skydda hjärthälsan. Omega-3-fettsyror med hög dos kan också bidra till att minska högt blodtryck förutom att minska risken för hjärtattacker och arytmier (2). Sill hjälper även till att sänka kolesterolet.

Höga mängder vitamin D och selen i saltad sill hjälper också till att skydda ditt hjärta. D-vitaminbrist påverkar upp till 90% av befolkningen i industriländer och det är mycket nära relaterat till förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar. Låga nivåer av selen är också associerade med hjärtsjukdomar (3).

2. Verkar som ett antiinflammatoriskt medel.

Inflammation är ett stort problem i det moderna samhället, eftersom så många människor är vana vid att äta mat som bidrar till kronisk inflammation som ligger till grund för de flesta sjukdomar. Det är också ansvarigt för smärtan vid flera sjukdomar, inklusive ospecifik smärta i nacken och / eller baksidan.

I en studie fann forskare att personer med rygg och nacksmärta hade liknande resultat vid behandling av inflammatorisk smärta med ibuprofen eller omega-3-tillskott (4). Att äta antiinflammatoriska livsmedel, såsom saltad sill, kan bidra till att minska smärtstillande inflammation på grund av närvaron av omega-3-fettsyror, liksom en stor mängd selen, ett annat antiinflammatoriskt näringsämne. Som du kan se är nyttan av sill också i dess antiinflammatoriska egenskaper.

3. Skyddar mental hälsa

Omega-3 har också en mycket positiv effekt på din mentala hälsa. Det finns mycket vetenskapligt bevis som visar sambandet mellan konsumtionen av en betydande mängd omega-3 (med ett lämpligt förhållande omega-3 till omega-6) med en minskning av nivån av depression. En av anledningarna till att denna behandlingsmetod nyligen har studerats är den höga förekomsten av hälsoproblem i samband med psykotropa läkemedel, inklusive höga halter av rökning, fetma och hjärtproblem som biverkningar (5, 6).

Även om omega-3 inte har tagits som huvudbehandling för ADHD eller andra relaterade neurodestruktiva sjukdomar, betraktas fettsyror som de som finns i saltad sill som en ytterligare behandling för dessa störningar. Att ta omega-3 har en signifikant effekt på att minska symtomen på dessa sjukdomar utan biverkningar av droger. Vissa studier har även visat förbättringar i barns prestanda vars dieter var väl kompletterade med omega-3 (7).

D-vitamin spelar också en roll i förebyggande och behandling av hjärndysfunktion. Även om metoden är oklart, verkar det som att höga nivåer av vitamin D och omega-3 ökar sekretionen av serotonin, vilket reducerar svårighetsgraden hos flera sjukdomar, inklusive ADHD, bipolär sjukdom, schizofreni och impulsivt beteende (8).

Kanske, i samband med samma funktion, visade D-vitamin också att det reglerar humör, förbättrar koncentrationen, förbättrar minnet och inlärningsförmågan.

Intressant är att en av de typer av läkemedel som används för att behandla depression, kallade monoaminoxidashämmare (MAOI), inte svarar bra på livsmedel som är höga i omega-3, nämligen saltad sill (9).

4. Hjälper till att förebygga åldersrelaterad sjukdom.

Under åldringsprocessen glömmer människor ofta ett viktigt element - skelettspänningarnas hälsa. Över tiden kan kvaliteten på skelettmusklerna försämras på grund av felaktig kost och brist på motion. Muskelnedbrytning är förknippad med åldersrelaterade sjukdomar, men studier visar att konsumtionsfisk, som makrill eller sill, hög i omega-3, faktiskt kan vända förlusten av skelettmuskulaturvävnad och sakta ner åldringsprocessen (10).

Omega-3-fettsyror kan också fördröja utvecklingen av Alzheimers sjukdom eller sakta igång. Detta verkar vara relaterat till omega-3s förmåga att minska allmän inflammation (11).

De höga halterna av vitamin D som finns i saltad sill hjälper också till att sakta ner åldrandet. D-vitamin är ett viktigt element för att bibehålla friska ben, eftersom det hjälper till att förhindra utveckling av osteoporos och andra bensjukdomar.

Selen antas också bidra till livslängden. Trots det faktum att det är ett spårmineral, som inte är så mycket nödvändigt, förlorar kroppen regelbundet det och kräver konstant påfyllning.

5. Kan hjälpa till att minska risken för cancer.

En välkänd riskfaktor för utveckling av bröstcancer är övervägande av omega-6-fettsyror över omega-3-fettsyror och deras felaktiga förhållande i kosten. Båda syrorna är viktiga i många kroppssystem, men förhållandet mellan omega-3 och omega-6 bör vara ca 2: 1. De flesta moderna får för mycket omega-6 från deras kost, men inte tillräckligt med omega-3.

Detta förhållande i vissa typer av vävnad är en biomarkör (biologiskt tecken) av risken att utveckla bröstcancer. Högre nivåer av omega-3 är förknippade med en minskad risk för att utveckla bröstcancer. Detta resultat är också signifikant eftersom denna vävnadsmarkör är reversibel genom att justera kosten (12).

Efter diagnosering av bröstcancer kan omega-3 i saltad sill också hjälpa dig genom att lindra flera problem efter diagnos, inklusive hjärtproblem, kemoterapiinducerad perifer neuropati och kognitiv nedgång. Det är också möjligt att saltade sill och liknande produkter kan bidra till att öka ackumuleringen av total kroppsmassa och muskelmassa efter kemoterapi (13).

Människor som konsumerar stora mängder D-vitamin minskar också risken för att utveckla kolon och prostatacancer, och eftersom sill innehåller mycket av detta vitamin kan det kallas en cancer mot cancer (14).

Som du kan se är användningen av sill att dess regelbundna användning kan förhindra utveckling av bröst, tjocktarm, prostata och andra cancerformer.

Fakta om saltad sill

Sill är en liten fisk av sillfamiljen. Denna familj av fisk innehåller sardiner. Inom klassificeringen av sill (lat Clupea) hittar du tre huvudvarianter: Atlantisk sill (Clupea harengus), Araucan-sill (Clupea bentincki) och Stilla havet (Clupea pallasii). Atlanten och Stillehavet sild är de vanligaste silltyperna som vi brukar äta i saltad form.

Totalt 85 gram saltad sill innehåller nästan 150% av det rekommenderade dagliga intaget av D-vitamin, liksom mer än 100% av de omega-3 fettsyror som din kropp behöver varje dag. Dessutom innehåller den flera andra näringsämnen som gör denna fisk väldigt frisk för människor.

Hur många kalorier i sill och vilka viktiga näringsämnen innehåller den? 100 gram Atlantsaltad sill har följande kaloriinnehåll och innehåller ungefär: (14)

  • Kalorier: 262 kcal
  • Kolhydrat: 9,6 g
  • Protein: 14,2 g
  • Fett: 18 g
  • Omega-3 fettsyror: 1468 mg
  • Vitamin D: 680 IE (170% av RSNP)
  • Selen: 58,5 mcg (84% av RSNP)
  • Vitamin B12: (71% av RSNP)
  • Vitamin A: 860 IE (17% av RSNP)
  • Niacin: 3,3 mg (16% av RSNP)

* RSNP - rekommenderat dagligt intag.

Toxicitet och Saltad Sill

Idag är många människor med rätta oroade för överfiske och ohälsosamma kvicksilverhalter som finns i vissa fiskarter.

Sill har en mycket låg kvicksilver jämfört med de flesta fiskar och utgör bara 0,04 milligram kvicksilver per kilo fisk. Upp till 0,3 milligram kvicksilver per kilo fisk anses vara en säker mängd (15).

I de flesta fall är sill inte odlad, men fångad i naturen, och därför riskerar du inte att förlora en betydande mängd omega-3 fettsyror, vilket är ett vanligt problem när man äter fisk som odlas på fiskodlingar (16, 17).

Historien om saltad sill och intressanta fakta

Saltad sill har funnits länge och förekommer faktiskt i olika konstverk genom århundradena, inklusive denna målning skapad 1891.

Sillfiske och saltning började under medeltiden och övas fortfarande i det mesta av Europa. Sill finns också i USA, men det är mycket mindre vanligt och är inte en vanlig del av kosten för de flesta amerikaner.

Beroende på var de bor, äter människor även saltad sill på olika sätt. Om du besöker Holland kan du se hur holländarna känner sig fritt att äta saltad sill på gatan. Om du kommer från Ryssland, Polen eller Ukraina vet du så bra att i dessa länder är saltad sill stolt på plats bland fiskrätter och kan serveras med betor och majonnäs.

I Skandinavien är saltad sill vanligare på rågbröd, och många av judarna som lever i New York tenderar att njuta av den fetaste versionen av denna läckra fisk. På grund av sin popularitet i det judiska samhället finns saltad sill ofta vid offentliga och religiösa sammankomster - och på menyn med kosherrestauranger (18).

Invånare i Polen, Litauen och Ukraina serverar traditionellt saltad sill till "julafton". Skandinaver föredrar att njuta av det på nyårsafton.

Skada sill - kontraindikationer

Saltad sill är inte en mycket allergiframkallad mat, men det finns kända instanser av histamintoxicitetsreaktioner på grund av dåligt lagrad och kyld sill. Denna "fiskförgiftning" kan orsaka rodnad, svullnad och fläckar på huden. huvudvärk; och gastrointestinala smärta (19).

Som tidigare nämnts bör sillfisk inte konsumeras av personer som tar monoaminoxidashämmare (IMOA) för att behandla depression eller andra sjukdomar. Detta beror på att tyraminet i det kan interagera med IMOA för att orsaka biverkningar.

Köper inte längre saltad sill. Detta recept på saltande sill är det mest utsökta.

Bara igår frågade en granne mig: "Vet du inte hur man betar sill?" Jag bekänner att jag är förvånad över att hon fortfarande köper sill från affären.

Jag har solat det själv i många år nu, och jag känner inte igen butikshöjning. Med en sådan sill och en päls gör jag det, och det är så enkelt att få potatis.

Tja, var är vi utan sill, det finns så många vitaminer i det och mer näringsämnen än i röda fiskar).

ingredienser:

  • Sill - 1 kg (3 små sill);
  • salt - 6 msk.
  • 10-12 stycken allspice ärter;
  • 3 msk. socker;
  • 2 laurbladen;
  • 1 liter vatten.

Hur man plockar sill. Steg-för-steg recept

  1. Häll vatten i en kastrull och koka.
  2. Tillsätt salt, socker, pepparkorn, lövblad.
  3. Koka pickle på låg värme i 5-7 minuter.
  4. Sill avfrostas i förväg naturligt.
  5. Utan att klippa av huvudet, placera fisken i en förberedd behållare.
  6. Det kan vara en bricka, burk, panna.
  7. Kall pickleen och häll sill med den kylda pannan.
  8. Förvara fiskbehållaren i kylskåpet i 3 dagar.
  9. Det är bättre att sätta fisken på bottenhylsan.
  10. Jag älskar kaviar med hemlagad saltad sill, smörsmör.

Och på toppen av kaviar och sött te. Delicious! Prova det, du kommer inte ångra det! Nu vet du hur man plockar sill, och jag är bara säker på att du kommer att tycka om receptet!

Tryck på "Like" och få bara de bästa inläggen på Facebook ↓

Fördelarna med och skadan av saltad, saltad, färsk, kokt sill

Sill är en av de viktigaste kommersiella fiskarna, den har en mycket fin smak, ömt kött (även om det kommer att behöva tinker med borttagning av ben) och ett stort antal lämpliga sätt att laga mat.

Även om nutritionists inte inkluderar sill i en special meny så villigt som, säg, öring eller stur, är fördelarna i denna fisk för människokroppen.

Förutom filéen, förresten, innehåller sill två ytterligare produkter som förtjänar uppmärksamhet.

  1. Kaviar - innehåller "bra" kolesterol (för produktion av testosteron hos män), ökar hemoglobinnivån och hjälper till att rinna ut rynkor.
  2. Mjölk - mättad med lätt smältbart protein, accelererar återhämtning och regenerering efter sjukdomar och operationer, och stärker också immunförsvaret.

Experter rekommenderar att man föredrar små sillar upp till 16-19 cm långa. Man tror att ung fisk inte har tid att ackumulera giftiga föreningar i kött, förorenar idag på ett eller annat sätt nästan hela världshavet.

Men den legendariska sillkungen har inget att göra med sill - det är ett separat släkt, som är anmärkningsvärt för sin långa (ibland över 4,5 m) smala kropp och lyxiga dorsalfin, som utgör en krona över huvudet. Namnet kom också ifrån att fisken ofta märktes i sillskallar. Men i princip är det inte ens mycket ätbart.

Fördelarna med och skadan av saltad sill för människokroppen

Varje mellanmål med en sådan fisk är ett av de bästa sätten att förbättra aptiten, liksom det korrekta receptet för att minska illamående (till exempel med "havsjuka"), vilket framför allt beror på ett högt innehåll av fiskolja.

Saltad sill är helt enkelt oumbärlig på vintern, när det är klart, direkt solljus är i stort brist. Detta är direkt relaterat till det höga innehållet i produkten av vitamin D.

Fiskens största skada skapar en metod för dess förberedelse - saltning. Faktum är att 100 g av en sådan sill innehåller cirka 14,8 g salt, så att fascinationen med fisk skapar en extra börda på hjärtat och dehydrerar kroppen. För att återställa vatten-saltbalansen efter en sådan del av sill under dagen behöver du dricka 1 liter vatten.

Och för att minimera skador och förbättra smaken av fiskfiléer kan skjutas upp i några timmar för att suga i mjölk.

Fördelarna med och skadan av saltad sill

När det gäller salthalt är denna fisk mer blygsam - endast 6,3 g per 100 g filé, som täcker det dagliga saltintaget för en vuxen med 40%. Teoretiskt skadar inte en del av den berömda "sillen under en päls", men den vanliga användningen av någon salt fisk är kontraindicerad för personer med kronisk eller akut njursjukdom.

Om det inte finns några förbud rekommenderar experter att äta saltad fisk för:

  • förbättra hjärnans funktion
  • normalisering av syra-basbalans
  • förebyggande av gastrit med låg surhet i magen;
  • förbättra hud, hår och naglar.

Fördelarna med och skadan av frisk sill

Rå fisk behöver inte allas smak, men den kan förtäckas i en sallad med råa grönsaker och en intressant dressing med tillsats av citron, sojasås, basilika. Då blir det möjligt att extrahera stora fördelar från färsk sill:

  • Fosfor - förbättrar koncentrationen, främjar muskel tillväxt, stärker benen;
  • svavel - reglerar produktionen av galla, reducerar de smärtsamma manifestationerna av artrit
  • Vitamin B5 - bidrar till behandling av allergier (inklusive reaktion på pollen), minskar patologiska inflammatoriska processer, förbättrar binjurarna.

Färsk fisk är mättad med biologiskt aktiva substanser som tagits från havet själv (eftersom sild ofta besöker de nedre djupa lagren av havet), vilket enligt de senaste vetenskapliga uppgifterna gör det möjligt att kalla det en av de mest användbara produkterna för att skydda kroppen mot strålning.

Risken för färsk sill, liksom någon annan rå fisk, är risken för att en person smittas av parasiter, det vill säga maskar.

Dessutom kan rå fisk av oskadlig kvalitet förorsaka förgiftning.

Av dessa två skäl bör en sådan sill överges för gravida kvinnor som särskilt behöver en trygg näring.

Fördelarna och skadan av sill i olja

Forskare har visat att det är från en sådan fisk att vitamin PP (nikotinsyra) är mest uppsläckt, vilken sill innehåller 3,9 mg per 100 g (det genomsnittliga dagliga mänskliga behovet av ett ämnesområde från 13 till 28 mg).

Vitamin B3 (annat namn) krävs för:

  • cellulär andning
  • enzymproduktion;
  • Korrekt omvandling av kolhydrater till vital energi.
  • slemhinnor hälsa;
  • bibehålla normala blodsockernivåer.

Vid kallt väder tillåter inte fisken i olja att mentala processer saktar ner, värmer kroppen, förhindrar förkylning och frostskador.

Det är dock viktigt att veta att sill i olja är kontraindicerad om det diagnostiseras:

  • duodenalsår;
  • enterokolit;
  • kronisk pankreatit i akut stadium;
  • gastrit med ökad surhet i magen.

Fördelarna och skadorna av kokt sill

Även i denna form hör fisk inte till kalorimat - 138 kcal per 100 g (vilket är 2 gånger högre än torskens energivärde). För att göra det gott måste du laga mat med rötter, kryddigt gräs.

Kokt sill är användbar i ett högt innehåll av omega-3 fettsyror, som är:

  • sakta ner åldrandet av kroppen
  • ha en positiv effekt på synens organ
  • förbättra hjärt-kärlsystemet;
  • öka kroppens naturliga försvar mot cancer.

Det är viktigt att notera att i sill är Omega-3 inte undertryckt, som i många andra produkter (till exempel i vanlig solrosolja) med Omega-6-syror.

Även på detta diet sätt kan kokad sill vara skadlig. På grund av innehållet i aminosyratriraminet i hormonella störningar, sänker det nivån av serotonin (glädjehormonet) och kan också orsaka huvudvärk, ökning av blodtrycket.

Sill: fördelaktiga egenskaper, kontraindikationer, nytta och skada

Innehållssida:

Sill är en foder fisk, som tillhör främst sillfamiljen (Clupeidae). Som makrill och sardiner innehåller sill enorma mängder omega-3-fettsyror och D-vitamin, vilket är mycket fördelaktigt för människors hälsa, eftersom de minskar risken för att utveckla cancer och hjärt-kärlsjukdomar.

Nedan betraktar vi pålitlig, vetenskapligt bekräftad information om följande: Saltad sill - fördelarna och skadorna på människokroppen, kaloriinnehållet och sammansättningen, toxicitetsnivån och viktiga fakta om denna fisk. Läs mer: Tea kiprey: användbara egenskaper, kontraindikationer, nytta och skada.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Ocean sill är en värdefull industriell fisk. Över hela världen är det värderat för dess ovanligt rika sammansättning av ämnen som gör det möjligt att förlita sig på användbara egenskaper. Det är värt att notera att sill anses vara en extremt fet produkt.

Mängden fett och protein varierar emellertid mycket beroende på platsen för fiske. Men även med sådana avvikelser är deras antal fortfarande stort. Dessutom är den kemiska sammansättningen av sill rik på mikro- och makroelement, såväl som vitaminer. Komplexet av sådana ämnen kommer att berika människokroppens immunförsvar och hela kroppen som en helhet.

Kalciumrollens roll i kroppen är svår att överskatta, det är användbart för hjärtat och blodkärlen, det påverkar det normala funktionen hos benet, muskeln, nervsystemet.

Svavel är i sin tur ett obligatoriskt ämne för proteinaminosyror, utan det är inte normalt att benen växer, naglar och hår är inte möjliga. Fluorider är också oumbärliga för tänder, ben, hud och sköldkörteln.

Innehållet i dessa mikro- och makronäringsämnen i sildens kemiska sammansättning gör det unikt användbart. Näringsvärdet av rå sill per 100 gram produkt är 246,3 kcal. Ett särdrag hos oceanisk sill är innehållet i en stor mängd vitaminer i kompositionen.

Tillbaka till kalorierna varierar värdet av denna indikator kraftigt beroende på sättet att laga fisk. När du förlorar vikt borde du äta inlagd sill, det är minsta kalori - bara 155 kcal.

Salt och grillad sill har högsta kaloriinnehåll: 270 respektive 261 kcal. Nutritionists rekommenderar inte att äta sådan fisk kokad i olja, eftersom dess kalorihalt stiger till en fantastisk 300 kcal.

Fördelar för människokroppen

De ämnen som finns i den kemiska sammansättningen har en allmän helande effekt på kroppen. Tack vare sill, förstärks synen, risken för hudsjukdomar minskar. Fiskens värdefulla sammansättning gör det möjligt att använda sill med fördel i kosmetologi, matlagning och jämn medicin.

I folkemedicin är användningen av sill användbar för att förbättra tillståndet för hjärtan och blodkärlen, för ögonsjukdomar, inflammatoriska processer, högt blodtryck och till och med maligna neoplasmer.

Men även traditionella läkare rekommenderar inte att endast förlita sig på sildens fördelaktiga egenskaper, men äta det som ett hjälpmedel. Utvinning av fett från sill hjälper till med förkylningar, influensa och ARVI.

Användningen av sill har märkts och används aktivt i kosmetologi. På grund av dess helande egenskaper förbättras nagelförhållandet, håret och huden. Folk recept rekommenderar att maskerar för ansikte och hår av kvinnor efter 40 år. Basen för sådana masker innefattar fiskfett och kaviar.

Topp 5 fördelaktiga egenskaper sill för människokroppen:

  1. Fisk hjälper till med psoriasis, minskar irritationen och hudens sammetsmassa.
  2. Främjar proteinabsorption.
  3. Minskar sannolikheten för astma och artrit.
  4. Flera komponenter i sildens kemiska sammansättning bidrar aktivt till att utveckla och stärka benen.
  5. Minskar risken för diabetesutveckling.

De fördelaktiga ämnen som utgör fisken hjälper till med många problem. Och alla ovanstående fakta bekräftar bara detta. För en positiv effekt rekommenderar läkare inte att äta mer än 1 fisk per dag, i vissa fall mindre.

För den kvinnliga kroppen

På 1700-talet i Frankrike trodde man att denna produkt är en stark afrodisiakum. Modern medicin motsätter sig dock denna åsikt. I själva verket har sill inte någon signifikant effekt på sexuell funktion hos kvinnor.

Fördelarna med sill för en kvinnas kropp uttrycks i innehållet i en stor mängd omega-3-fettsyror. Dessa substanser bidrar till förlängning av hudelasticitet under många år.

En positiv effekt på kvinnokroppen under klimakteriet har också bevisats. Men det handlar bara om fisk som fångas under gynnsamma förhållanden.

Under graviditeten

Det finns inga förbud mot att äta sill för gravida kvinnor. Läkarna rekommenderar att man sätter på saltade, rökt och jämnt stekt sill under graviditeten. Begränsa dig själv är bara efter leverans, när du ammar.

En sill, som alla andra fiskar, är ett ganska starkt allergen, så att äta det under graviditeten bör göras noga, vilket minskar den vanliga mängden mat i kosten. I rimliga kvantiteter kommer en sådan fisk endast att gynna en gravid kvinna och ett barns kropp.

För den manliga kroppen

Man tror att en sådan produkt förbättrar kvaliteten på spermier hos män. Förbättrad ejakulering av befruktningsförmåga. Fisk som fångas under svåra förhållanden kan ha motsatt effekt.

Experter tror att de negativa miljöförhållandena där fisken växte kan spela ett dåligt skämt med den manliga kroppen - sådan fisk minskar styrkan.

Å andra sidan rekommenderar samma experter att välja fiskproduktionsland försiktigt. Fördelarna med sill i människans kropp är ovärderliga, särskilt mjölk. Fish roe ökar maskulin styrka och stärker kroppen som en helhet.

Kan jag ge till barn?

Var inte rädd för att få barn att äta fisk. Sillen smälter perfekt och hindrar inte matsmältningen. I detta fall anpassar barnens kropp perfekt alla näringsämnen från fiskens kemiska sammansättning.

Ett betydande antal näringsämnen från sillkompositionen gör att du kan fylla den unga kroppen med de nödvändiga elementen och bidra till sådana processer:

  • Full hjärnans utveckling och tänkande.
  • Bildning och förstärkning av ben, tänder, naglar.
  • Behålla immunitet.

Doktorerna ställde dock vissa begränsningar för barnen. Det är förbjudet att äta sill till barn upp till ett och ett halvt år på grund av hög fetthalt. Vid barnens ålder är det nödvändigt att äta en sill noggrant, det kan finnas en allergisk reaktion.

Det är bäst att laga ångad eller brajsad sill för barn. Sådana rätter är läckra och förlorar inte användbara egenskaper. Barn från en och en halv till två år behöver inte äta fisk oftare 1 gång per vecka. I åldern två till tre år kan du äta två gånger i veckan.

Påverkar matlagningen egenskaperna?

Allt verkar tydligt med rå sill, men är sill användbar efter matlagning? Sill saltad, lätt saltad eller stekt har nästan samma näringsvärde. Men sylt förlorar sin kaloriinnehåll. Rökt fisk äger den motsatta indikatorn - kaloriinnehållet per 100 gram av produkten är så mycket som 218 kcal.

För viktminskning passar kokad sill, dess kaloriinnehåll är bara 130 kcal. Det är värt att notera att Iwashi-sillen inte har några egenskaper jämfört med andra sill. Stekt fisk kan öka kolesterolet och därmed skada kroppen, så det är sällan tillåtet att äta det. Näringsämnen lagras nästan helt efter någon förberedelsemetod.

Skada och kontraindikationer

Frågan om skada måste tas på allvar, för konsekvenserna kan under vissa omständigheter vara ganska farliga. Läkarna rekommenderar inte att äta fisk i en helt rå form, det är bäst att sätta ihop det, röka, etc. (det är inte nödvändigt att genomgå värmebehandling). Baserat på forskningen kan identifieras ett antal kontraindikationer:

  • Saltad och rökt fisk är förbjuden för personer med njure, gallblåsan eller leversjukdom.
  • Det är förbjudet i magsår eller duodenalsår och även enkla gastrit.
  • Fett sill är kontraindicerad hos patienter med diabetes.
  • Kontraindicerat hos personer med förkärlek för perifert ödem.
  • Atherosclerosis.

Man bör komma ihåg att produkten sänker serotoninivån, vilket kan leda till depressiva tillstånd hos människor med förkärlek för sådana problem. I vissa fall finns det huvudvärk, som orsakas av migränattacker.

Saltad sill är strängt förbjuden för personer som lider av högt blodtryck. Salt som finns i produkten kan orsaka en ökning av blodtrycket.

Skadden av saltad fisk kan sköljas i svart te innan du dricker.

Huvudsakligen uppstår skada på grund av felaktig hantering av produkten eller dåliga miljöförhållanden i vattnet där fisken bodde. Det är värt att uppmärksamma några enkla regler för att välja sill för maximal nytta utan skada.

Vad att laga mat från frisk sill

Frisk sill är billigt, och disken från den är inte värre än röd fisk!

Färsk sill i majonnässås

Det enklaste du kan göra med fräsch sill är att baka det i ugnen under såsen.

Ingredienser (för 2-4 portioner):

  • Färsk sill - 2 st.,
  • Lök (stor) - 4 st.,
  • Majonnäs klassisk - 150 ml,
  • Salt, svartpeppar - Smaka,
  • Vatten - 500 ml.

Rengör sill från skalor och ingångar, ta bort huvudet, svansen och fenorna. Gnid köttet av fisk med salt och peppar, lägg i en djup panna, på dem - lök, skuren i stora ringar eller halvringar. Fyll alla med majonnäs, peppar lite mer.

Sedan försiktigt, på sidan, häll vatten. Sätt i förvärmd ugn till 200 grader och baka i 35-40 minuter.

Du kan garnera sill med kokta potatisar. Dessutom kan du ströma den färdiga fisken med gröna lök eller hackad persilja.

Färska Sill med Grönsaker

Från färsk sill kan du laga en sorts gryta, där alla komponenter harmoniskt kompletterar varandra.

Ingredienser (för 4 portioner):

  • Färsk sill - 2 st.,
  • Lök (stor) - 4 st.,
  • Morötter (medelstora) - 4 st.,
  • Potatis (stor) - 4 st.,
  • Dillfrön - 1 tsk,
  • Salt, svartpeppar - Smaka,
  • Vegetabilisk olja (raffinerad) - 4 msk. skedar (1 + 3),
  • Vattnet är varmt - 1 kopp.

Rengör sill från skalor, fenor, ingångar, ta bort huvud och svansar. Skär fisken i små bitar 4 cm tjock, salt och krydda med peppar. Skala grönsakerna, hugga löken i halva ringar, morot i skivor och potatis - ca 1,5 cm i halvskivor. Dela upp alla färdiga livsmedel, inklusive dillfrö, i 2 portioner.

Smörj en tjock potatis med 1 matsked vegetabilisk olja. Sätt den första delen av matlagret: lök, fisk, dillfrön, potatis, salt, peppar, morötter. Sedan på samma sätt - den andra delen av sill, grönsaker och kryddor. Tillsätt med alla resterande vegetabilisk olja och häll ett glas varmt vatten.

Lägg pannan på hög värme, sätt grytan till koka, minska värmen till ett minimum och låt sjuda under locket i 35-40 minuter. Inget behov av att blanda.

Snabb shri av frisk sill

Denna maträtt kommer att tilltala dem som älskar koreanska köket. Sill är kryddig, kryddig och vacker.

  • Färsk sill - 2 st.,
  • Morötter (medium) - 2 st.,
  • Vitlök - 5 kryddnejlika,
  • Lök (stor) - 1 st.,
  • Salt, markerad rödpeppar, varm till smak
  • Ground black pepper - 1 tsk,
  • Kryddor för morötter på koreanska - 3-4 tsk
  • Socker - 3 tsk.
  • Sojasås - 2 msk. skedar,
  • Vinäger (9%) - 2,5 msk. skedar,
  • Vegetabilisk olja - 3 msk. sked.

Förbereda denna maträtt, använd glas eller emalj. Rengör sillet från vågar och ingångar, ta bort svansen, huvudet och alla benen. Klipp filéen i bitar, inte tjockare än 1 cm.

Skär morötterna i mycket tunna rånar (eller hugga på en speciell rivare för morötter på koreanska) och blanda med fisken. Häll ättika och blanda. Lämna för att marinera i 45-50 minuter.

Tillsätt sedan lökskivor, vitlök, sojasås, salt, socker, koreansk morotskivor, svart och röd paprikor, skivad i halva ringar, i en sillbehållare. Koka vegetabilisk olja och häll den över kryddorna och bara blanda sedan allt.

Täck behållaren med ett tätt lock och lägg det i kylskåpet för en dag. När du serverar kan du sprinkla hej finhackad koriander.

Färsk sill i en gurka-tomatsås

Sill med tomatpuré och syltad gurkor är en original och tillfredsställande maträtt som läcker det avslappnade bordet eller dekorerar en söndags lunch.

Ingredienser (för 6 portioner):

  • Färsk sill - 2 st.,
  • Pickled gurkor (fat, medium) - 6 st.,
  • Tomatpuré - 100 g,
  • Socker - efter smak, beroende på syra av tomatpuré,
  • Smör - 50 g + för smörjning av pannan,
  • Vete mjöl - 2 msk. skedar,
  • Fiskbuljong - 500 ml,
  • Bay leaf - 2-3 st.,
  • Svart peppar ärtor - 7-8 st.,
  • Salt, svartpeppar - till smak.

Rengör sill från skalor, fenor, ingångar, ta bort svans och huvud, ta bort fisken från åsen och om möjligt ta bort de små benen. Skär varje filé i tre delar. Koka buljong från åsar och svansar, tillsätt salt, svarta pepparkorn och lövblad till den.

Med gurkorna avlägsnar huden och skär dem i tunna skivor. Smör lätt pannan med smör, lägg fiskstyckena nedåt, tillsätt tomatpuré, socker, svartpeppar och filtrerad buljong. På medellång värme, sätt i massan till koka, värm minimera och simma i 30 minuter under ett lock.

Ta sedan bort fisken och gurkorna, vik i en djup skål och täcka så att de inte kyls. Dra av buljong igen. Sifta mjölet och blanda med bitar av smör tills en oljig klump bildar, mata in den i kokande buljong och laga såsen tills den är tjock. Om så önskas, kan du lägga till hackad persilja i slutet av matlagningen.

Sätt fiskbitarna på tallrikar, lägg gurka skivor på dem och häll alla såser. Du kan garnera sill i en gurka-tomatsås med kokt potatis, ris eller färsk grönsaksallad.

Spicy saltad sill

När man talar om färska silldiskar kan man inte ignorera saltningen av denna fisk, eftersom den är i salt form som bäst avslöjar sin smak.

  • Färsk sill - 2 st.,
  • Grovt salt - 60 g,
  • Socker - 30 g,
  • Svartpeppar ärtor - 6 st.,
  • Söta paprika - 6 st.,
  • Korianderfrön - 1 tsk,
  • Bay leaf - 6 st.,
  • Vatten - 500 ml.

Först bereda saltlösningen - i en gryta, blanda vatten, salt, socker, svart och allspice och lövblad. Blanda koka och simma i 7-8 minuter. Låt svalna. Läs mer: Kornblomma: användbara egenskaper, kontraindikationer, nytta och skada.

Skölj sill under rinnande vatten, tarm och rengör det är inte nödvändigt, men du måste dra ut gallen. Placera sillen i en lämplig behållare, till exempel i ett stort kärl för gelé, strö med korianderkorn, täck med kallt pickle, sätt under tryck och ta av på ett kallt ställe.

Om det är varmt hemma är det bättre att hålla sill i kylskåpet på bottenhylsan. Tillagningstid - 1 dag.

Fördelarna och skadan av sill för kroppen, recensioner

Det är ganska svårt att föreställa sig någon fest utan en traditionell delikatess - sill: med lök eller "under päls". Men inte alla vet vad fördelarna och skadan av sill är faktiskt - det kommer att diskuteras ytterligare.

Hur ser sill och var

Sill är ganska svårt att ringa en stor fisk - dess kropp når ca 35 - 40 cm i längd och vikten varierar mellan 500 och 700 g. Fiskens kropp är något platta på sidorna, täckt med måttliga eller stora tunna vågar ovanifrån. På baksidan, målad i oliv eller gråaktig färg, är "huvud" -fen och under den är ventralfinen. Fiskens kaudala fen skiljer sig från andra i sin karakteristiska lilla hak.

Längs silverfärgen är kölen täckt med svagt spetsiga vågar. På fiskens huvud är djupa ögon. Sildtänder är mycket svaga eller helt frånvarande, underkäken är bättre utvecklad och utskjuter något utöver den övre.

Det antas att den genomsnittliga livslängden för sill är upp till 25 år, och idag finns det få långleverantörer.

Sill själv är en skolfisk. Den föder främst på zooplankton, men är samtidigt en källa till mat för andra fiskar och rovdjur.

Om vi ​​pratar om sillhabitater, är de oftast hittad i de nordliga delarna av Atlanten: vid Europas, Nordameras och Södra Grönlands stränder i vattnet i Biscayabukten, Östersjön. såväl som i Stilla havet. I färskt vatten bor sill i floder, främst i Dnepr, Volga och Don. Ofta bor långt ifrån kusten, närmare vattnet, inte faller under 300 m inåt landet.

Sillvarianter

Totalt finns cirka 60 arter av sill, betrakta de mest grundläggande och mest populära bland dem.

En av de vanligaste fiskarna är makrill. Denna art av sill bor i norra och norska havet - den är fångad där under den varma säsongen. Makrill hänvisar till snabbfiskar, dess livslängd är cirka 20 år. Det tillhör klassen av rovdjur, och det är därför det når en ganska imponerande storlek. Det anses vara en delikatess i matlagning, och den mest populära skålen med sitt "deltagande" är makrill i gräddsås.

Den nästa typen av sill är Svarta havet sill, som vanligtvis bor i Svarta och Azov havet. I sin tillväxt når 40 cm. Det har en speciell popularitet bland sportfiskare, och pickles av denna typ säljs oftast på hyllorna i butiker och marknader.

En av sillarterna finns i nästan alla djup - det är Pacific-sill. Det är en av de största, eftersom den når ca 50 cm och väger mer än 700 g. Det här är den som innehåller den största mängden jod i köttet än andra arter och har därför otvivelaktigt fördel: bristen på detta element i kroppen blir en av de vanliga i våra dagar. Det är mest populärt i Ryssland, Japan och USA. Dessutom är det Stilla havet sill som oftast finns på bilden, som den vanligaste arten i världen.

Någonstans i djupet av Östersjön bor en annan sillrelativ - sill. Det är en liten fisk, ca 20 cm lång och väger ca 400 g. Under hela sitt liv matar den uteslutande på plankton. Ofta är det ätit i form av salt. I samma vatten flyter en annan populär art - den baltiska sprutan: dessa barn fångas utanför Nya Zeelands kust och skördas i form av konserverad mat.

En annan populär, och å andra sidan, Iwashi-fisk anses vara en ovanlig representant för sill. Titta på det är inte så lätt att bestämma vilken art av fisk den tillhör - det är knappt som sill. Faktum är att fisk tillhör släktet Sardiner, men sedan unionens tider har blivit en kultrepresentant för sill. Dess vikt är ca 100 g, och längden når knappt 20 cm.

Den kemiska sammansättningen av sill

De flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos sill på grund av sin rika kemiska sammansättning, som innefattar:

  • Fett - från 1 till 35%. Fettkoncentrationen beror på vattnet där fisken fångas: ju närmare norr slingrar, desto mer fett finns det.
  • Proteiner - 16-20%. Bland sillproteinerna finns väsentliga aminosyror - kroppen kan inte producera dem självständigt, därför är det tvunget att ta dem från maten vi äter. Därför är fördelarna med sill som en produkt som innehåller dem högt värderade av nutritionists.
  • Vitaminerna A och D spelar en viktig roll för människokroppen på grund av dess fördelaktiga egenskaper för att ge de nödvändiga substanserna för synen, för att främja bildandet av karoten, för att hjälpa kroppen att ackumulera energi för att upprätthålla homeostas och stimulera människans immunförsvar.
  • Oljesyra har egenskaper för att förbättra det kardiovaskulära systemet och för att fastställa hjärncirkulationen.

Fiskens sammansättning innehåller också en hel uppsättning mineralämnen: kalcium, kobolt, fosfor, mangan, kalium, koppar, jod och andra. En bra hälft av elementen i det periodiska bordet, som ger sillförmånerna, till fullo uppfyller kroppens behov i de grundläggande ämnena vi behöver.

Hur många kalorier i sill

Sildkalorinnehållet anses vara genomsnittligt - 100 g av produkten innehåller cirka 165-170 kcal. De personer som följer en kalorifattig diet bör vara uppmärksamma på följande: Trots att sill inte är den feta fisken finns det mycket mer kalorier än i sådana sorter av flodfisk som abborre, karp eller gädda.

Kalori sill beror till stor del på hur det kokas.

  • Så innehåller den minsta mängd kalorier i marinerad (ca 155-160 kcal per 100 g produkt) och rostad (190 kcal / 100 g) sill;
  • Rökt analog har en något högre kaloriinnehåll - cirka 225 kcal per 100 g;
  • Saltad sill erkänns som den mest kaloriska - ca 275 kcal per 100 g;
  • I svagt saltad sill är indikatorerna något lägre - ungefär 240-250 kcal per 100 g.

Enligt nutritionists, för att minimera skada på kroppen, bör feta fisk konsumeras 1-3 gånger i veckan.

Således är det ganska enkelt att beräkna den ideala delen för dig själv. Om det är svårt att neka saltad fisk, kan du föredra saltad sill.

Vad är användbar sill

En av de viktigaste faktorerna till fördel för en sill för människokroppen är närvaron av ett element som selen, som är en naturlig antioxidant och har förmågan att reducera oxidationsprodukter i vårt blod.

Sill innehåller också stora mängder omega-3-fettsyror, som är av särskilt värde för kroppen, eftersom de har en positiv effekt på hörsel- och synorganen, varför läkare så ofta föreskriver sill till barn. Experter har bekräftat att genom att inkludera produkten i kosten kan du avsevärt minska risken för skador på utvecklingen av hjärtsjukdomar och ateroskleros.

När sill förbrukas, ökar kolesterol och olika toxiner som skadar kroppen, och innehållet i högkvalitativa lättmältbara proteiner, som är nödvändiga för att bygga celler, inklusive muskelvävnad, ökar. Saltad sill är den rikaste i fördelaktiga proteiner, så det medför stora fördelar för organismens utveckling.

För kvinnor

Sill är en produkt som gynnar kvinnans kropp. Och det är mest värdefullt för dem som bryr sig om sin fysiska form - trots allt kan sådana fisk konsumeras regelbundet utan att skada figuren. Det är bara viktigt att komma ihåg det faktum att sillkalori beror direkt på hur det kokas.

Sill har en annan fördelaktig funktion för kvinnor - att förbättra hormonbalansen och minska risken för infertilitet, vilket ger syrahalten.

Sill har funnit sin användning även i kosmetologi: Mikroelement i kompositionen kan förbättra tillståndet av hud, hår och naglar, medan fett och ägg används för att göra användbara ansiktsskyddsprodukter (krämer, masker etc.).

För män

Det är omöjligt att inte uppskatta fördelarna med sill för män. Det är känt att mer än 80% av erektionsproblemen orsakas av en kränkning av kärlväggarnas strukturer. De fördelaktiga omega-3-fettsyrorna i sill har en positiv effekt på kärlen, vilket förbättrar deras elasticitet. Således kan du, genom att ta med sill i din kost, förhindra skada av impotens.

För äldre

Det är inte längre en hemlighet att Omega-3-fettsyror i sill kan göra underverk med hjärtat och blodkärlen hos en person - tack vare deras fördelar för att förhindra hjärtatsjukdomens utbrott, dilatation av blodkärl, minska mängden kolesterol i blodet. Dessutom kan Omega-3 öka produktionen av så kallat gott kolesterol, vilket i sin tur minskar risken för ateroskleros, stroke och hjärtinfarkt. Sill egenskaper är också utmärkt för personer som lider av högt blodtryck - med regelbunden användning av det, är blodtrycket normaliserat.

För idrottare

För människor som ständigt är engagerade i fysisk aktivitet är sill en av de viktigaste delarna av en hälsosam proteindiet, nästan lika med ägg, keso och kött. Dessutom absorberas sillköttet av kroppen många gånger mer än nötkött eller kyckling.

Sill är rik på aminosyror, vars användning är att hjälpa tillväxten av muskelmassa, liksom innehållet av keratin - det nödvändiga byggmaterialet för hår. Detta element, på grund av dess egenskap att återställa balansen i ATP, spelar en viktig roll under fysisk ansträngning. Med brist på ATP står kroppen inför risken för trötthet, nedsatt aktivitet och funktionsnedsättning.

Kan sill gravida och ammande kvinnor

På grund av innehållet i Omega-3-fettsyror som är unika i sina fördelar, rekommenderas det starkt att använda det under graviditeten. Syror och mineraler är fördelaktiga, vilket har en positiv effekt på den rätta utvecklingen av synen av syn och hjärnceller i ett växande foster.

När det gäller bröstperioden - här i moderns kost bör domineras av mat med högt innehåll av aminosyror, kolhydrater, fetter och vitaminer. Och bara sill tar en av de ledande positionerna i listan över sådana produkter.

Från vilken ålder kan en sill ges till barn

Trots en så stor uppsättning ämnen som är användbara för barnets kropp som en del av sill, rekommenderas att man avstår från sin användning i en tidig ålder - eftersom fisken inte utsätts för värmebehandling. I olika forum kan du hitta information om den framgångsrika erfarenheten av att få sillbarn 10-14 månader, men du bör inte följa detta exempel för att inte skada ditt barn.

Sill innehåller ett stort antal små ben, från vilket det är ganska svårt att bli av med helt. Dessutom kan det innehålla skadliga konserveringsmedel och därför kategoriskt kontraindicerat i barnens kropp.

Skall av sill kan också dölja salthalten i färdigvaran: då när den konsumeras faller en enorm belastning på njurarna. Och detta kan i sin tur orsaka överdriven ackumulering av vatten, vilket skulle innebära olika problem - ödem och hjärtsjukdom. Därför är fördelarna med att mata barnsilden möjligt senast 2 år.

Fördelarna med sill för viktminskning

Förutom det faktum att sill inte skadar figuren - det är till och med användbart för att gå ner i vikt! Hemligheten är i egenskaperna hos dess fetter, vilket hjälper till att minska våra egna fettceller - adipocyter. Och när det gäller genomsnittlig fetthalt är sill underlägsen vissa köttprodukter. Men det är värt att överväga en sak: för dem som vill förbättra sitt utseende: det är nödvändigt att avstå från saltad och lätt saltad sill, för att de är de mest kalorier. Det blir mer användbart att laga sill för ett par, laga mat eller baka med grönsaker.

Är sill tillåtet med diabetes?

Det är viktigt att veta att i sorts mellitus typ 1 och 2 bör silden konsumeras mycket noggrant, särskilt i saltform. Trots alla dess fördelaktiga egenskaper är det saltad sill som kan orsaka skada från viktökning, vilket är absolut oacceptabelt vid diabetes. Denna fisk innehåller också kokt salt, vilket kan leda till överdriven törst. Detta kan i sin tur belasta förlusten av kroppen av nödvändig fukt.

Det bör dock komma ihåg att sill innehåller en mängd användbara delar som bidrar till att upprätthålla sammansättningen av kroppens kemiska element, så att du inte bör begränsa dig helt till användningen. Det bästa alternativet till förmånen kommer att vara kokt eller ångad sill.

Sill för pankreatit

Tyvärr tenderar de djurfetter som finns i sill att framkalla produktionen av bukspottskörteljuice, vilket hotar att orsaka inflammation. Resultatet kan vara smärt syndrom, liksom ökade symtom på sjukdomen.

Principen om kost i kronisk pankreatit: sill kommer att vara användbar att använda ibland i kokt form. Det är värt att överväga att vi pratar om silltyperna med måttlig fetthalt (till exempel Stilla havet, som innehåller 2-12 g fett per 100 g). Om hälsotillståndet blir bättre - det är tillåtet att byta till andra typer av rätter, till exempel snacks eller sallader. Det är emellertid önskvärt att avstå från att konsumera saltad och sylt sill helt, för att inte provocera skada på utveckling eller förvärring av sjukdomen.

Förlorar sill egenskaper vid matlagning?

Saltad sill

I ljuset av sådana varningar kan det tyckas att saltad sill inte alls gagnar kroppen. Men man bör inte gå till ytterligheter: sill är en utmärkt proteinkälla, som vår kropp behöver återställa sin tillväxt och muskelvävnad med dess egenskaper. Dessutom är saltade sill, på grund av det innehöll selen och omega-3-fettsyror, fördelaktigt vid rening av blodet och minskning av risken för inflammation. Och ändå med sin frekventa användning kan någon fördel gå in i kategorin skada: när saltkoncentrationen i kroppen med obegränsade doser saltad sill kan öka till gränsen.

Sill i olja

Förutom utmärkt smak har denna sill ett antal användbara egenskaper: det har högsta innehållet av fördelaktiga vitaminer: A, D, B12. Fördelarna med sill i olja är speciellt sanna för personer som lider av kroppsmassbrist och brist på fettsyror i kroppen, vitaminbrist och hypovitaminos av vitamin A, D och E. Därför rekommenderar nutritionists att de innehåller det i deras meny - sill i olja normaliserar koncentrationen mikro och makroelement i vår kropp, mättar den med essentiella fettsyror och proteiner, ger nytta av det kardiovaskulära systemet.

Kokt sill

Trots värmebehandlingen förlorar kokad sill inte dess egenskaper och fördelar: Koncentrationen av proteiner, fetter och mikroelement i den är oförändrad. Och dessutom tenderar kokning att minska salthalten i produkten. Det är därför som människor med högt blodtryck och njursjukdom får äta det utan hälsoskador.

Så att hugga sill

6 steg i den klassiska versionen av skärsild:

Steg 1: Först måste du skära av fiskens huvud, svans och bröstfena.

Steg 2: Skär magen - det är bekvämt att använda en kniv eller köks sax. Torka sedan fisken.

Steg 3: Det är nödvändigt att göra ett snitt längs fiskens baksida - rakt från huvud till svans och ta bort ryggfena.

Steg 4: Skölj försiktigt av huden.

Steg 5: Separera ryggraden i fisken. Detta bör ske i steg, smidig flyttning från en del av fileten till den andra.

Steg 6: Ta slutligen bort resterna av innerfilmen och småbenen - sillfilén är klar för vidare användning!

Hur man plockar sill

För marinaden behöver:

  • 1 kopp kokt vatten
  • 3 msk. l. vegetabilisk olja;
  • lövblad - 1 - 2 st.
  • svartpeppar (ärter), salt - efter smak.

Tre enkla steg för saltning av sill:

  1. Koka upp vatten, svalna sedan och tillsätt lite ättika.
  2. Placera sill i lösningen, stäng locket tätt och låt det ligga i 4-5 timmar vid rumstemperatur.
  3. Kyl över natten.

Sårskador och kontraindikationer för användningen

Trots den läckra smaken och alla positiva egenskaper som anges ovan måste du komma ihåg att sill kan bära både fördelar och kroppskada.

En av dessa faktorer är salt, som bör förbrukas med stor försiktighet - det är viktigt att veta att endast 1 g salt kan binda upp till 100 ml kroppsvätskor. Det är därför folk med högt blodtryck, en tendens till ödem och njureproblem rekommenderas absolut inte att missbruka den här användbara produkten. 100 g sill kan vara från 6 till 15 g salt, och detta är fyllt med dåliga konsekvenser när man tar bort överskott av salt, kroppen har en enorm belastning. Som ett resultat av detta kan vätskeretention i kroppen orsaka skada på hjärtstörningen.

En annan negativ faktor är proteins förmåga att utsöndra en aminosyra-tyramin. Det tenderar i sin tur att minska serotoninhalterna, som senare kan leda till ökat tryck eller svåra migrän.

Hur man väljer sill

När du väljer en sill, är det viktigt att komma ihåg 9 användbara regler som senare kan spara vår hälsa eller ens liv.

  1. Först och främst måste du noggrant undersöka fiskens buk - om fläckar eller fläckar är synliga på magen är detta ett tecken på närvaron av sjukdomar.
  2. Du måste också kontrollera sillens elasticitet - för att göra det, tryck bara lätt med fingret. Om det inte finns några bucklor efter att ha tryckt fisken är det friskt.
  3. Det rekommenderas att välja den största fisken, eftersom små individer har en mindre uttalad smak. Dessutom lämnar skärningen av liten fisk mindre användbar produkt, tar mycket mer tid och kräver mer ansträngning.
  4. Du bör köpa färsk sill i en ännu inte-utklädd form: genom att skära kan oansvariga säljare maskera produktfel.
  5. Det rekommenderas inte att köpa fryst fisk. Det är bättre att föredra frystfryst sill - det kommer att ge kroppen mycket mer fördelar än snötäckta filéer.
  6. Uppmärksamhet bör ägnas åt sillögon - de ska vara rena, utan lerig film eller fläckar.
  7. På själva fiskens kropp borde det inte vara slem på något sätt. Sildens hud bör dock inte vara för torr: idealisk för att köpa fisk - lite våt på ytan. Sillhud ska skina något - tråkig färg är ett tecken på skada vid långvarig förvaring av produkten.
  8. Det är nödvändigt att inspektera delarna av sillkroppen - dess svans och fenor ska vara intakta.
  9. Och naturligtvis luktar fisken: sill präglas av en viss smak, men om det är misstänkt eller inaktuellt, bör du vägra ett sådant köp.

Hur och hur mycket kan du lagra sill

Sill utan sallad

Hållbarhet är minst kort - högst 2 dagar. Samtidigt bör sillan hållas i en glas- eller plastbehållare, med locket tätt stängt på toppen. Sådan fisk lagras ofta i kylskåp strax före användning.

Sill i saltlake

Lagringstiden för en sådan sill är upp till 4 veckor. Innan du sätter sill i kylskåpet ska den skäras i små bitar och placeras i en matbehållare med saltlösning. Det är viktigt att notera att vätskan måste täcka fisken helt.

Förvaring i frysen

Denna lagringsmetod är den mest praktiska om du vill hålla sillen ett tag. När det gäller saltad sill, om den skärs i bitar och placeras i en behållare, kan den förvaras i en frys i ca 6 månader. Detta gäller även rökt och sylt sill.

Sill i olja

I denna form kan sill lagras i ca 4 dagar. Samtidigt måste behållaren där produkten är belägen vara hermetiskt förseglad för att förhindra att luft kommer in i insidan. Håll en behållare av sill i oljan måste vara uteslutande i kylskåpet.

slutsats

Känna till produkten lite bättre blir det klart vad fördelarna och skadorna av sill är och hur det påverkar vår kropp. Förutom den läckra smaken har sill mycket fördelaktiga egenskaper på grund av innehållet i komplexet av nödvändiga ämnen för kroppen: i synnerhet omega-3-fettsyror och proteiner.