Huvud > Nötterna

Kycklingägg

En av de mest tillgängliga mänskliga livsmedel är kycklingägg. Men debatten om fördelar och skador på denna prisvärda produkt har pågått i mer än ett decennium. Recensioner av läkare och nutritionists om denna fråga är ibland helt olika. Därför är det helt enkelt fel att betrakta dem endast i ett allmänt livsmedelsperspektiv. Utgående från detta är det nödvändigt att studera i detalj dess huvudkomponenter, såsom äggula, protein och till och med skalet.

Äggelägg fördel och skada

I antiken ansågs fågelns äggula en symbol för solen och tillskrivna en massa helande egenskaper till den. Det är därför som hednarna ofta tillförde gudarna exakt äggen och deras äggulor.

I flytande form är äggula 33% av den totala produkten. Mer exakt har en genomsnittlig kyckling som väger upp till 60 gram en yolk som väger 17 gram.

Kycklingblommans sammansättning

Äggulans kemiska sammansättning är verkligen unik, eftersom naturen måste ge kycklingembryon med allt som behövs för sin fulla utveckling.

Således observeras i sammansättningen av kycklingblomma mer än 50 biologiskt aktiva element, bland vilka det finns:

  • väte, kol, kväve och syre;
  • proteinfraktioner i form av protein;
  • vatten;
  • askelement
  • Minsta mängd kolhydrater (upp till 2 g);
  • lipider;
  • lecitin;
  • fleromättade fettsyror (linolsyra och linolensyra);
  • enkelomättade fettsyror (palmitolsyra och olja);
  • mättade fettsyror (palmitinsyra, myristinsyra, stearinsyra);
  • karotenoider i form av zeaxanthin och lutein;
  • alla fettlösliga och vattenlösliga vitaminer, och dessa är: kolin, niacin, biotin (vitamin H), vitamin D (kalciferol), grupp B-vitaminer (cyanokobalamin, tiamin, riboflavin, pyridoxin, pantotensyra och folsyra), vitamin A (retinol) E (tokoferol), betakaroten, askorbinsyra (vitamin C);
  • mineraler såsom kobolt, krom, molybden, kalcium, fosfor, mangan, magnesium, kalium, koppar, natrium, järn, klor, zink, jod och svavel.

Den totala kaloriinnehållet i 100 gram äggula är minst 352-358 kilokalorier.

Energiprocenten av proteiner, fetter och kolhydrater är 18/78/2%.

Fördelarna med kycklingägg

Trots de fleråriga myterna om yolkens exceptionella skada på människokroppen har vetenskaplig forskning visat sig vara bättre än skada.

Så äggula:

  • bidrar till fostrets korrekta prenatala utveckling;
  • hjälper till vid inrättandet av proteinfettmetabolism
  • har en fördelaktig effekt på nervsystemet (speciellt lindrar ett dåligt humör och förbättrar minnet);
  • normaliserar lever och gallvägar;
  • hjälper till att hantera kronisk trötthet;
  • verkar på bildandet av hormon testosteron;
  • på grund av den utmärkta absorptionen ger kroppen med omega-3 och omega-6 syror, stärker hjärt-kärlsystemet;
  • Melatonin föryngrar huden och stärker hår och naglar.

Användningen av kycklingögon i matlagning

I matlagningsverksamheten är äggulan i stor efterfrågan på grund av de utmärkta bindningsegenskaper som är nödvändiga för emulgeringen av ingredienser.

På grundval av detta finns också en rad kända klassiska såser, allt från majonnäs och slutar med Hollandaise sås.

Dessutom används denna del av ägget aktivt som ett förtjockningsmedel.

Utan äggulan har den kulinariska specialisten svårt att ge en volymetrisk konsistens till den färdiga efterrätten, där ingrediensen är vanilja.

Även i likör och vodka har äggulan blivit stolt av den berömda ägglikören.

Men sanna kockar rekommenderar innan du lägger till äggulorna i efterrättskålarna, slip dem först med socker i en porslinskål.

Hurt kycklingolja

Faktum är att det inte finns några kategoriska förbud mot äggolkonsumtion.

Det är emellertid nödvändigt att ta hänsyn till dosen under bildandet av dietregimen och vara försiktig med dem som redan lider av överdriven kroppsvikt, fetma och "för mycket" kolesterol i blodet.

Dessutom är det värt att komma ihåg värmebehandling och idag överge användningen av rå äggulor för att undvika risk för infektion med infektionssjukdomsalmonellos.

Män rekommenderas att äta högst fyra äggulor om dagen, och kvinnor bara en eller två.

Äggvit fördel och skada

Funktionen att behålla en rundad äggula i mitten av ett kycklingägg utförs av en genomskinlig flerskiktsproteinmassa. Den har en annan densitet beroende på platsen, tätheten hos skalet och äggula.

Protein är i princip en extremt viskös, färglös, luktfri vätska. För denna vätska är fasta limningsegenskaper.

Enligt fysiologiska parametrar tar flytande protein upp minst 67% av den totala äggmassan.

Kycklingproteinkomposition

Äggvitets komponenter är något annorlunda än andra delar av produkten. Dessutom är han generellt fattig när det gäller tillgången på näringsämnen. Därför måste bland de befintliga näringsämnena lyfta fram:

  • vatten (nästan 90%);
  • en mängd proteiner representerade av ovomucin, lysozym och ovoalbumin;
  • glukos (upp till 0,7%);
  • enzymer för fullständig absorption;
  • vitamin D;
  • tokoferol (vitamin E);
  • retinol (vitamin A);
  • vitaminer från grupp B (tiamin, riboflavin, pyridoxin, cyanokobalamin);
  • kolin;
  • niacin;
  • biotin (vitamin H);
  • mineraler som mangan, kobolt, magnesium, kalium, natrium, zink, järn, kalcium, fosfor, klor, svavel, koppar, jod, krom, molybden.

Den totala kaloriinnehållet i 100 gram färsk produkt är mycket lägre än det för äggulan och är cirka 45 kalorier.

På grund av att äggvita inte innehåller fetter och kolhydrater är energiförhållandet också 100% protein.

Kycklingproteinfördelar

Trots det faktum att äggets proteinmassa tillhör kaloritillförseln, ger det mycket för människokroppen:

  • stimulerar hjärnaktivitet
  • reglerar hjärnan, förbättrar minnet
  • ger normal blodpropp
  • tar bort giftiga ämnen från levern
  • förhindrar utvecklingen av intrauterina patologier och defekter
  • besitter kolesterolhalten
  • gynnar förstärkning av hjärtmuskeln;
  • hjälper till i återhämtningsprocessen efter förkylning och virussjukdomar;
  • förhindrar utvecklingen av grå starr
  • har immunostimulerande egenskaper;
  • neutraliserar miljöens generella negativa påverkan;
  • externt används för att lindra smärta från brännskador
  • hjälper till att stoppa näsblod (även extern användning);
  • Färsk äggvita, tagen internt, lindrar effektivt halsont och kittlande, hjälper till att återställa röst;
  • kan användas för att avlägsna kvicksilverångförgiftning (berusad rå);
  • hjälper kroppsbyggare att maximera fettförlusten (kallad torkning) utan att förlora muskelvävnad;
  • i det kosmetiska fältet kommer att bidra till att upprätthålla ett hälsosamt tillstånd av håret och huden i ansiktet (till exempel glättar det fina rynkor).

Matlagningstillämpning

Kockar använder i stor utsträckning äggvita i matlagning, som äggulan.

Den mest kända proteinbaserade maträtten är luftig meringue (eller marengs) efterrätt.

Det är också vanligt att proteinmassan täcker kakor, pajer och grytor för att få en utsökt yttre skorpe.

Proteinkrämer fyller på korgar, eclairs, tubuler och kexskikt.

Äggprotein krävs när köttet bildas för köttbullar och köttrullar.

Koka proteiner blir en ingrediens i sallader, soppor och snacks.

Skador på kycklingprotein

Det är värt att komma ihåg att överdriven okontrollerad intag av äggvitor kan faktiskt prova en ökning av "skadligt" kolesterol i blodet, vilket oundvikligen leder till risker för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.

Proteinfraktioner med faktumet av individuell intolerans åstadkommer också ofta olika allergiska reaktioner.

Kyckling äggskal

Denna täta del av ägget, som skyddar vit och äggula, brukar inte uppfattas som en användbar ingrediens.

Därför kastas det omedelbart i papperskorgen omedelbart efter avbrottet. Även om det i vissa fall är skalet som ger många användbara egenskaper.

Sammansättningen av skalet av kycklingägg

Precis som resten av kycklingäggen, har skalet individuella användbara komponenter:

  • Kalciumkarbonat (kalciumkarbonat);
  • mikrodelar i form av fluor, koppar, molybden, mangan, järn, svavel, zink, fluor, fosfor, kisel.

I allmänhet är äggskalans kemiska sammansättning identisk med benmärgsammansättningen, alla kroppens ben (inklusive den rörformiga) tänderna.

Äggskalfördelar

För att kunna äta äggskal på rätt sätt måste den först krossas i en murbruk till pulver. Därefter konsumeras det som ett pulverformigt läkemedel, tvättas med en stor volym vätska.

Man måste komma ihåg att forskning har visat sig vara mindre effektiv när man använder en kaffekvarn.

I europeiska länder kan kyckling äggskal pulver köpas på ett apotek, där det började säljas 1970.

De allmänna positiva kriterierna för användning av äggskal är:

  • stimulering av blodbildning i benmärgen
  • förebyggande av osteoporos
  • återställande av metaboliska processer;
  • hjälp med rachitis;
  • effektivt stöd av skelettsystemet med felaktig tillväxt av tänder och dålig hållning;
  • Att hjälpa äldre människor att observera benets bräcklighet.
  • behandling av anemi (observerad kränkning av kalciummetabolism)
  • ökar kroppens motstånd mot allergier och katarralsjukdomar;
  • avlägsnande av radionuklider
  • hos kvinnor minskar antalet vitare;
  • arbetskraft och arbete i födseln intensifieras och nivån av aton i livmodermusklerna minskar;
  • Kalciummetabolism etableras (och detta är svårt att göra även med hjälp av läkemedel).

Skägg på äggskal

Användningen av skalet i en ren, inte krossad form är strängt förbjuden (för att inte skada de inre slemhinnorna i mag-tarmkanalen).

Ägget från vilket skalen ska separeras måste tvättas väl under kallt och varmt rinnande vatten.

Den tillåtna dosen ska inte vara mer än 3 gram per dag. Och i allvarliga fall - upp till 6 gram.

Hur man väljer kycklingägg

Många tycker att det är bättre att ta hemlagade ägg, och försök att föredra den bruna variationen.

Faktum är att färgen på ägg direkt beror enbart på rasen av hönor. Den enda skillnaden är att bruna ägg har ett tjockare och tätare skal.

I butiker och stormarknader måste man förlita sig på fabrikgjorda kycklingägg. Men tänk inte med det första paketet. Du måste inspektera varorna så att varje ägg är märkt och rent (det vill säga utan spår av smuts).

Grovhet och sprickor bör inte observeras. När det finns en möjlighet är det värt att föra ett ägg till ljuset (mörkare och blodproppar bör inte märkas).

I storlek är det bättre att välja mindre (upp till rimliga ägg). Man tror att han rivits av en ung kyckling.

Men även i detta fall är det viktigt att vara uppmärksam på "nashlepka" -markeringen:

  • C1 är ett bordsägg av den första kategorin;
  • bara C betyder ett bordsägg;
  • Brevet D indikerar att produkten tillhör kategorin kost.

Det finns också en ytterligare markering:

  • B - den högsta kategorin och ägg bör väga från 75 gram;
  • O - kategori av val (viktintervall från 65 till 75 gram);
  • Den första kategorin - vikt från 55 till 65 gram;
  • Den andra kategorin - vikt från 45 till 55 gram;
  • Den tredje kategorin - vikt från 35 till 45 gram.

Den optimala variationen i köp och kvantitet i vatten ska vara ett medelstort ägg av andra klass.

Dessutom är det värt att överväga följande kriterier:

  • ingen obehaglig lukt, både externt och efter brytning;
  • Vid skakning hörs inget ljud (slamming av produktens okunnighet, tomhet inuti och vattenighet);
  • Färskt ägg när det placeras i vanligt eller saltat vatten måste sjunka;
  • När den är bruten, kommer en tät konvex äggula att observeras (spridningen av äggulan indikerar misslyckande att bosätta sig);
  • Proteinet ska vara tjockt och transparent, utan att det finns fläckar, och äggulan ska vara av en ljus mättad färg (blek visar dålig kycklingns näring).

Kyckling ägg lagringstid

Ofta anges villkoren för lagring på en tät kartongförpackning.

Men vanligtvis bör du vara uppmärksam på äggkategorin:

  • bordsägg butik under ca 25 dagar;
  • diet - bara en vecka.

Den lilla storleken och det mörka skalet förlänger också hållbarheten något.

Det är nödvändigt att övervaka temperaturregimen, eftersom temperaturen under 1 grad kommer att leda till irreversibel skada. En högre temperatur kan också skapa gynnsamma förhållanden för skador på varorna eller en betydande minskning av hållbarheten.

Det bästa stället för förvaring är kylskåpsdörren.

Äggen själva bör läggas ned med en skarp ände så att de "andas inte". Och bäst av allt, vänd dem regelbundet.

För att öka hållbarheten (upp till 90 dagar) rekommenderas att smörja varje ägg med vegetabilisk olja.

Tvätta produkten är endast tillåten före direkt användning för att bevara det naturliga skyddsskiktet (dess för tidiga borttagning kommer att påverka hållbarheten negativt).

Hur mycket kan du äta kycklingägg per dag

Som redan noterats i början av artikeln har tvister om fördelarna och riskerna med kycklingägg pågått länge. Huvudämnet för sådana tvister är kolesterol. Men som nyligen visade studier visar sig, är skadan från kolesterol av kycklingägg betydligt mindre än från mättade transfetter och har ingen effekt på kolesterolhalten i humant blod.

Skadorna på dåligt kolesterol kommer sannolikt från de livsmedel som ägget traditionellt kokas och konsumeras med: bacon, korv, skinka och smör, som de stekas på.

De flesta friska människor kan äta ett ägg varje dag utan risk att öka blodkolesterolhalten. Dessutom, som vissa studier har visat, kan konsumera kycklingägg faktiskt förhindra vissa typer av stroke.

Men vi är alla olika och här måste vi gå vidare specifikt från vår hälsotillstånd. Om det redan finns en hög nivå av kolesterol kan detta antal ägg ha viss inverkan på hälsan och öka risken för hjärt-kärlsjukdomar. Du behöver bara komma ihåg att huvudkällan till kolesterol är äggula. Om du gillar ägg, använd bara äggvita för mat. De innehåller inte kolesterol. Äggbyte som är tillverkade av proteiner innehåller inte kolesterol.

Hur ser kolesterol ägg på kolesterol i blodet i denna video

Ägg ägg skada och bra och skada

På grund av deras aminosyrasammansättning är äggvita en källa till högkvalitativt protein, och äggulor förtjänar inte ett mycket gott rykte. Först rekommenderade USDA att begränsa konsumtionen av hela ägg, och då hämtade fitnessare dåligt mode. Låt oss äntligen ta reda på vad fördelarna med äggulor och bryta några myter i samband med det.

Vitaminsammansättning av kycklingägg
Ett stort ägg innehåller 70 kalorier, 5 gram protein och 5 gram fett, 200 mg kolesterol och 0 kolhydrater. Äggvit ägg innehåller bara 20 kalorier, 5 gram protein och inte en uns kolhydrater och fetter. Således blir det klart att äggulan undviks på grund av dess fett- och kolesterolinnehåll. De glömmer emellertid att det är äggulan som innehåller vitaminerna A, D, K, grupp B och även mineraler - selen, järn, zink och fosfor.

Gör egna slutsatser om vad som är mer användbart - en äggvita, äggula eller ett helt ägg.

En annan platta med en mer komplett komposition av kycklingägg per 100 g:

Äggula kolesterol
Det finns en myt att hela kycklingägg negativt påverkar blodkolesterolnivåerna. Denna myt har motbevisats av forskare vid University of Connecticut. Experimentet involverade 25 män och 27 kvinnor. De passerade alla tester för kolesterol i blodet. Hälften av individerna åt ägg och fick 640 mg kolesterol dagligen med mat, medan den andra hälften gick på en diet utan ägg. Resultaten av studien visade att äggulor inte höjer nivån av LDL-kolesterol, vilket leder till hjärt-kärlsjukdomar.

Titta igen vid bordet, det mättade fettet i äggula är mindre än hälften av det totala fettet. Och kolesterol, som tills nyligen ansågs skadligt, kan hjälpa utöva människor att bli större och starkare. Detta bevisades i studien "Äggprotein som en kraftkälla, styrka och energi" Layman, D.K., et al 2009. Vissa deltagare i experimentet åt tre ägg om dagen i tre månader och engagerade sig i styrketräning, medan andra övade och inte ätit ägg. Till följd av detta översteg tillväxten av effektindikatorer av författaren Ekaterina Golovina och första muskelmassan dubbelt så mycket som den totala dataen för den andra. Det beror på att kolesterol är nödvändigt för testosteronsyntes och bevarar cellmembranernas integritet.

Finns det äggula eller inte?
Självklart finns det. Gommen är den mest utsökta och hälsosamma delen av kycklingägget. Kasta ut det får du ännu mindre än 50% av vad du kan få, eftersom det innehåller fettlösliga vitaminer, zink, folsyra, kalcium, järn och vitamin B 12, som förresten är involverad i fettfördelning.

Så, om du är orolig för din hälsa, beröva dig inte av äggula. Om du går ner i vikt, då också. Ett undantag är fettförbränningsperioden, när du behöver minska fettinnehållet i mat och passa in i KBLI. I det här fallet kan äggulor offras, men inte allt på en gång, eftersom ägg är en integrerad del av en balanserad diet. Men kom ihåg att överdriven värmebehandling negerar alla fördelaktiga egenskaper hos äggulor.

En av de mest tillgängliga mänskliga livsmedel är kycklingägg. Men debatten om fördelar och skador på denna prisvärda produkt har pågått i mer än ett decennium. Recensioner av läkare och nutritionists om denna fråga är ibland helt olika. Därför är det helt enkelt fel att betrakta dem endast i ett allmänt livsmedelsperspektiv. Utgående från detta är det nödvändigt att studera i detalj dess huvudkomponenter, såsom äggula, protein och till och med skalet.

Äggelägg fördel och skada

I antiken ansågs fågelns äggula en symbol för solen och tillskrivna en massa helande egenskaper till den. Det är därför som hednarna ofta tillförde gudarna exakt äggen och deras äggulor.

I flytande form är äggula 33% av den totala produkten. Mer exakt har en genomsnittlig kyckling som väger upp till 60 gram en yolk som väger 17 gram.

Kycklingblommans sammansättning

Äggulans kemiska sammansättning är verkligen unik, eftersom naturen måste ge kycklingembryon med allt som behövs för sin fulla utveckling.

Således observeras i sammansättningen av kycklingblomma mer än 50 biologiskt aktiva element, bland vilka det finns:

  • väte, kol, kväve och syre;
  • proteinfraktioner i form av protein;
  • vatten;
  • askelement
  • Minsta mängd kolhydrater (upp till 2 g);
  • lipider;
  • lecitin;
  • fleromättade fettsyror (linolsyra och linolensyra);
  • enkelomättade fettsyror (palmitolsyra och olja);
  • mättade fettsyror (palmitinsyra, myristinsyra, stearinsyra);
  • karotenoider i form av zeaxanthin och lutein;
  • alla fettlösliga och vattenlösliga vitaminer, och dessa är: kolin, niacin, biotin (vitamin H), vitamin D (kalciferol), grupp B-vitaminer (cyanokobalamin, tiamin, riboflavin, pyridoxin, pantotensyra och folsyra), vitamin A (retinol) E (tokoferol), betakaroten, askorbinsyra (vitamin C);
  • mineraler såsom kobolt, krom, molybden, kalcium, fosfor, mangan, magnesium, kalium, koppar, natrium, järn, klor, zink, jod och svavel.

Den totala kaloriinnehållet i 100 gram äggula är minst 352-358 kilokalorier.

Energiprocenten av proteiner, fetter och kolhydrater är 18/78/2%.

Fördelarna med kycklingägg

Trots de fleråriga myterna om yolkens exceptionella skada på människokroppen har vetenskaplig forskning visat sig vara bättre än skada.

Så äggula:

  • bidrar till fostrets korrekta prenatala utveckling;
  • hjälper till vid inrättandet av proteinfettmetabolism
  • har en fördelaktig effekt på nervsystemet (speciellt lindrar ett dåligt humör och förbättrar minnet);
  • normaliserar lever och gallvägar;
  • hjälper till att hantera kronisk trötthet;
  • verkar på bildandet av hormon testosteron;
  • på grund av den utmärkta absorptionen ger kroppen med omega-3 och omega-6 syror, stärker hjärt-kärlsystemet;
  • Melatonin föryngrar huden och stärker hår och naglar.

Användningen av kycklingögon i matlagning

I matlagningsverksamheten är äggulan i stor efterfrågan på grund av de utmärkta bindningsegenskaper som är nödvändiga för emulgeringen av ingredienser.

På grundval av detta finns också en rad kända klassiska såser, allt från majonnäs och slutar med Hollandaise sås.

Dessutom används denna del av ägget aktivt som ett förtjockningsmedel.

Utan äggulan har den kulinariska specialisten svårt att ge en volymetrisk konsistens till den färdiga efterrätten, där ingrediensen är vanilja.

Även i likör och vodka har äggulan blivit stolt av den berömda ägglikören.

Men sanna kockar rekommenderar innan du lägger till äggulorna i efterrättskålarna, slip dem först med socker i en porslinskål.

Hurt kycklingolja

Faktum är att det inte finns några kategoriska förbud mot äggolkonsumtion.

Det är emellertid nödvändigt att ta hänsyn till dosen under bildandet av dietregimen och vara försiktig med dem som redan lider av överdriven kroppsvikt, fetma och "för mycket" kolesterol i blodet.

Dessutom är det värt att komma ihåg värmebehandling och idag överge användningen av rå äggulor för att undvika risk för infektion med infektionssjukdomsalmonellos.

Män rekommenderas att äta högst fyra äggulor om dagen, och kvinnor bara en eller två.

Äggvit fördel och skada

Funktionen att behålla en rundad äggula i mitten av ett kycklingägg utförs av en genomskinlig flerskiktsproteinmassa. Den har en annan densitet beroende på platsen, tätheten hos skalet och äggula.

Protein är i princip en extremt viskös, färglös, luktfri vätska. För denna vätska är fasta limningsegenskaper.

Enligt fysiologiska parametrar tar flytande protein upp minst 67% av den totala äggmassan.

Kycklingproteinkomposition

Äggvitets komponenter är något annorlunda än andra delar av produkten. Dessutom är han generellt fattig när det gäller tillgången på näringsämnen. Därför måste bland de befintliga näringsämnena lyfta fram:

  • vatten (nästan 90%);
  • en mängd proteiner representerade av ovomucin, lysozym och ovoalbumin;
  • glukos (upp till 0,7%);
  • enzymer för fullständig absorption;
  • vitamin D;
  • tokoferol (vitamin E);
  • retinol (vitamin A);
  • vitaminer från grupp B (tiamin, riboflavin, pyridoxin, cyanokobalamin);
  • kolin;
  • niacin;
  • biotin (vitamin H);
  • mineraler som mangan, kobolt, magnesium, kalium, natrium, zink, järn, kalcium, fosfor, klor, svavel, koppar, jod, krom, molybden.

Den totala kaloriinnehållet i 100 gram färsk produkt är mycket lägre än det för äggulan och är cirka 45 kalorier.

På grund av att äggvita inte innehåller fetter och kolhydrater är energiförhållandet också 100% protein.

Kycklingproteinfördelar

Trots det faktum att äggets proteinmassa tillhör kaloritillförseln, ger det mycket för människokroppen:

  • stimulerar hjärnaktivitet
  • reglerar hjärnan, förbättrar minnet
  • ger normal blodpropp
  • tar bort giftiga ämnen från levern
  • förhindrar utvecklingen av intrauterina patologier och defekter
  • besitter kolesterolhalten
  • gynnar förstärkning av hjärtmuskeln;
  • hjälper till i återhämtningsprocessen efter förkylning och virussjukdomar;
  • förhindrar utvecklingen av grå starr
  • har immunostimulerande egenskaper;
  • neutraliserar miljöens generella negativa påverkan;
  • externt används för att lindra smärta från brännskador
  • hjälper till att stoppa näsblod (även extern användning);
  • Färsk äggvita, tagen internt, lindrar effektivt halsont och kittlande, hjälper till att återställa röst;
  • kan användas för att avlägsna kvicksilverångförgiftning (berusad rå);
  • hjälper kroppsbyggare att maximera fettförlusten (kallad torkning) utan att förlora muskelvävnad;
  • i det kosmetiska fältet kommer att bidra till att upprätthålla ett hälsosamt tillstånd av håret och huden i ansiktet (till exempel glättar det fina rynkor).

Matlagningstillämpning

Kockar använder i stor utsträckning äggvita i matlagning, som äggulan.

Den mest kända proteinbaserade maträtten är luftig meringue (eller marengs) efterrätt.

Det är också vanligt att proteinmassan täcker kakor, pajer och grytor för att få en utsökt yttre skorpe.

Proteinkrämer fyller på korgar, eclairs, tubuler och kexskikt.

Äggprotein krävs när köttet bildas för köttbullar och köttrullar.

Koka proteiner blir en ingrediens i sallader, soppor och snacks.

Skador på kycklingprotein

Det är värt att komma ihåg att överdriven okontrollerad intag av äggvitor kan faktiskt prova en ökning av "skadligt" kolesterol i blodet, vilket oundvikligen leder till risker för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.

Proteinfraktioner med faktumet av individuell intolerans åstadkommer också ofta olika allergiska reaktioner.

Kyckling äggskal

Denna täta del av ägget, som skyddar vit och äggula, brukar inte uppfattas som en användbar ingrediens.

Därför kastas det omedelbart i papperskorgen omedelbart efter avbrottet. Även om det i vissa fall är skalet som ger många användbara egenskaper.

Sammansättningen av skalet av kycklingägg

Precis som resten av kycklingäggen, har skalet individuella användbara komponenter:

  • Kalciumkarbonat (kalciumkarbonat);
  • mikrodelar i form av fluor, koppar, molybden, mangan, järn, svavel, zink, fluor, fosfor, kisel.

I allmänhet är äggskalans kemiska sammansättning identisk med benmärgsammansättningen, alla kroppens ben (inklusive den rörformiga) tänderna.

Äggskalfördelar

För att kunna äta äggskal på rätt sätt måste den först krossas i en murbruk till pulver. Därefter konsumeras det som ett pulverformigt läkemedel, tvättas med en stor volym vätska.

Man måste komma ihåg att forskning har visat sig vara mindre effektiv när man använder en kaffekvarn.

I europeiska länder kan kyckling äggskal pulver köpas på ett apotek, där det började säljas 1970.

De allmänna positiva kriterierna för användning av äggskal är:

  • stimulering av blodbildning i benmärgen
  • förebyggande av osteoporos
  • återställande av metaboliska processer;
  • hjälp med rachitis;
  • effektivt stöd av skelettsystemet med felaktig tillväxt av tänder och dålig hållning;
  • Att hjälpa äldre människor att observera benets bräcklighet.
  • behandling av anemi (observerad kränkning av kalciummetabolism)
  • ökar kroppens motstånd mot allergier och katarralsjukdomar;
  • avlägsnande av radionuklider
  • hos kvinnor minskar antalet vitare;
  • arbetskraft och arbete i födseln intensifieras och nivån av aton i livmodermusklerna minskar;
  • Kalciummetabolism etableras (och detta är svårt att göra även med hjälp av läkemedel).

Skägg på äggskal

Användningen av skalet i en ren, inte krossad form är strängt förbjuden (för att inte skada de inre slemhinnorna i mag-tarmkanalen).

Ägget från vilket skalen ska separeras måste tvättas väl under kallt och varmt rinnande vatten.

Den tillåtna dosen ska inte vara mer än 3 gram per dag. Och i allvarliga fall - upp till 6 gram.

Hur man väljer kycklingägg

Många tycker att det är bättre att ta hemlagade ägg, och försök att föredra den bruna variationen.

Faktum är att färgen på ägg direkt beror enbart på rasen av hönor. Den enda skillnaden är att bruna ägg har ett tjockare och tätare skal.

I butiker och stormarknader måste man förlita sig på fabrikgjorda kycklingägg. Men tänk inte med det första paketet. Du måste inspektera varorna så att varje ägg är märkt och rent (det vill säga utan spår av smuts).

Grovhet och sprickor bör inte observeras. När det finns en möjlighet är det värt att föra ett ägg till ljuset (mörkare och blodproppar bör inte märkas).

I storlek är det bättre att välja mindre (upp till rimliga ägg). Man tror att han rivits av en ung kyckling.

Men även i detta fall är det viktigt att vara uppmärksam på "nashlepka" -markeringen:

  • C1 är ett bordsägg av den första kategorin;
  • bara C betyder ett bordsägg;
  • Brevet D indikerar att produkten tillhör kategorin kost.

Det finns också en ytterligare markering:

  • B - den högsta kategorin och ägg bör väga från 75 gram;
  • O - kategori av val (viktintervall från 65 till 75 gram);
  • Den första kategorin - vikt från 55 till 65 gram;
  • Den andra kategorin - vikt från 45 till 55 gram;
  • Den tredje kategorin - vikt från 35 till 45 gram.

Den optimala variationen i köp och kvantitet i vatten ska vara ett medelstort ägg av andra klass.

Dessutom är det värt att överväga följande kriterier:

  • ingen obehaglig lukt, både externt och efter brytning;
  • Vid skakning hörs inget ljud (slamming av produktens okunnighet, tomhet inuti och vattenighet);
  • Färskt ägg när det placeras i vanligt eller saltat vatten måste sjunka;
  • När den är bruten, kommer en tät konvex äggula att observeras (spridningen av äggulan indikerar misslyckande att bosätta sig);
  • Proteinet ska vara tjockt och transparent, utan att det finns fläckar, och äggulan ska vara av en ljus mättad färg (blek visar dålig kycklingns näring).

Kyckling ägg lagringstid

Ofta anges villkoren för lagring på en tät kartongförpackning.

Men vanligtvis bör du vara uppmärksam på äggkategorin:

  • bordsägg butik under ca 25 dagar;
  • diet - bara en vecka.

Den lilla storleken och det mörka skalet förlänger också hållbarheten något.

Det är nödvändigt att övervaka temperaturregimen, eftersom temperaturen under 1 grad kommer att leda till irreversibel skada. En högre temperatur kan också skapa gynnsamma förhållanden för skador på varorna eller en betydande minskning av hållbarheten.

Det bästa stället för förvaring är kylskåpsdörren.

Äggen själva bör läggas ned med en skarp ände så att de "andas inte". Och bäst av allt, vänd dem regelbundet.

För att öka hållbarheten (upp till 90 dagar) rekommenderas att smörja varje ägg med vegetabilisk olja.

Tvätta produkten är endast tillåten före direkt användning för att bevara det naturliga skyddsskiktet (dess för tidiga borttagning kommer att påverka hållbarheten negativt).

Hur mycket kan du äta kycklingägg per dag

Som redan noterats i början av artikeln har tvister om fördelarna och riskerna med kycklingägg pågått länge. Huvudämnet för sådana tvister är kolesterol. Men som nyligen visade studier visar sig, är skadan från kolesterol av kycklingägg betydligt mindre än från mättade transfetter och har ingen effekt på kolesterolhalten i humant blod.

Skadorna på dåligt kolesterol kommer sannolikt från de livsmedel som ägget traditionellt kokas och konsumeras med: bacon, korv, skinka och smör, som de stekas på.

De flesta friska människor kan äta ett ägg varje dag utan risk att öka blodkolesterolhalten. Dessutom, som vissa studier har visat, kan konsumera kycklingägg faktiskt förhindra vissa typer av stroke.

Men vi är alla olika och här måste vi gå vidare specifikt från vår hälsotillstånd. Om det redan finns en hög nivå av kolesterol kan detta antal ägg ha viss inverkan på hälsan och öka risken för hjärt-kärlsjukdomar. Du behöver bara komma ihåg att huvudkällan till kolesterol är äggula. Om du gillar ägg, använd bara äggvita för mat. De innehåller inte kolesterol. Äggbyte som är tillverkade av proteiner innehåller inte kolesterol.

Hur ser kolesterol ägg på kolesterol i blodet i denna video

Ägg, liksom dess huvudkomponenter, nämligen äggula och protein, är en mycket populär ingrediens i många recept, allt från äggröra till bakning. Men få vet exakt vad fördelarna med äggula är och hur denna produkt är skadlig.

Beskrivning och sammansättning av äggula

Gommen är en källa till näringsämnen som ackumuleras i en levande varelse. De är i form av tallrikar eller korn, och i vissa fall blandas denna komponent i en konsistens. Forskare kallar äggula deytoplasma och för den kemiska sammansättningen är de uppdelade i tre typer:

Gommen i ägg av olika djur ligger i olika kvantiteter och i olika grader av likformighet. Enligt denna sort är det utmärkta isoletiska och telocytalande ägg.

Guldens energivärde:

● 16,4 gram protein;

● 30,87 gram fett

● 1,78 gram kolhydrater;

● 360 kalorier kalorier per 100 gram produkt.

Fördelarna med äggula - i detalj om vitaminer, element och syror

Näringsämnena i ägget är i stora mängder, särskilt i deuteroplasman. Fördelarna med äggula är huvudsakligen baserade på vitaminer och mineraler, som finns i överflöd i det. Sammansättningen av denna produkt omfattar:

● omättade fettsyror, inklusive omega-3 och omega-6;

Äggula

Äggula är en livsmedelsprodukt som är en symbios av näringsämnen, vitaminer, mineralämnen som är nödvändiga för utvecklingen av en levande organism. Dess kemiska sammansättning och färg beror på arten, foder av fåglar (reptiler).

Gyllan levererar lecitin och vitaminer A, B, E, PP, D, K till människokroppen, normaliserar nivån av "skadligt" kolesterol, gallblåsan, hjärnan, nervsystemet, påverkar levercellerna positivt. Den produkt som har genomgått värmebehandling överbelastar inte matsmältningssystemet och har en hög grad av smältbarhet (upp till 95%).

Intressant är andelen äggula i kycklingägg 27-32%, protein - 56-61%. Samtidigt faller 10-12% av massan på skalet genom vilket kycklingen andas. Mer än 7.500 porer är koncentrerade på äggskalet, varav de flesta är placerade i den oändliga änden av produkten. Det är genom dessa öppningar att koldioxid, fukt och syre frigörs från ägget.

Användbara egenskaper

Fjäderfä ägg är en leverantör av proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, fosfolipider, makro- och mikroelement som är nödvändiga för att mata embryot. På lantgårdarna på bondgårdar och gårdar hör överkroppar av överlägsenhet till ankor, gäss, naglar och kycklingar. Varje typ har sina fördelar och nackdelar.

När det gäller kolhydrathalten är gäss och änder ledande bland fåglar (1,2%). Den andra platsen hör till kycklingar - 1%. I vaktelägg är denna indikator helt frånvarande. Samtidigt är mängden kolesterol i deras äggula 13% mer än hos andra fåglar. Det balanseras emellertid av fosfolipider, kolin, lecitin, som är nödvändiga för tillförsel av nervceller.

Ju mindre äggstorleken desto högre kolesterolkoncentration. Således i indikatorns tjocklek når 0,4 mmol / l, gäss - 0,25 mmol / l, kycklingar och ankor - 0,11 mmol / l. Fjäderfäägg ökar kroppens motstånd, förhindrar gallstagnation, normaliserar matsmältning, förstärker ben, förbättrar minne och förhindrar beriberi. Goosprodukten har det högsta näringsvärdet (202 kcal) på grund av överflöd av fett (13%) i kompositionen. Den andra och tredje platsen delas av kyckling (162 kcal), kwartel (158 kcal) ägg, vilket är anledningen till att de betraktas som kosttillskott och får konsumeras i viktprovet.

Äggäggens ägg bidrar till att stärka tänderna och benen, gåsen - för att förbättra synen, förhindrar utseende av grå starr. Kyckling och vaktel har en balanserad mineralsammansättning, maximal smältbarhet, kompenserar bristen på fosfor, kalium, järn i kroppen, vilket är särskilt viktigt för personer som lider av lågt hemoglobin och problem med muskuloskeletala systemet.

Oavsett typ är alla ägg de starkaste allergenerna, så de kan inte missbrukas. Dessutom kan salmonellosebakterier vara närvarande i råprodukten. För att inte smittas med en infektionssjukdom rekommenderas äggulan, som protein, inte att konsumeras färskt. Det bör värmebehandlas.

Trots de många alternativen för den dagliga kosten är det lämpligt att endast kycklingprodukt. Gyllene av andra fågelarter får äta men inte permanent.

Kemisk sammansättning

Äggula är en källa till E-vitamin som stöder hälsan hos mänskliga könsorgan. En antioxidant bekämpar cancerceller genom att eliminera fria radikaler. Dess effektivitet i att förbättra tillståndet av hår, naglar och kroppshölje noterades. Gommen ger speciellt värde för gravida kvinnor, eftersom det minskar sannolikheten för fosterskador.

För närvarande finns det en uppfattning att kolesterol, som är koncentrerat i ägg, utgör en risk för människors hälsa. I själva verket innehåller äggulorna mättade fetter som inte är fördelaktiga för kroppen. De balanseras emellertid av värdefull fleromättad, som normaliserar lipidmetabolism, reglerar vaskulär ton, förhindrar metaboliska och kardiovaskulära störningar, ger syntes av antiinflammatoriska prostaglandiner, förbättrar blodmikrocirkulationen.

Äggulor försenar snabb passage av mat genom magen i tarmarna. På grund av detta sänks glukosackumuleringen, insulin produceras lite, mindre subkutant fett bildas.

Vikten av ett ägg beror på typen av fågel och är:

Andelen äggula är den tredje delen av äggmassan. Den unika egenskapen hos den gula fraktionen av produkten ligger i innehållet i det aktiva anti-sklerotiska medlet - lecitin, som matar nervös och hjärnvävnad. Dessutom är ämnet nödvändigt för korrekt funktion av gallvägarna och leveren, regleringen av fördelningen av fettvävnad.

I 100 g färsk äggula, 322 kcal, 1,094 mg lutein och zeaxantin, 0,088 mg beta-karoten, 0,038 mg alfa-karoten och 0,033 mg beta-kryptoxantin koncentreras. Naturliga karotenoider minskar sannolikheten för att utveckla katarakt.

Varför är färska ägg svårare att skilja från skalet? Faktum är att deras innehåll ligger mycket närmare hårdskalfilmen.

Skadliga egenskaper

Trots det höga biologiska värdet rekommenderas inte produkten att missbruka. Den säkra dagpenningen är 2 äggulor för kvinnor och 4 för män. I det här fallet kommer de att berika kroppen med användbara komponenter utan att hälsan skadas. Om du överskrider dessa siffror ökar risken för viktökning, utveckling av fetma.

Kom ihåg att äggulor innehåller mycket fett och kolesterol, vilket överskott kan leda till problem med kardiovaskulärsystemet. Dessutom kan ägg infekteras med en farlig parasit - Salmonella, vilket orsakar akut infektionssjukdom. Detta tillstånd åtföljs av nedsatt cirkulation på grund av vilka händerna blir kalla, fötterna blir blåa, kroppstemperaturen stiger, intensiv kräkningar börjar och vattniga vattna avföring upp till 10 gånger om dagen. Diarré leder till uttorkning.

Vid förlust av 10% av fukt i vävnader och organ faller en person i en koma. Med ytterligare ökning av denna indikator och uppnåendet av 20% uppstår irreversibla processer, dör patienten. Om obehandlad orsakar salmonellos allvarliga komplikationer: det stör njurarna, hjärtmuskeln, orsakar vaskulär kollaps, provocerar framväxten av purulenta patologier, såsom peritonit, abscess.

Människor med kolelithiasis äggula är kontraindicerade eftersom det kan orsaka kramper, kolik, förvärring av sjukdomen. Dessutom bör ägg undantas från kost av allergiker, eftersom proteinet innehåller aggressiva komponenter - ovalbumin och ovomucoid, som inte förstörs även genom värmebehandling.

Det anses att vaktelvaran är säkrare än kyckling, men det här är en myt. Ovomucoid finns också i vaktelägg.

Intressant är att yolkallergi är mycket mindre vanligt än protein, eftersom den gula fraktionen allergen neutraliseras genom exponering för höga temperaturer.

Ägg i kroppsbyggnad

Professionella idrottare övervakar noggrant deras kost, eftersom de vet hur viktigt det är att få det önskade resultatet av korrekt näring. Huvudmålet hos idrottare är att bygga muskelmassa. För att uppnå uppgiften måste du följa den etablerade träningsregimen, fylla bristen på näringsämnen efter klassen, fokusera på proteinfood eller alla typer av kosttillskott: vinnare, proteiner. Men anhängare av en hälsosam kost insisterar alltid på att människokroppen uppfattar bättre näringsämnen från naturprodukter än från syntetiska syntetiska kemiska cocktails.

Ägg anses vara den mest tillgängliga källan till högkvalitativt lättfördelningsbart protein, vilket innehåller essentiella aminosyror som är nödvändiga för muskelväxt. Men finns det en fördel med äggula för idrottare? Ja. När man bygger muskler är det inte mindre värdefullt än protein. För det första innehåller den också aminosyror. För det andra förbättrar äggulan absorptionen av protein.

Hur man äter ägg korrekt

Den råa produkten kan innehålla en skadlig mikroorganisma, salmonella, så det måste kokas i förväg. Samtidigt ska ägget kokas mjukkokt (staten när äggulan förblir i flytande form). Så det håller maximalt näringsämnen, lecitin förstörs inte.

Kom ihåg att en kycklingblomma innehåller upp till 5 g fett, och därför måste idrottare sluta använda produkten när de torkar.

Metoder för separation från protein

Den enklaste metoden att skilja komponenterna i ett rått ägg är med en speciell päron. För att göra detta, ta bara en tallrik, bryt produkten försiktigt. Därefter pressas päron, så mycket som möjligt genom att låta luften ut ur det, ta nacken till äggula, se till att de kommer i kontakt och sakta släcka fingrarna. Enheten "suger" i sig själv den gula fraktionen.

Andra sätt att skilja äggulor:

  1. Gör små hål på skalet i båda ändarna. Luta dina läppar mot ett av hålen och blåsa ut proteinet.
  2. Smash skalet i mitten av ägget på ena sidan med en kniv, separera lite halvorna, kasta äggulan från en del till en annan över plattan. Under de givna manipulationerna kommer det mesta av protein att hälla ut i kapacitet.
  3. Gör en tratt med papper som frön, lägg det i ett glas. Slå sedan ägget in i det. Genom ett litet hål i tratten kommer proteinerna att rinna ner i glaset, och äggulan kommer att förbli i papperspåsen.

I processen att dela ägget i dess beståndsdelar måste du komma ihåg produktens bräcklighet. Gommen är i påsen med en tunn skyddsfilm. Skarpa rörelser, användningen av skarpa föremål kan bryta skelets integritet, vilket resulterar i att den flytande gula fraktionen kommer att blandas med proteinet och då blir det omöjligt att separera det.

Bevakar hårhälsan

Äggula är ett skafferi med användbara näringsämnen som förstärker och återställer strängarnas struktur, stimulerar tillväxten, lindrar mjäll och förhindrar håravfall. Masker, schampon baserade på det uppdaterar och tonar håret, vilket gör det smidigt, glatt och glänsande.

För kosmetiska ändamål, använd äggula av färska ägg, helst inhemska. Den är lämplig för att mata alla typer av hår. Det bör dock komma ihåg att produkten torkar snabbt i luften, så det tar tid att tvätta det från strängarna. Dessutom har äggulan en karakteristisk lukt som är lätt att ta bort efter sköljning av håret med vatten.

Under äggmaskerna rekommenderas att täcka huvudet med polyeten, vilket kommer att sakta ner torkningen och förenkla sköljningsproceduren.

För att uppnå ett varaktigt märkbart resultat av proceduren för hår med användning av äggula rekommenderas det att utföra minst 2-3 gånger i veckan. Shampoo och masker appliceras på vått hår med lätta rörelser, snygg massering av hårbotten. Den terapeutiska kompositionen lämnas i 3-15 minuter, tvättas sedan bort. För att återgå till naturlig styrka och glans, sköljer krullarna med syrlig komposition inte mer än 2 gånger inom 7 dagar. För detta gör du i 1000 ml vatten 15 ml citronsaft eller äppelcidervinäger. Överflödig fukt tas bort med en bomullsduk, torkad naturligt. Under inga omständigheter kan proceduren inte använda en hårtork. Varmluft kan skada krullarna, göra dem torra och spröda.

  1. Shampoo för att stärka håret. Ingredienser: 10 ml renat vatten, 2 äggulor, 3 droppar tallolja eterisk olja.
  2. Sammansättning för fuktgivande och närande torrt, svagt hår. Ingredienser: 5 ml öl, 1 äggula, 15 ml baby schampo.
  3. Läkemedlet för håravfall. Komponenterna i den medicinska blandningen: 60 ml morotsjuice, 1 äggula, 15 ml citronsaft, 15 ml vegetabilisk olja.
  4. Nourishing mask. Ingrediensammansättning: Avokadosmasspuré, 1 äggula.
  5. Mask för hårväxt. Komponenter: 15 ml burkolja, 5 ml brandy, 2 äggulor, 15 ml ricinolja, 30 ml honung, 20 g jäst. Den beredda massan sätts i ett vattenbad, efter att kompositionen blir varm, fördelas den från rötterna till ändarna av håret. Huvudet värms med en plastpåse och en handduk. Till skillnad från föregående medel hålls masken i 1,5 timmar och sköljs sedan med varmt vatten.

Förutom hårvård används äggula i kosmetisk industri för att ge näring och fuktighet av torr dermis. I detta fall betraktas en kombination av den gula fraktionen av ägget med olivolja som ett vinn-vinn-alternativ, vilket garanterar maximal näringsupptagning och hudhydratisering. För att tona den kombinerade typen av dermis blandas äggulan med frukt- eller grönsakspuré.

Ägare av torr hud får inte i något fall använda kompositioner med citrus, innehållande aggressiva syror, eftersom de intensivt porerar, orsakar irritation, förvärrar det befintliga problemet.

slutsats

Äggula är en användbar produkt som levererar proteiner, fetter, kolhydrater, fleromättade fettsyror, vitaminer A, E, B, D, K, PP, fosfor, natrium, magnesium, kalium, kalcium, selen, mangan, zink, koppar, lecitin människokroppen. Det har en positiv effekt på synen, förhindrar tillväxten av cancerceller, ger vitalitet, stöder hjärtets arbete, ger näring till nervceller, förbättrar hudens, nagels och hårets tillstånd. Fördelarna med äggula beror på vilken mängd som används. Eftersom produkten innehåller kolesterol rekommenderas det inte att äta mer än 2 ägg per dag för representanter för det svagare könet och 4 för män.

Det största värdet för människokroppen är rå äggula, men det kan innehålla parasiter, av säkerhetsskäl rekommenderas det att värma behandla det. Det kokta ägget innehåller anti-sklerotisk aktiv substans - lecitin, vilket förhindrar bildandet av skadliga plack.

Intressant är äggulans näringskvalitet överlägsen frisk mjölk och färskt kött. Därför rekommenderas produkten för daglig användning till alla personer som inte har allergier och gallstenssjukdomar. I annat fall är den positiva effekten av dess användning helt jämn, biverkningar som kräver medicinsk intervention utvecklas.

Äggula fördel

På grund av deras aminosyrasammansättning är äggvita en källa till högkvalitativt protein, och äggulor förtjänar inte ett mycket gott rykte. Först rekommenderade USDA att begränsa konsumtionen av hela ägg, och då hämtade fitnessare dåligt mode. Låt oss äntligen ta reda på vad fördelarna med äggulor och bryta några myter i samband med det.

Vitaminsammansättning av kycklingägg
Ett stort ägg innehåller 70 kalorier, 5 gram protein och 5 gram fett, 200 mg kolesterol och 0 kolhydrater. Äggvit ägg innehåller bara 20 kalorier, 5 gram protein och inte en uns kolhydrater och fetter. Således blir det klart att äggulan undviks på grund av dess fett- och kolesterolinnehåll. De glömmer emellertid att det är äggulan som innehåller vitaminerna A, D, K, grupp B och även mineraler - selen, järn, zink och fosfor.


Gör egna slutsatser om vad som är mer användbart - en äggvita, äggula eller ett helt ägg.

En annan platta med en mer komplett komposition av kycklingägg per 100 g:

Äggula kolesterol
Det finns en myt att hela kycklingägg negativt påverkar blodkolesterolnivåerna. Denna myt har motbevisats av forskare vid University of Connecticut. Experimentet involverade 25 män och 27 kvinnor. De passerade alla tester för kolesterol i blodet. Hälften av individerna åt ägg och fick 640 mg kolesterol dagligen med mat, medan den andra hälften gick på en diet utan ägg. Resultaten av studien visade att äggulor inte höjer nivån av LDL-kolesterol, vilket leder till hjärt-kärlsjukdomar.

Titta igen vid bordet, det mättade fettet i äggula är mindre än hälften av det totala fettet. Och kolesterol, som tills nyligen ansågs skadligt, kan hjälpa utöva människor att bli större och starkare. Detta bevisades i studien "Äggprotein som en kraftkälla, styrka och energi" Layman, D.K., et al 2009. Vissa deltagare i experimentet åt tre ägg om dagen i tre månader och engagerade sig i styrketräning, medan andra övade och inte ätit ägg. Till följd av detta översteg tillväxten av effektindikatorer av författaren Ekaterina Golovina och första muskelmassan dubbelt så mycket som den totala dataen för den andra. Det beror på att kolesterol är nödvändigt för testosteronsyntes och bevarar cellmembranernas integritet.

Finns det äggula eller inte?
Självklart finns det. Gommen är den mest utsökta och hälsosamma delen av kycklingägget. Kasta ut det får du ännu mindre än 50% av vad du kan få, eftersom det innehåller fettlösliga vitaminer, zink, folsyra, kalcium, järn och vitamin B 12, som förresten är involverad i fettfördelning.

Så, om du är orolig för din hälsa, beröva dig inte av äggula. Om du går ner i vikt, då också. Ett undantag är fettförbränningsperioden, när du behöver minska fettinnehållet i mat och passa in i KBLI. I det här fallet kan äggulor offras, men inte allt på en gång, eftersom ägg är en integrerad del av en balanserad diet. Men kom ihåg att överdriven värmebehandling negerar alla fördelaktiga egenskaper hos äggulor.