Huvud > Nötterna

Fysiska egenskaper

Ren sackaros är en färglös kristallin substans med söt smak, väl löslig i vatten.

Kemiska egenskaper

De huvudsakliga egenskaperna hos disackarider, som särskiljer dem från monosackarider, är förmågan att hydrolysera i ett surt medium (eller under verkan av enzymer i kroppen):

Sackaros glukos fruktos

Den glukos som bildas vid hydrolysprocessen kan detekteras genom reaktionen av en "silverspegel" eller genom dess interaktion med koppar (II) hydroxid.

Sackarosproduktion

Sackaros C12H22O11 (socker) produceras huvudsakligen från sockerbetor och sockerrör. Vid framställning av sackaros uppstår inte kemiska omvandlingar, eftersom det redan finns i naturliga produkter. Det är bara isolerat från dessa produkter, om möjligt, i en renare form.

Processen att separera sackaros från sockerbetor:

Rening av sockerbetor i mekaniska betorskärare omvandlas till tunna chips och placeras i speciella kärl - diffusorer, genom vilka varmvatten passerar. Som ett resultat tvättas nästan hela sackaros ut ur betorna, men tillsammans med sig måste olika syrer, proteiner och färgämnen, som måste separeras från sackaros, passera in i lösningen.

Lösningen som bildas i diffusorerna behandlas med limmjölk.

Kalciumhydroxid reagerar med syrorna i lösningen. Eftersom kalciumsalterna av de flesta organiska syror är lite lösliga, fäller de ut. Sackaros, å andra sidan, med kalciumhydroxid bildar löslig alharisk typ saharath - С12H22Oh11• 2CaO • H2O

3. För att sönderdela den bildade kalciumsaharat och att neutralisera överskott av kalciumhydroxid, sätts kolmonoxid (IV) oxid genom deras lösning. Som ett resultat utgår kalcium som karbonat:

4. Lösningen erhållen efter utfällning av kalciumkarbonat filtreras, indunstas därefter i en vakuumapparat och sockerkristallerna separeras genom centrifugering.

Det är emellertid inte möjligt att isolera allt socker från lösningen. Det finns kvar en brun lösning (melass), som innehåller upp till 50% sackaros. Molassor används för att producera citronsyra och några andra produkter.

5. Utvalt granulerat socker har vanligtvis en gulaktig färg, eftersom den innehåller färgämnen. För att separera dem löses sackarosen igen i vatten och den resulterande lösningen passeras genom aktivt kol. Därefter indunstas lösningen igen och utsättes för kristallisering. (se bilaga 2)

Sackarosansökan

Sackaros används huvudsakligen som en livsmedelsprodukt och i konfektyrindustrin. Genom hydrolys erhålls konstgjord honung från den.

Att vara i naturen och människokroppen

Sackaros är en del av sockerbetorjuice (16-20%) och sockerrör (14-26%). I små mängder finns det tillsammans med glukos i frukterna och bladen i många gröna växter.

Sackarosapplikation och beredning

Ett exempel på de vanligaste disackariderna i naturen (oligosackarid) är sackaros (betor eller sockerrörsocker).

Den sackaros biologiska rollen

Det största värdet i mänsklig näring är sackaros, som i betydande omfattning kommer in i kroppen med mat. Som glukos och fruktos absorberas sackaros efter det att den är uppbruten i tarmen absorberas snabbt från mag-tarmkanalen i blodet och används lätt som en energikälla.

Den viktigaste matkällan för sackaros är socker.

Sackarosstruktur

Molekylär formel av sackaros C12H22Oh11.

Sackaros har en mer komplex struktur än glukos. En sackarosmolekyl består av rester av glukos och fruktosmolekyler i sin cykliska form. De är kopplade till varandra på grund av interaktionen mellan hemiacetalhydroxyler (1 → 2) -glukosidbindning, det vill säga det finns ingen fri hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl:

Fysiska egenskaper hos sackaros och i naturen

Sackaros (vanligt socker) är en vit kristallin substans, sötare än glukos, väl löslig i vatten.

Smältpunkten för sackaros är 160 ° C. När smält sackaros stelnar, bildas en amorf transparent massa - karamell.

Sackaros är en mycket vanlig disackarid i naturen, den finns i många frukter, frukter och bär. Särskilt mycket finns i sockerbetor (16-21%) och sockerrör (upp till 20%), som används för industriell produktion av ätbart socker.

Sackarosinnehållet i socker är 99,5%. Socker kallas ofta den "tomma kaloribäraren" eftersom socker är en ren kolhydrat och innehåller inte andra näringsämnen, såsom till exempel vitaminer, mineralsalter.

Kemiska egenskaper

För sackaroskarakteristiska reaktioner av hydroxylgrupper.

1. Kvalitativ reaktion med koppar (II) hydroxid

Närvaron av hydroxylgrupper i sackarosmolekylen bekräftas lätt genom reaktion med metallhydroxider.

Videotest "Bevis på närvaron av hydroxylgrupper i sackaros"

Om sackaroslösning sättes till koppar (II) hydroxid bildas en ljusblå lösning av koppar saharath (kvalitativ reaktion av polyatomiska alkoholer):

2. Oxideringsreaktionen

Minskar disackarider

Disackarider, i molekyler av vilka hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl bevaras (maltos, laktos), löses i lösningar delvis från cykliska former för att öppna aldehydformer och reagera på aldehyder: reagera med ammoniakal silveroxid och återställa kopparhydroxid (II) till koppar (I) oxid. Sådana disackarider kallas reducerande (de reducerar Cu (OH)2 och Ag2O).

Silver Mirror Reaction

Icke-reducerande disackarid

Disackarider, i molekyler av vilka det inte finns någon hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl (sackaros) och som inte kan passera in i öppna karbonylformer kallas icke-reducerande (reducera inte Cu (OH)2 och Ag2O).

Sackaros, till skillnad från glukos, är inte en aldehyd. Sackaros, i lösningen, reagerar inte på en "silverspegel" och när den upphettas med koppar (II) bildar hydroxid inte en röd kopparoxid (I) eftersom den inte kan omvandlas till en öppen form innehållande en aldehydgrupp.

Videotest "Frånvaron av sackaros reducerande förmåga"

3. Hydrolysreaktion

Disackarider kännetecknas av hydrolysreaktion (i surt medium eller under verkan av enzymer), vilket resulterar i vilket monosackarider bildas.

Sackaros kan genomgå hydrolys (vid uppvärmning i närvaro av vätejoner). Samtidigt bildas en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl från en enda sackarosmolekyl:

Video experiment "Acid hydrolys av sackaros"

Under hydrolys delas maltos och laktos i deras beståndsdelar monosackarider på grund av brytning av bindningar mellan dem (glykosidbindningar):

Således är hydrolysreaktionen av disackarider den motsatta processen för deras bildning från monosackarider.

I levande organismer uppträder disackaridhydrolys med deltagande av enzymer.

Sackarosproduktion

Sockerbetor eller sockerrör förvandlas till fina marker och placeras i diffusorer (stora pannor), där varmt vatten tvättar sackaros (socker) bort.

Tillsammans med sackaros överförs även övriga komponenter till vattenlösningen (olika organiska syror, proteiner, färgämnen etc.). För att separera dessa produkter från sackaros behandlas lösningen med limmjölk (kalciumhydroxid). Som ett resultat bildas dåligt lösliga salter vilka utfälles. Sackaros bildar löslig kalciumsackaros C med kalciumhydroxid12H22Oh11· CaO · 2H2O.

Kolmonoxid (IV) oxid passerar genom lösningen för att sönderdela kalciumsaharaty och neutralisera överskott av kalciumhydroxid.

Det utfällda kalciumkarbonatet avfiltreras och lösningen indunstas i en vakuumanordning. Eftersom bildandet av sockerkristaller separeras med användning av en centrifug. Den återstående lösningen - melasser - innehåller upp till 50% sackaros. Det används för att producera citronsyra.

Utvald sackaros renas och avfärgas. För att göra detta löses det i vatten och den resulterande lösningen filtreras genom aktivt kol. Därefter indunstas lösningen igen och kristalliseras.

Sackarosansökan

Sackaros används huvudsakligen som en självständig livsmedelsprodukt (socker), liksom vid tillverkning av konfekt, alkoholhaltiga drycker, såser. Det används i höga koncentrationer som konserveringsmedel. Genom hydrolys erhålls konstgjord honung från den.

Sackaros används i kemisk industri. Med hjälp av jäsning, etanol, butanol, glycerin, levulin och citronsyror erhålles dextran från den.

I medicin används sackaros vid tillverkning av pulver, blandningar, sirap, inklusive för nyfödda (för att ge en söt smak eller konservering).

sackaros

Egenskaper och fysikaliska egenskaper hos sackaros

Molekylen av denna substans är byggd från rester av a-glukos och fruktopyranos, vilka är sammankopplade med hjälp av glykosidhydroxyl (fig 1).

Fig. 1. Strukturformeln av sackaros.

De viktigaste egenskaperna hos sackaros visas i tabellen nedan:

Molär massa, g / mol

Densitet, g / cm 3

Smältpunkt, o

Nedbrytningstemperatur, o F

Löslighet i vatten (25 o С), g / 100 ml

Sackarosproduktion

Sackaros är den viktigaste disackariden. Den är framställd av sockerbetor (den innehåller upp till 28% sackaros från torrsubstans) eller från sockerrör (från vilken namnet kommer). Innehåller även i sap av björk, lönn och några frukter.

Kemiska egenskaper sackaros

Vid interaktion med vatten hydratiseras sackaros. Denna reaktion utförs i närvaro av syror eller alkalier, och dess produkter är monosackarider som bildar sackaros, d.v.s. glukos och fruktos.

Sackarosansökan

Sackaros har funnit sin användning främst inom livsmedelsindustrin: den används som en självständig livsmedelsprodukt och även som konserveringsmedel. Dessutom kan denna disackarid fungera som ett substrat för framställning av ett antal organiska föreningar (biokemi), liksom en komponent i många läkemedel (farmakologi).

Exempel på problemlösning

För att bestämma var lösningen är, tillsätt några droppar av en utspädd lösning av svavelsyra eller saltsyra till varje rör. Visuellt kommer vi inte att observera några förändringar, men sackaros kommer att hydrolysera:

Glukos är en aldoalkohol eftersom den innehåller fem hydroxyl- och en karbonylgrupp. För att skilja det från glycerol kommer vi därför att göra en kvalitativ reaktion på aldehyder - reaktionen av "silver" -spegeln - interaktion med ammoniaklösningen av silveroxid. I båda rören lägger du till den angivna lösningen.

Vid tillsättning av den till den triatomiska alkoholen kommer vi inte att observera några tecken på kemisk reaktion. Om det finns glukos i provröret kommer kolloidalt silver att släppas:

Fråga 1. Sackaros. Dess struktur, egenskaper, produktion och användning.

Svar. Experimentellt visat att den molekylära formen av sackaros

- C12H22O11. Molekylen innehåller hydroxylgrupper och består av ömsesidigt bundna rester av glukos och fruktosmolekyler.

Ren sackaros är en färglös kristallin substans med söt smak, väl löslig i vatten.

1. Underställd hydrolys:

2. Socker - icke-reducerande socker. Det ger inte en silverspegelreaktion och samverkar med koppar (II) hydroxid som en flervärd alkohol utan att reducera Cu (II) till Cu (I).

Att vara i naturen

Sackaros är en del av saft av sockerbetor (16-20%) och sockerrör (14-26%). I små mängder finns det tillsammans med glukos i frukterna och bladen i många gröna växter.

1. Sockerbetor eller sockerrör förvandlas till fina chips och placeras i diffusorer genom vilket varmvatten passeras.

2. Den erhållna lösningen behandlas med mjölk av kalk, lösligt aluminiumoxidkalciumsocker bildas.

3. För sönderdelning av saharatya-kalcium och neutralisering av överskott av kalciumhydroxid, ledes kol (IV) oxid genom lösningen:

4. Lösningen erhållen efter utfällning av kalciumkarbonat filtreras och indunstas därefter i en vakuumanordning och sockerkristallerna separeras genom centrifugering.

5. Utvalt granulerat socker har vanligtvis en gulaktig färg, eftersom den innehåller färgämnen. För att separera dem löses sackarosen i vatten och passerar genom aktivt kol.

Sackaros används huvudsakligen som mat och konfektyrindustrin. Genom hydrolys erhålls konstgjord honung från den.

Fråga 2. Funktioner av arrangemanget av elektroner i atomer av element av små och stora perioder. Electron stater i atomer.

Svar. Atom är en kemiskt odelbar, elektriskt neutral partikel av en substans. En atom består av en kärna och elektroner som rör sig i vissa orbital runt den. Atomomgången är området i rummet runt kärnan inom vilken elektronen troligen kommer att hittas. Orbitaler kallas också elektronmoln. Varje orbital möter en viss energi samt formen och storleken på elektronmolnet. Den grupp av orbitaler för vilka energivärdena är nära tillskrivs samma energinivå. På energinivån kan det inte vara mer än 2n 2 elektroner, där n är nivånummeret.

Typer elektronmoln: sfärisk form - s-elektroner, en omloppsbana på varje energinivå; hantelformade - p-elektroner, tre orbitaler px, py,pz; i form som liknar två korsade ganteis, - d-elektroner, fem orbitaler d xy, dxz, dyz, d 2 z, d 2 x - d 2 y.

Fördelningen av elektroner i energinivåer speglar elementets elektronkonfiguration.

Regler för fyllning av elektroner med energinivåer och

1. Fyllningen av varje nivå börjar med s-elektroner, då fylls p-, d- och f-energinivåerna med elektroner.

2. Antalet elektroner i en atom är lika med ordensnumret.

3. Antal energinivåer motsvarar numret på den period då elementet är beläget.

4. Det maximala antalet elektroner på energinivån bestäms av formeln

Där n är nivånummeret.

5. Det totala antalet elektroner i atomorbitaler av samma energinivå.

Till exempel är aluminium kärnladdning +13

Fördelningen av elektroner i energinivåer - 2,8,3.

13Al: 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3p 1.

I atomerna av vissa element finns ett fenomen av elektron genombrott.

Till exempel, i krom, hoppar elektroner från 4s-underlaget till 3D-underlaget:

24Cr 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3d 5 3d 5 4s 1.

Elektronen flyttas från 4s-sublevel till 3d, eftersom konfigurationen 3d 5 och 3d 10 är mer energiskt fördelaktiga. En elektron upptar en position där dess energi är minimal.

Fyllningen av energi-f-underleveln med elektroner sker vid elementet 57La-71 Lu.

Svar: KOH + fenolftalen → hallonfärg av lösningen;

NHO3 + lakmus → röd färg av lösningen,

Biljettnummer 20

Fråga 1. Det genetiska förhållandet mellan organiska föreningar av olika klasser.

Svar: Schema för kedjan av kemiska omvandlingar:

alkoholalkoholeter

Alkaner är kolväten med den allmänna formeln CnH2n+2, som inte fäster väte och andra element.

Alken-kolväten med den allmänna formeln CnH2n, i molekyler varav mellan kolatomer finns en dubbelbindning.

Die-kolvätena innefattar organiska föreningar med den allmänna formeln CnH2n-2, molekyler som har två dubbelbindningar.

Kolväten av generell formel CnH2n-2, I molekyler av vilka det finns en trippelbindning klassificeras de som acetylen och kallas alkyner.

Föreningar av kol med väte, i molekylerna av vilka det finns en bensenring, kallas aromatiska kolväten.

Alkoholer är derivat av kolväten, i molekylerna av vilka en eller flera väteatomer ersätts av hydroxylgrupper.

För fenoler ingår derivat av aromatiska kolväten, vars molekyler är hydroxylgrupper associerade med bensenkärnan.

Aldehyder är organiska ämnen som innehåller en funktionell grupp - CHO (aldehydgrupp).

Karboxylsyror är organiska substanser vars molekyler innehåller en eller flera karboxylgrupper förenade med en kolväteradikal eller en väteatom.

Estrar innefattar organiska ämnen som bildas i reaktionerna av syror med alkoholer och innehåller en grupp av atomer C (0) -OC.

Fråga 2. Typer av kristallgaller. Egenskaper hos ämnen med olika typer av kristallgaller.

Svar. Kristallgitteret är rumsligt, beordrat av den materiella partiklarnas relativa position, med ett unikt, igenkänt motiv.

Beroende på typen av partiklar som finns i gallret, finns det: jonisk (IFR), atom (AKP), molekylär (μR), metallisk (Met. KR), kristallgitter.

MCR - i noderna är molekylen. Exempel: is, vätesulfid, ammoniak, syre, kväve i fast tillstånd. Krafterna som verkar mellan molekylerna är relativt svaga, därför har substanserna låg hårdhet, lågkokande och smältpunkter, dålig löslighet i vatten. Under normala förhållanden är dessa gaser eller vätskor (kväve, väteperoxid, fast CO2). Ämnen med MKP tillhör dielektrikum.

AKR-atomer i noderna. Exempel: bor, kol (diamant), kisel, germanium. Atomer är förenade med starka kovalenta bindningar, därför har ämnen höga kokande och smältpunkter, hög hållfasthet och hårdhet. De flesta av dessa ämnen är inte lösliga i vatten.

RBIs - i katjoner och anjoner noder. Exempel: NaCl, KF, LiBr. Denna typ av gitter är närvarande i föreningar med en jonisk typ av bindning (icke metallmetall). Ämnen eldfasta, låga flyktiga, relativt starka, goda ledare av elektrisk ström, väl lösliga i vatten.

Met. CR är en gitter av ämnen som endast består av metallatomer. Exempel: Na, K, Al, Zn, Pb, etc. Sammanställningstillståndet är fast, olösligt i vatten. Förutom alkali- och jordalkalimetaller varierar ledare av elektrisk ström, kokpunkter och smältpunkter från medel till mycket höga.

Fråga 3. Uppgift. För bränning tog 70 g svavel 30 liter syre. Bestäm volymen och mängden av den bildade svaveldioxiden.

Sackarosapplikation och beredning

Ett exempel på de vanligaste disackariderna i naturen (oligosackarid) är sackaros (betor eller sockerrörsocker).

Oligosackarider är kondensationsprodukterna av två eller flera monosackaridmolekyler.

Disackarider är kolhydrater som vid uppvärmning med vatten i närvaro av mineralsyror eller under påverkan av enzymer genomgår hydrolys, delas upp i två molekyler av monosackarider.

Fysiska egenskaper och i naturen

1. Det är en färglös kristall av söt smak, löslig i vatten.

2. Smältpunkt sackaros 160 ° C.

3. När smält sackaros stelnar, bildas en amorf transparent massa - karamell.

4. Innehåller sig i många växter: i björksaft, lönn, morot, melon, sockerbetor och sockerrör.

Struktur och kemiska egenskaper

1. Molekylformel av sackaros - C12H22Oh11

2. Sackaros har en mer komplex struktur än glukos. En sackarosmolekyl består av glukos- och fruktosrester sammanbundna genom interaktionen mellan hemiacetalhydroxyler (1 → 2) -glykosidbindning:

3. Närvaron av hydroxylgrupper i sackarosmolekylen bekräftas lätt genom reaktion med metallhydroxider.

Om sackaroslösning sättes till koppar (II) -hydroxid bildas en ljusblå lösning av koppar saharathis (kvalitativ reaktion av polyatomiska alkoholer).

4. Det finns ingen aldehydgrupp i sackaros. När den upphettas med en ammoniaklösning av silveroxid (I) ger den inte en "silverspegel", då den upphettas med kopparhydroxid (II), bildas den inte av rött oxid av koppar (I).

5. Sackaros, till skillnad från glukos, är inte en aldehyd. Sackaros, i lösningen, reagerar inte på "silverspegeln" eftersom den inte kan omvandlas till en öppen form innehållande en aldehydgrupp. Sådana disackarider kan inte oxidera (dvs. att minska) och kallas icke-reducerande sockerarter.

6. Sackaros är den viktigaste disackariden.

7. Den är framställd av sockerbetor (den innehåller upp till 28% sackaros från torrsubstans) eller från sockerrör.

Reaktionen av sackaros med vatten.

En viktig kemisk egenskap hos sackaros är förmågan att genomgå hydrolys (vid upphettning i närvaro av vätejoner). Samtidigt bildas en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl från en enda sackarosmolekyl:

Bland de sackarosisomerer som har molekylformeln C12H22Oh11, kan särskiljas maltos och laktos.

Under hydrolys delas olika disackarider in i deras beståndsdelar monosackarider på grund av bristningen av bindningarna mellan dem (glykosidbindningar):

Således är hydrolysreaktionen av disackarider den motsatta processen för deras bildning från monosackarider.

sackaros

Sackaros är en organisk förening bildad av resterna av två monosackarider: glukos och fruktos. Det finns i klorofyllbärande växter, sockerrör, betor och majs.

Tänk mer i detalj vad det är.

Kemiska egenskaper

Sackaros bildas genom att en vattenmolekyl avlägsnas från de glykosidiska resterna av enkla sackarider (under påverkan av enzymer).

Strukturformeln för föreningen är C12H22O11.

Disackariden löses i etanol, vatten, metanol, olöslig i dietyleter. Uppvärmning av föreningen över smältpunkten (160 grader) leder till smält karamellisering (sönderdelning och färgning). Intressant, med intensivt ljus eller kylning (med flytande luft) uppvisar substansen fosforescerande egenskaper.

Sackaros reagerar inte med lösningar av Benedict, Fehling, Tollens och visar inte keton- och aldehydegenskaper. När man samverkar med kopparhydroxid "uppför sig kolhydratet" som en flervärd alkohol, som bildar ljusblåa metall sockerarter. Denna reaktion används i livsmedelsindustrin (sockerfabriker), för isolering och rening av "söt" substans från föroreningar.

När en vattenlösning av sackaros upphettas i ett surt medium, i närvaro av ett invertasenzym eller starka syror, hydrolyseras föreningen. Som resultat bildas en blandning av glukos och fruktos, kallad inert socker. Disaccharidhydrolysen åtföljs av en förändring i lösningsskylten av lösningen: från positiv till negativ (inversion).

Den resulterande vätskan används för att sötma mat, få artificiell honung, förhindra kristallisering av kolhydrater, skapa karamelliserad sirap och producera flervärda alkoholer.

De viktigaste isomererna av en organisk förening med en liknande molekylformel är maltos och laktos.

metabolism

Kroppen av däggdjur, inklusive människor, är inte anpassad till absorptionen av sackaros i sin rena form. När en substans kommer in i munhålan, under påverkan av salivamylas, startar hydrolysen.

Huvudcykeln för sackarosmältning sker i tunntarmen, där, i närvaro av enzymet sukras, frisätts glukos och fruktos. Därefter levereras monosackarider, med hjälp av bärarproteiner (translokationer) aktiverade av insulin, till celler i tarmkanalen genom lättare diffusion. Samtidigt penetrerar glukos organets slemhinna genom aktiv transport (på grund av koncentrationsgradienten av natriumjoner). Intressant är att mekanismen för leverans till tunntarmen beror på koncentrationen av substansen i lumen. Med ett signifikant innehåll av föreningen i kroppen fungerar det första transportsystemet "och" med en liten, den andra.

Den huvudsakliga monosackariden som kommer in i blodet från tarmen är glukos. Efter absorptionen transporteras hälften av de enkla kolhydraterna genom portvenen till levern och resten kommer in i blodomloppet genom kapillärerna i tarmen, där den därefter avlägsnas av cellerna i organ och vävnader. Efter penetration delas glukos i sex molekyler koldioxid, vilket resulterar i att ett stort antal energimolekyler (ATP) släpps. Den återstående delen av sackariderna absorberas i tarmen genom underlättad diffusion.

Förmån och dagligt behov

Sackarosmetabolismen åtföljs av frisättning av adenosintrifosfat (ATP), som är den främsta "leverantören" av energi i kroppen. Det stöder normala blodceller, normal funktion av nervceller och muskelfibrer. Dessutom används den icke upptagna delen av sackariden av kroppen för att bygga glykogen, fett och proteinkolstruktur. Intressant ger den systematiska uppdelningen av den lagrade polysackariden en stabil koncentration av glukos i blodet.

Med tanke på att sackaros är en "tom" kolhydrat, bör den dagliga dosen inte överstiga en tiondel av de förbrukade kalorierna.

För att bevara hälsa rekommenderar nutritionists att begränsa sötsaker till följande säkra normer per dag:

  • för spädbarn från 1 till 3 år gammal - 10-15 gram;
  • för barn upp till 6 år - 15 - 25 gram;
  • för vuxna 30 - 40 gram per dag.

Kom ihåg att "normen" inte bara betyder sackaros i sin rena form utan även det "dolda" sockret i drycker, grönsaker, bär, frukt, konfekt, bakverk. För barn under ett och ett halvt år är det därför bättre att utesluta produkten från kosten.

Energivärdet på 5 gram sackaros (1 tesked) är 20 kilokalorier.

Tecken på brist på förening i kroppen:

  • deprimerat tillstånd
  • apati;
  • irritabilitet;
  • yrsel;
  • migrän;
  • trötthet;
  • kognitiv nedgång;
  • håravfall
  • nervös utmattning.

Behovet av disackarid ökar med:

  • intensiv hjärnaktivitet (på grund av energiförbrukningen för att upprätthålla pulsens passage längs axon-dendrit-nervefibern);
  • giftig belastning på kroppen (sackaros har en barriärfunktion, skyddar leverceller med ett par glukuronsyra och svavelsyror).

Kom ihåg att det är viktigt att noggrant öka daglig sackaros dag, eftersom ett överskott av substans i kroppen är fylld med funktionella störningar i bukspottkörteln, hjärt-kärlsjukdomar och karies.

Sackarosskada

Vid processen med sackaroshydrolys, förutom glukos och fruktos, bildas fria radikaler som blockerar verkan av skyddande antikroppar. Molekylära joner "förlamar" människans immunförsvar, vilket leder till att kroppen blir utsatt för invasionen av främmande "agenter". Detta fenomen ligger till grund för hormonell obalans och utveckling av funktionsstörningar.

De negativa effekterna av sackaros på kroppen:

  • orsakar en kränkning av mineralmetabolism
  • "Bombards" den bukspottkörtelns isolära apparaten, vilket orsakar organpatologi (diabetes, prediabetes, metaboliskt syndrom);
  • reducerar enzymfunktionernas funktionella aktivitet;
  • förskjuter koppar, krom och vitaminer från grupp B från kroppen, vilket ökar risken för att utveckla skleros, trombos, hjärtinfarkt, abnormaliteter i blodkärl;
  • reducerar resistens mot infektioner;
  • syrar kroppen och orsakar acidos
  • bryter mot absorptionen av kalcium och magnesium i matsmältningsorganet;
  • ökar surheten i magsaften;
  • ökar risken för ulcerös kolit;
  • potentierar fetma, utvecklingen av parasitiska invasioner, utseende av hemorrojder, emfysem;
  • ökar adrenalinhalten (hos barn);
  • provocerar förvärring av magsår, duodenalsår, kronisk appendicit, angrepp av bronkial astma;
  • ökar risken för hjärtekemi, osteoporos;
  • förstärker förekomsten av karies, paradontos;
  • orsakar dåsighet (hos barn);
  • ökar systoliskt tryck
  • orsakar huvudvärk (på grund av bildningen av urinsyrasalter);
  • "Pollutes" kroppen, vilket orsakar förekomst av matallergier;
  • bryter mot strukturen av protein och ibland genetiska strukturer;
  • orsakar toxicos hos gravida kvinnor;
  • förändrar kollagenmolekylen, vilket förstärker utseendet av tidigt grått hår;
  • nedsätter hudens, hårets, nagels funktionella tillstånd.

Om koncentrationen av sackaros i blodet är mer än vad kroppen behöver, omvandlas överskott av glukos till glykogen, som deponeras i muskler och lever. Samtidigt förstärker ett överskott av substans i organen bildandet av en "depå" och leder till omvandlingen av polysackariden till fettföreningar.

Hur man minimerar sackaroskador?

Med tanke på att sackaros förstärker syntesen av glädjehormonet (serotonin), leder intaget av söta livsmedel till normaliseringen av en persons psyko-emotionella balans.

Samtidigt är det viktigt att veta hur man neutraliserar polysackaridens skadliga egenskaper.

  1. Byt vitsocker med naturliga sötsaker (torkad frukt, honung), lönnsirap, naturlig stevia.
  2. Uteslut produkter med högt innehåll av glukos (kakor, godis, kakor, kakor, juice, affärsdrycker, vit choklad) från dagens meny.
  3. Se till att de inköpta produkterna inte har vitsocker, stärkelsirap.
  4. Ät antioxidanter som neutraliserar fria radikaler och förhindra att kollagen skadas av komplexa sockerarter. Naturliga antioxidanter inkluderar: Tranbär, Björnbär, Surkål, Citrusfrukter och Grönsaker. Bland vitaminseriens inhibitorer finns: beta-karoten, tokoferol, kalcium, L-askorbinsyra, biflavanoider.
  5. Ät två mandlar efter att ha tagit en söt måltid (för att minska absorptionen av sackaros i blodet).
  6. Drick en och en halv liter rent vatten varje dag.
  7. Skölj munnen efter varje måltid.
  8. Gör sport. Fysisk aktivitet stimulerar frisättningen av det naturliga hormonet av glädje, vilket leder till att stämningen stiger och begäret för söta livsmedel reduceras.

För att minimera de skadliga effekterna av vitsocker på människokroppen, rekommenderas att föredra sötningsmedel.

Dessa ämnen, beroende på ursprung, är indelade i två grupper:

  • naturligt (stevia, xylitol, sorbitol, mannitol, erytritol);
  • artificiell (aspartam, sackarin, acesulfamkalium, cyklamat).

Vid val av sötningsmedel är det bättre att föredra den första gruppen av substanser, eftersom användningen av den andra inte är fullständigt förstådd. Samtidigt är det viktigt att komma ihåg att missbruk av sockeralkoholer (xylitol, mannitol, sorbitol) är fylld med diarré.

Naturliga källor

Naturliga källor till "ren" sackaros är sockerrörstjälkar, sockerbetorrötter, kokospalm, kanadensisk lönn, björk.

Dessutom är embryon av frön av vissa spannmål (majs, söt sorghum, vete) rika på föreningen. Tänk på vilka livsmedel den "söta" polysackariden innehåller.

Svaret

proffesii

Den används direkt som en livsmedelsprodukt eller som en del av många konfektprodukter.

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Visa svar är över

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Visa svar är över

  • kommentarer
  • Mark offensiv

Svaret

Svaret ges

Angel Dark

Sackaros används som en livsmedelsprodukt (socker) direkt eller som en del av konfektprodukter, och i höga koncentrationer som konserveringsmedel. Sackaros tjänar också som ett substrat i industriella fermentationsprocesser för framställning av etanol, butanol, glycerin, citronsyra och levulinsyror, dextran; används också vid beredning av läkemedel; Vissa sackarosestrar med högre fettsyror används som icke-joniska tvättmedel.
Sackaros är ett värdefullt råmaterial för kemisk industri. Intresset för användningen av kolhydrater och i synnerhet sackaros som ett kemiskt råmaterial ökar på grund av dess biologiska nedbrytbarhet och biokompatibilitet. De viktigaste produkterna som erhålls genom kemisk bearbetning av sackaros:
estrar av fettsyra och andra syror;
etrar (alkyl, bensyl, silyl, allyl) och anhydroderivat;
acetaler, tioacetaler, ketaler med biologisk aktivitet;
oxidation, reduktion (mannitol, sorbitol) och reduktiva aminolysprodukter, inklusive metylpiperazin;
halogen-, svavelhaltiga derivat och metallkomplex som används som vattenlösliga jordbrukskemikalier;
polymerer och hartser - polykarbonater, fenolhartser, polyuretaner, karbonater, karbamider och melaminformaldehydhartser, akrylater och polyuretaner

sackaros

INDUSTRIELL CHEMISTRY

  • sida:
  • huvud
  • Industriell kemi

sackaros

Kemisk formel: C12H22O11
Synonym: a-D-glukopyranosyl-b-D-fruktofuranosid; betor eller sockerrörsocker
Internationellt namn: SUCROSE
CAS nr: 57-50-1
Kvalifikationer: Imp. "Chd", GOST 5833-75
Utseende: vitt kristallint pulver

Förpackning: påsar, 25 kg
Förvaringsförhållanden: i ett torrt, välventilerat område.

Vi erbjuder SAHAROZA till konkurrenskraftiga priser med leverans i hela Ryssland. För att komma överens om betalningsvillkoren, ring våra telefonchefer:
(383) 289-98-09, (383) 289-98-08
(383) 279-97-52
(383) 279-98-76

SAXAROSA (a-D-glukopyranosyl-b-D-fruktofuranosid, betor eller sockerrör), färglösa kristaller; Stabil kristallin modifiering A bildas av de flesta lösningsmedel, modifiering B framställs ur metanol. Det är väl lösligt i vatten, måttligt i polära organiska lösningsmedel och vattenhaltiga organiska blandningar, ej lösliga i absoluta alkoholer och icke-polära organiska lösningsmedel.
Sackaros är en icke-reducerande disackarid, en utbredd reserv av växter, bildad under fotosyntes och lagrad i löv, stjälkar, rötter, blommor eller frukter. När den upphettas över smältpunkten sönderdelas smeten och fläckar (karamellisering).
mottagning
Sackaros produceras kommersiellt från sockerrörsjuice Saccharum officinarum eller sockerbetor Beta vulga-fig; Dessa två växter ger cirka 90% av världsproduktionen. Den kemiska syntesen av sackaros är mycket komplex och saknar ekonomisk betydelse.
ansökan
• Sackaros används i livsmedelsindustrin som en livsmedelsprodukt (socker) direkt eller som en del av konfektyr och i höga koncentrationer som konserveringsmedel.
• Sackaros fungerar också som ett substrat i industriellt fermenterade processer för framställning av etanol, butanol, glycerin, citronsyra och levulinsyror, dextran;
• Sackaros används också vid beredning av läkemedel;
• Vissa högre estrar av sackaros med högre fettsyror används som icke-joniska tvättmedel etc.

Formeln av sackaros och dess biologiska roll i naturen

En av de mest kända kolhydraterna är sackaros. Det används vid framställning av mat, det finns också i frukterna hos många växter.

Denna kolhydrater är en av de främsta energikällorna i kroppen, men dess överskott kan leda till farliga patologier. Därför är det värt att lära känna sina egenskaper och egenskaper mer detaljerat.

Fysikaliska och kemiska egenskaper

Sackaros är en organisk förening härledd från glukos och fruktosrester. Det är en disackarid. Dess formel är C12H22O11. Detta ämne har en kristallin form. Han har ingen färg. Smaken av substansen är söt.

Det utmärks av utmärkt löslighet i vatten. Denna förening kan också lösas i metanol och etanol. För smältning av denna kolhydrattemperatur från 160 grader är det nödvändigt att bilda karamell som ett resultat av denna process.

För bildandet av sackaros är reaktionen att avlägsna vattenmolekyler från enkla sackarider nödvändig. Hon visar inte aldehyd- och ketonegenskaper. Vid reaktion med kopparhydroxid bildas socker. De viktigaste isomererna är laktos och maltos.

Analysera vad detta ämne består av, man kan nämna det första som skiljer sackaros från glukos - sackaros har en mer komplex struktur och glukos är en av dess beståndsdelar.

Dessutom kan följande skillnader nämnas:

  1. De flesta sackaros finns i betor eller sockerrör, varför det kallas betor eller sockerrörsocker. Det andra namnet på glukos är druvssocker.
  2. Sackaros har en sötare smak.
  3. Det glykemiska indexet för glukos är högre.
  4. Kroppen absorberar glukos mycket snabbare, eftersom det är en enkel kolhydrater. För assimilering av sackaros är dess preliminära uppdelning nödvändig.

Dessa egenskaper är de viktigaste skillnaderna mellan de två ämnena, som har ganska många likheter. Hur skiljer man mellan glukos och sackaros på ett enklare sätt? Det är värt att jämföra deras färg. Sackaros är en färglös förening med en liten glans. Glukos är också en kristallin substans, men dess färg är vit.

Biologisk roll

Människokroppen är inte kapabel att direkt assimilera sackaros - detta kräver hydrolys. Föreningen smälts i tunntarmen, där fruktos och glukos frigörs från den. Det är de som delas vidare, förvandlas till energi som är nödvändig för vital aktivitet. Det kan sägas att sockerns huvuduppgift är energi.

Tack vare detta ämne uppstår följande processer i kroppen:

  • ATP-frisättning;
  • upprätthålla normen för blodkroppar;
  • nervcellernas funktion
  • muskelvävnadens aktivitet
  • glykogenbildning;
  • upprätthålla en stabil mängd glukos (med den planerade uppdelningen av sackaros).

Trots förekomsten av fördelaktiga egenskaper anses denna kolhydrater vara "tom", så dess överdriven konsumtion kan orsaka störningar i kroppen.

Det innebär att mängden per dag inte ska vara för stor. Optimalt bör det inte vara mer än den 10: e delen av de förbrukade kalorierna. I detta fall bör detta inte bara omfatta ren sackaros, men också det som ingår i andra livsmedel.

Helt utesluta denna förening från kosten bör inte vara, eftersom sådana åtgärder också är fulla av konsekvenser.

Sådana obehagliga fenomen, såsom:

  • depressiva stämningar;
  • yrsel;
  • svaghet;
  • ökad trötthet
  • minskning av arbetskapacitet;
  • apati;
  • humörsvängningar;
  • irritabilitet;
  • migrän;
  • försvagning av kognitiva funktioner
  • håravfall
  • sköra naglar.

Ibland kan kroppen uppleva ökad efterfrågan på produkten. Detta händer under aktiv mental aktivitet, eftersom passagen av nervimpulser kräver energi. Detta behov uppstår också om kroppen utsätts för en toxisk belastning (sackaros i detta fall blir en barriär för att skydda levercellerna).

Sockerskada

Missbruk av denna förening kan vara farlig. Detta beror på bildandet av fria radikaler, som uppstår under hydrolys. På grund av dem försvagas immunförsvaret, vilket leder till en ökning av kroppens sårbarhet.

Följande negativa aspekter på produktens inflytande kan nämnas:

  • kränkning av mineralmetabolism
  • minskning av resistens mot infektionssjukdomar;
  • den skadliga effekten på bukspottkörteln, vilket orsakar diabetes;
  • öka surhetsgraden i magsaften;
  • förskjutning från kroppen av vitaminer i grupp B, såväl som väsentliga mineraler (som ett resultat vaskulära patologier, trombos och hjärtinfarkt utvecklas)
  • stimulering av adrenalinproduktion
  • skadlig effekt på tänder (ökad risk för karies och periodontal sjukdom)
  • tryckökning
  • sannolikheten för toxicos
  • kränkning av processen för assimilering av magnesium och kalcium;
  • negativa effekter på huden, naglarna och håret;
  • bildandet av allergiska reaktioner på grund av "förorening" av kroppen;
  • främja viktökning
  • ökad risk för parasitiska infektioner;
  • skapa förutsättningar för utveckling av tidigt grått hår;
  • stimulering av magsår och astmaexacerbationer i bronkial
  • möjligheten till osteoporos, ulcerös kolit, ischemi;
  • sannolikheten för en ökning av hemorrojder
  • ökad huvudvärk.

I detta avseende är det nödvändigt att begränsa konsumtionen av detta ämne, förhindra dess alltför stora ackumulering.

Naturliga sackaroskällor

För att kontrollera mängden sackaros som konsumeras måste du veta var denna förening finns.

Det ingår i många livsmedel, liksom dess fördelning i naturen.

Det är mycket viktigt att ta hänsyn till vilka växter som innehåller en komponent - detta kommer att begränsa användningen till önskad hastighet.

En naturlig källa till en stor del av detta kolhydrat i heta länder är sockerrör, och i länder med tempererat klimat - sockerbetor, kanadensisk lönn och björk.

Också många ämnen finns i frukter och bär:

  • persimon;
  • majs;
  • druvor;
  • ananas;
  • mango;
  • aprikoser;
  • tangeriner;
  • plommon;
  • persikor;
  • nektariner;
  • morötter;
  • melon;
  • jordgubbar;
  • grapefrukt;
  • bananer;
  • päron;
  • svart vinbär;
  • äpplen;
  • valnötter;
  • bönor;
  • pistaschmandlar;
  • tomater;
  • potatis;
  • lök;
  • söt körsbär
  • pumpa;
  • körsbär;
  • krusbär;
  • hallon;
  • gröna ärter.

Dessutom innehåller föreningen många godisar (glass, godis, bakverk) och vissa typer av torkad frukt.

Produktionsegenskaper

Framställning av sackaros innebär att den industriella utvinningen av sockerinnehållande grödor. För att produkten ska uppfylla GOST-standarderna är det nödvändigt att följa teknik

Det består i att utföra följande åtgärder:

  1. Rening av sockerbetor och dess slipning.
  2. Placera råvaror i diffusorer, varefter hett vatten passerar genom dem. Detta gör att du kan tvätta upp från betor till 95% sackaros.
  3. Behandlingslösning med kalkmjölk. På grund av detta förorenas föroreningar.
  4. Filtrering och indunstning. Socker vid denna tid skiljer gulaktig färg på grund av färgämnen.
  5. Upplösning i vatten och rening av lösningen med aktivt kol.
  6. Återavdunstning, vars resultat blir vitsocker.

Därefter kristalliseras substansen och förpackas i förpackningar till salu.

Sockerproduktionsvideo:

tillämpningsområde

Eftersom sackaros har många värdefulla egenskaper, används den allmänt.

De viktigaste användningsområdena är:

  1. Livsmedelsindustrin. I den används denna komponent som en självständig produkt och som en av de komponenter som utgör de kulinariska produkterna. Det används till att göra godis, drycker (söt och alkoholisk), såser. Dessutom tillverkas konstgjord honung från denna förening.
  2. Biokemi. På detta område är kolhydrat ett substrat för jäsning av vissa ämnen. Bland dem är: etanol, glycerin, butanol, dextran, citronsyra.
  3. Farmaci. Detta ämne ingår ofta i läkemedelsammansättningen. Det finns i skalet av tabletter, sirap, blandningar, medicinska pulver. Sådana droger är vanligtvis avsedda för barn.

Produkten används också i kosmetologi, jordbruk, vid produktion av hushållskemikalier.

Hur påverkar sackaros kroppen?

Denna aspekt är en av de viktigaste. Många försöker förstå huruvida det är värt att använda ämnet och betyder med dess tillägg i vardagen. Information om närvaro av hans skadliga egenskaper sprids allmänt. Ändå får vi inte glömma den positiva effekten av produkten.

Den viktigaste åtgärden av föreningen är att förse kroppen med energi. Tack vare honom kan alla organ och system fungera ordentligt, men en person känner sig inte trött. Under inverkan av sackaros aktiveras nervaktivitet och förmågan att motstå toxiska effekter ökar. På grund av detta ämne fungerar nerverna och musklerna.

Med brist på denna produkt försämras en persons välbefinnande snabbt, hans arbetsförmåga och humör minskar, och tecken på överarbete förekommer.

Vi får inte glömma eventuella negativa effekter av socker. Med sitt ökade innehåll hos människor kan utvecklas många patologier.

Bland de mest sannolika är:

  • diabetes;
  • karies;
  • periodontal sjukdom;
  • candidiasis;
  • inflammatoriska sjukdomar i munhålan;
  • fetma;
  • klåda i könsorganet.

I detta avseende är det nödvändigt att övervaka mängden sackaros som konsumeras. Således är det nödvändigt att ta hänsyn till kroppens behov. Under vissa omständigheter ökar behovet av detta ämne, och detta behöver uppmärksamhet.

Video om fördelar och faror med socker:

Också vara medveten om begränsningarna. Intolerans mot denna förening är sällsynt. Men om det hittas, betyder det att den fullständiga uteslutningen av denna produkt från kosten.

En annan begränsning är diabetes. Är det möjligt att använda sackaros i diabetes mellitus - det är bättre att fråga läkaren. Detta påverkas av olika funktioner: den kliniska bilden, symtomen, organismens individuella egenskaper, patientens ålder mm

Specialisten kan helt förbjuda sockerkonsumtion, eftersom det ökar koncentrationen av glukos, vilket orsakar försämring. Undantagen är fall av hypoglykemi, för att neutralisera som ofta använder sackaros eller produkter med dess innehåll.

I andra situationer föreslås att man ersätter denna förening med sötningsmedel som inte ökar blodsockernivån. Ibland är ett förbud mot användning av detta ämne svagt, och diabetiker får ibland konsumera den önskade produkten.

Big Encyclopedia of Oil and Gas

Kvitto - sackaros

Produktionen av sackaros från sockerbetor är en gren av sockerindustrin som är närmast associerad med användningen av jonbytesmetoder. Som noterat av Maudra [39] föredras någon process som ökar sockerproduktionen och reducerar mängden molassor. Eftersom det är allmänt känt att förhållandet mellan mängden föroreningar och mängden socker i betmelassor är 1: 1 5 frigörs extraktionen av ett kilo föroreningar upp till 1 5 kg socker för kristallisation. Det beräknas att jonbytesbehandlingen av förrenad juice ger ytterligare extraktion av socker i 14 43 kg per ton betor. [1]

Att erhålla sackaros i tekniken har sin egen specifika egenskap. Faktum är att socker inte erhålls, som det är i betor i betor, men extraheras. Därför används i metoden för att erhålla socker huvudsakligen mekaniska och fysiska processer och kemiska effekter används mycket litet. [2]

Vid mottagande av sackaros är en grad av förtydligande av 50% tillräcklig för att säkerställa kristallisation; vid beredning av glukos från stärkelse krävs förtydligande för att sänka restkoncentrationer. [3]

Dessa två växter är huvudkällorna för produktion av sackaros, varför det ofta kallas sockerrör eller sockerbetor. I tropiska länder erhålls sackaros från sockerrör, men i länder med tempererat klimat och i Sovjetunionen är det gjord av sockerbetor. [4]

Dessa två växter är huvudkällorna för produktion av sackaros, varför det ofta kallas sockerrör eller sockerbetor. I tropiska länder erhålls sackaros från sockerrör, men i länder med tempererat klimat och i Sovjetunionen är det gjord av sockerbetor. [5]

Sackaros finns i blad, frön och frukt av växter, särskilt i sockerbetorrötter (upp till 27%), i sockerrörsstammar (upp till 14-26% i juice) och är den viktigaste livsmedelsprodukten. Erhållande av sackaros reduceras för att avlägsna den från sockerbetor eller sockerrör med vatten följt av rening och kristallisering. [6]

Sackaros finns i blad, frön och frukt av växter, särskilt i sockerbetorrötter (upp till 27%), i sockerrörsstammar (upp till 14-26% i juice) och är den viktigaste livsmedelsprodukten. Erhållande av sackaros reduceras för att avlägsna den från sockerbetor eller sockerrör med vatten följt av rening och kristallisering. [7]

Sackaros (sockerrör eller sockerbetor) finns endast i växter. Djurvävnader är inte märkliga. De viktigaste källorna till sackaros är sockerrör och sockerbetor. Dess lösningar muterar inte på grund av frånvaron av fria glukosidhydroxyler i molekylen. När hydrolyseras omvandlas sackaros till en blandning med lika stora D () -glukos och D (- - fruktos, Leo-roterande D (-) - fruktos har en starkare optisk aktivitet (H / 93), än den programvarliga D () -glukosen (Yd 52 5). Därför roterar lösningen av hydrolyserad sackaros polariseringsplanet till vänster, medan hydrolysen roterar den här åt höger. [8]

Blandningen indunstas till torrhet i vakuum, återstoden löses i 5 cm3 vatten och blandas med 25 cm3 varm absolut alkohol. Vid kylning frisätts mannitol med en temperatur. Denna metod kan användas för att erhålla sackaros från dess oktaacetat, såväl som att erhålla glukosider från motsvarande acetater. [9]

Blandningen indunstas till torrhet i vakuum, återstoden löses i 5 cm3 vatten och blandas med 25 cm3 varm absolut alkohol. Vid kylning frisätts mannitol med en temperatur. Denna metod kan användas för att erhålla sackaros från dess oktaacetat, såväl som att erhålla glukosider från motsvarande acetater. [10]

För närvarande är det arbete på gång att organisera produktion i Ukraina för produktion av livsmedelsfruktos. Som ett råmaterial är det planerat att använda en jordpäron (Jerusalem kronärtskocka) och dess hybrid med solrosolja. Pärlknölar innehåller polysackariderna fruktosaner (inulin etc.) som hydrolyserar fruktos. Processen för framställning av fruktos liknar förfarandet för att erhålla sackaros från betor. [11]

Genom upphettning av cellulosainnehållande material med svavelsyra är det möjligt att erhålla aktivt kol med återstående sulfogrupper, vilka också bevaras i vått tillstånd. En liknande produkt med katjonbytningsegenskaper användes först 1934 i sockerindustrin och fick namnet kollapsa. Även om det inte varat länge på marknaden bidrog det till utvecklingen av effektiva, regenererbara blekharts. Som ett resultat i Västeuropa förskjutde de nästan helt pulverformigt kol från sackarosproduktionsprocesser från sockerbetor, men vid bearbetning av sockerrör är aktivt kol fortfarande mycket använt i många länder. Ekonomiska faktorer spelar också en viktig roll i valet av teknik. [12]

På pressanläggningen krossas sockerröret, sedan med hjälp av tunga rullar extraheras saften från den. Juicen innehåller sackaros, glukos, levulos, organiska salter och syror i upplöst form. Den blandas med bagassefibrer, grov sand, lera, färgämnen, albumin och pektin, vilka suspenderas. På grund av egenskaperna hos albumin och pektin kan inte uppvärmd juice filtreras. Värme och vissa kemikalier är nödvändiga för att eliminera föroreningar och producera sackaros. [13]

Jonbytesprocessen är sämre än skrubbningsprocessen med användning av benstråle i termer av blekning. Även om jonbytarhartser framgångsrikt extraherar en viss mängd färgämnen är cykeln till mättnad vid avlägsnande av fläckar kortare än cykeln till mättnad vid extraktion av aska. Vidare, med kontinuerlig användning minskar möjligheten att ta bort färgen - mycket snabbare än möjligheten att extrahera aska. Denna motsättning löses genom att arbeta i en icke-optimal cykel och därefter applicera andra blekmedel vilket ökar den totala kostnaden för processen. Användningen av blekningshartser i en sådan process som en separat operation, liksom separationen av rengörings- och avsaltningsegenskaperna hos hartserna, har inte studerats tillräckligt. Dessutom har studie av kombinerade reningsprocesser med användning av benkol och jonbyte erhållits för att erhålla kristallin sackaros från orefinerat socker, i vilket jonbytarhartser användes uteslutande för de-asning, inte tillräckligt med uppmärksamhet. Kombinationen av raffineringstrinnet med jonbyte är av stort intresse, men å andra sidan gör det på ett visst stadium av processen med jonbytesbehandling av högfärgade siraper med höga askhalt. Denna behandling motsvarar jonbytesbehandling av melass, vilket är ekonomiskt möjligt endast under en sockerknapp. [14]