Huvud > Produkter

Säsonglighet av grönsaker och frukter

Säsongsbetonade grönsaker och frukter är en aspekt som vi inte alltid tar hänsyn till vid valet av produkter. När allt kommer omkring, i snabbköp, grönsaker och frukter är klädda året runt med snygga glidbanor på de kylda hyllorna, jämn och smidig, enligt val. Stora detaljhandelskedjor får oss att tänka mindre om produktkvaliteten och mer om det brett utbudet och den maximala bekvämligheten att köpa: när som helst på året, vilken dag som helst i veckan och vilken tid på dagen som helst. Vi äter regelbundet vackra grönsaker och frukter från snabbköpet, vilket ger upphov till illusionen av en hälsosam livsstil.

Är grönsaker och frukter alltid till hjälp?

Gärna fyller våra vagnar med frukt och grönsaker, vi glömmer att de kommer att vara användbara endast under säsong, deras egna för varje produkt. Dessutom kan lågsäsongens frukter skada kroppen. Men hur så? Har vi inte lärt oss sedan barndomen att frukter och grönsaker, särskilt råa, är en källa till många vitaminer?

Och ja och nej. Säsongsbetonade frukter är mest rika på vitaminer och mikrodelar, mogna i enlighet med naturcykeln och samlas i högsta grad. Sådana grönsaker och frukter kan och bör ätas i sin råa form, bevara deras användbara sammansättning.

Moderna agrotechnologies, catering till en oändlig konsumentfråga, ger oss ett brett urval av lågsäsongsprodukter som inte bara är ohälsosamma (odlas under konstgjorda förhållanden, grönsaker och frukter ackumuleras inte rätt mängd vitaminer) men också skadliga. Kosttillskott som stimulerar tillväxt och tidig modning, nitratgödselmedel, bekämpningsmedel som inte har tid att sönderfalla på grund av för korta cykler - allt detta skadar vår hälsa. Särskilt benägen för detta är barn under tre år och äldre.

Sådana grönsaker och frukter före ätning måste noggrant bearbetas för att minska de skadliga effekterna. Det rekommenderas att suga dem i kallt vatten (eller i en svag lösning av ättika), skära av stammen och skal huden. Men även i detta fall kommer deras fördelar för kroppen att vara minimal.

Lager upp på vitaminer för framtiden

Att inse att vintern kommer för den rikliga sommaren, justerar vi medvetet eller omedvetet vår kost, försöker få tillräckligt med saftiga färska smaker och samlar upp fler vitaminer i reserven. Denna önskan förstärks av nationella matraditioner: säsongsbetonade grönsaker lämnar inte bordet på sommaren, växlande i "gröna" sallader och olika slags okroshka. Traktion till färska grönsaker och frukter är inte av misstag: vår kropp väljer instinktivt vad som är användbart för det. Så innehåller morötter beta-karoten, som omvandlas av kroppens enzymer till vitamin A (retinol), vilket förstärker näthinnan. 95% av gurka består av vatten, mättat med kalium och tjänar som ett utmärkt verktyg för att ta bort toxiner och giftiga ämnen. Och den röda färgen på en tomat beror på dess lykopen, vilket förhindrar uppdelningen av vissa cancerceller.

Enligt rekommendationerna från Världshälsoorganisationen (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) bör minst 400 gram frukt och grönsaker, färska eller kokta (med undantag av potatis och liknande stärkelseodlingar) ätas per dag för att förhindra sjukdomar hjärta, cancer, diabetes och fetma. För bekvämligheten kan du komma ihåg den universella "regeln om fem portioner": 5 eller flera olika frukt och grönsaker "portioner" bör ätas per dag. En servering är ca 80-100 gram, eller den mängd som passar lätt i en veckad palm: morot, tomat, ett par mandariner eller en liten skål med grönsaksallad.

Canning, torkning eller frysning?

För att bibehålla rätt balans i kosten, även på vintern kan du skörda säsongens grönsaker, frukter, bär, örter och svamp. Den mest populära, men minst värdefulla när det gäller verktyg för konservering är konservering. Så du kan laga mycket vegetariska rätter, helt redo att servera. Dock kräver konservering värmebehandling, så innehållet av vitaminer och mineraler i slutprodukten är minimal. Det finns också lite användning i sylt och konserver, eftersom långsiktig kokning och blandning med socker inte har den bästa effekten på bär och fruktsammansättning.

En mildare behandling torkar vid rumstemperatur, i solen eller i ugnen. Detta alternativ är väl lämpat för frukt, bär, svamp och örter.

Slutligen är en nästan perfekt metod för skörd frysning av produkter. Det låter dig bevara inte bara den användbara kompositionen utan också utseendet, smaken och aromen av grönsaker och frukter. Man bör komma ihåg att återfrysning är oönskad, så det är bättre att distribuera produkterna i små satser.

Säsongskalender av frukt och grönsaker

För att enkelt navigera säsongerna och göra en god och hälsosam meny året runt, använd vår säsongskalender.

Säsongskalender av frukt per månad

Många försöker köpa säsongsbetonade frukter, eftersom dessa frukter innehåller maximal nytta och kännetecknas av ett överkomligt pris. Vilken typ av frukt behöver du köpa under en viss månad? Säsongskalendern hjälper till att svara på denna fråga. Tack vare honom lär du dig vad frukter mognar under en säsong i Ryssland, och vilka frukter kommer från utomeuropeiska länder.

Å ena sidan verkar det som om det under vintersäsongen är omöjligt att hitta högkvalitativ och mogen frukt. Men å andra sidan behöver du bara veta vilka frukter du kan köpa på marknaden under den kalla årstiden, och vilka bör undvikas. Det är naturligtvis bättre att vägra att köpa jordgubbar eller persikor på vintern. Välj kvalitet frukt bör vara i säsong. Med tanke på säsongens frukter kan du välja de frukter som kommer att vara mest fördelaktiga för din hälsa.

I början av vintern kan du fortfarande njuta av det söta och väldigt användbara persimmonet. Denna lätta frukt innehåller många användbara ämnen, tack vare vilka det är möjligt att normalisera digestionsarbetet och inte bara. I princip kommer dessa frukter från Uzbekistan och Azerbajdzjan. Säsongen slutar där i slutet av hösten, så i början av vintern finns det fortfarande fräscha och friska frukter på hyllorna.

Förresten, om frukten visar sig vara sammandragande, så kan den sitta i frysen i ett par timmar, och det blir mjukt och sött.

Under vintermånaderna är det ganska möjligt att använda apelsiner som kommer från Spanien. I detta soliga land börjar de mogna endast i november. Säsongen av dessa citrusfrukter varar fram till mitten av våren. Därför kan du hela vinteren säkert äta citrusfrukter från Spanien, bli belastad med vitaminer och stärka din immunitet.

I början av februari kan apelsiner från Egypten eller Turkiet förekomma på hyllorna. Bara citrus säsongen börjar där mitt på vintern och varar fram till sommaren. Det är värt att notera att frukterna i dessa länder har en tjockare hud och kan vara mindre söta. Men det betyder inte att de inte har nödvändiga vitaminer och näringsämnen.

Från december till våren kan du köpa äpplen som odlades på ryska öppna ytor. Trots det faktum att äppleperioden slutar i oktober, lagras inhemska frukter helt fram till våren utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper. I slutet av februari finns även saftiga jordgubbar på hyllorna. Vid den här tiden av året kommer den från Förenta staterna, huvudsakligen från Kalifornien. Smaken av denna bär är speciell och väldoftande.

För att mätta din kropp med olika vitaminer och andra användbara ämnen bör du vara uppmärksam på en sådan exotisk frukt, som avokado. Säsongen av denna frukt slutar aldrig. Vi kan säga att säsongen varar året runt. Därför kan du säkert köpa en "alligatorpäron" när som helst på året, inklusive under vintermånaderna.

Om frukten är lite orörd, så kan du lägga den i en papperspåse med bananer och efter två eller tre dagar blir det rätt mogna.

vår

Om du bara vill välja bara saftiga, högkvalitativa och läckra frukter per månad, studera sedan vår säsongskalender längre. I början av mars visas doftande jordgubbar på hyllorna. Om dessa är frukter som kommer från Spanien eller Grekland, är det ganska möjligt att köpa dem på våren. Och även på våren tar de denna bär från Portugal, Egypten och Polen.

På våren kan du fortsätta att njuta av citrusfrukter från Spanien eller Turkiet. Vårsäsongen med citrusfrukter fortsätter i dessa länder, så frukten lyckas få nog av solen och absorbera alla vitaminer och element som är nödvändiga för hälsan.

Till dess att andra säsongsbetonade frukter ser ut, är det möjligt att köpa exotiska frukter. Till exempel bananer. Säsongen av denna frukt varar året runt, så oroa dig inte om säkerheten och kvaliteten på frukten. Bananer är användbara vid alla åldrar, eftersom de fullständigt mättar och berikar kroppen med kalium. Bland de exotiska frukterna vid den här tiden bör du vara uppmärksam på kiwi, ananas, mango och olika citrusfrukter.

Sommarmånaderna är kanske de rikaste och mest varierade när det gäller bär och frukter. Deras variation i den varma årstiden är positivt överraskad. Vid denna tid på året finns det absolut allt på hyllorna, från vilda bär till meloner och vattenmeloner från melonfälten i Nordkaukasien, Centralasien och Azov.

I början och i mitten av sommaren är det ganska möjligt att njuta av saftiga och friska jordgubbar. På hyllorna visas inte bara importerade, men även inhemska bär. På sommaren bör du prova mogna persikor, som oftast kommer från Armenien och Centralasien.

I juni och juli visas saftiga aprikoser, nektariner, persikor, körsbär, plommon och olika bär på hyllorna. Under denna period kan du säkert köpa frukt från en mängd olika länder, eftersom sommarsäsongen anses vara den rikaste i många länder i världen. Frukt från Armenien, Azerbajdzjan, Grekland och Turkiet är mycket populär.

I augusti börjar säsongen av saftiga och läckra inhemska äpplen. Vid denna tid av året kan du hitta en mängd olika äpplen för varje smak. Mycket populära tidiga ryska sorter som har en speciell smak, arom och fylld med många användbara vitaminer och element.

Dessutom, i augusti kan du börja festa på saftiga och mogna vattenmeloner. Fördelarna med denna stora bär är mycket stora och är älskade av vuxna och barn. Frukterna från Astrakhan är mycket populära. Astrakan vattenmeloner är större och väldigt söta. I början av augusti kan du säkert köpa meloner. I Uzbekistan, bara i slutet av sommaren mognar olika sorter med en tjockare hud, men väldigt doftande och söt. I det här soliga landet odlas mer än ett hundra femtio sorter av meloner, så det är ganska möjligt att köpa dem på sensommaren och på hösten.

I slutet av sommaren mognar olika druvsorter. Naturligtvis är de mest populära sorterna fröslösa, vilket är sötare och ger stora fördelar för kroppen. Druvor finns både inhemska och importerade. Mestadels saftiga druvor kommer från Uzbekistan, Moldavien, Turkiet, Grekland och Spanien.

I slutet av sommaren kommer välsmakande och väldigt friska fikon från Azerbajdzjan. Denna frukt är väldigt söt och högkalori, så det är värt att komma ihåg att de som strikt övervakar sin harmoni.

höst

I slutet av september kommer en annan hälsosam frukt att uppträda på butikerna och marknaderna - det här är granatäpple. I länderna i Centralasien och Kaukasus börjar denna friska frukt bara sjunga vid denna tidpunkt. Från Centralasien förefaller granater närmare slutet av hösten. Om på hyllorna finns granater redan i slutet av sommaren och tidigt på hösten, så är det troligt att frukterna kommer från Afrika eller Sydamerika.

I början av september finns det persikor på hyllorna, som huvudsakligen importeras från Kina. Olika sorter av höstdruvor från Usbekistan, Moldavien och Italien kan också hittas i försäljning. Det finns också hushållsruvor, som också är extremt friska. Dessutom, i början av hösten finns det fortfarande mycket mogna och friska meloner, vattenmeloner, plommon och päron.

I oktober kan du hitta en mängd olika hushållssorter av äpplen, päron eller importerade fikon. Och i november kommer en kvit från soliga länder. Denna fantastiska frukt kan ätas färskt, och du kan laga kött eller söta rätter med den. Quince finns på hyllorna och på våren.

Säsongsmat. Vilka grönsaker och frukter vi köper i mars

Jag bekänner att det var svårt för mig att skriva en post om säsongens frukter och grönsaker i mars. Jag blev lite förbryllad när jag studerade ursprunget till vad som nu finns i våra stormarknader och på marknaden. Frukt och grönsaker som verkligen kan betraktas som säsongsbetonade är mycket få. Mars i den här meningen är kanske en av årets fattigaste månader.

Därför ska jag bara berätta vad vi köper från färsk växtmat nu:

  • citrusfrukter av alla färger och storlekar, de är nu mycket anständiga - vanliga och röda apelsiner, citroner, mandariner, pomelo, grapefruits;
  • äpplen - Jag väljer typ och lukt, så naturligt som möjligt, med externa brister och utan rikligt vax.
  • bananer - i en smoothie, för banan glass och bara att brista;
  • päron - Jag gillar Packham och Forest Beauty sorter nu, jag brukar äta det precis som det eller ersätta bananer med mogna päron i en smoothie, de ger en krämig konsistens
  • Kiwi - Vitamin C i sin bästa, naturliga form;
  • mörka chilensk druvor är mycket välsmakande och naturliga, du känner inte som om du äter plast, som är fallet med stora hårda rosa druvor från snabbköpet
  • kokosnötter - för mjölk, kokosnöt yoghurt, kokosnötschips;
  • avokado - äta ofta med en sked eller gör guacamole, lägg till grönsallad
  • förpackning med grön sallad - spenat, isberg, en blandning av "Toscana", etc.;
  • gröna - dill, persilja, gröna lök, mint för smoothies;
  • rotgrönsaker - morötter, betor, främst för juice, potatis, sötpotatis till yngre sonen;
  • rödkål, vitkål, Pekingkål;
  • färska ostron svampar;
  • torkade tomater;
  • lök, vitlök;
  • gurkor - den äldsta dottern älskar dem, peeling dem alltid i lågsäsong;
  • ingefära - för juice och ingefära te;
  • selleri - för juice;
  • nötter och torkade frukter - försiktigt välja att vara utan kemi;
  • frysta grönsaker - broccoli, färg och bröstkorgar, majs, ärtor och grönsaksblandningar, vilket under lågsäsongen är bättre att inte köpa färskt.
  • Frysta bär - om det behövs, om lager av bärbär löper ut från sommaren.

En ganska omfattande lista visade sig. När det gäller färsk vegetabilisk mat - de flesta av våra inköp, bär jag alltid stora väskor från affären hemma, som om vi inte var fem, men cirka 10 personer.

Hur lista du? Jag försöker diversifiera familjens diet och ständigt erbjuda barn och make olika grönsaker och frukter. Men de har fortfarande äpplen och bananer som favoriter, hennes man har fortfarande apelsiner och mandariner.

MirTesen

Vem har inte varit i denna situation? Du köper lyxiga apelsiner (jordgubbar, avokado), smakar dem och de smakar absolut omöjliga. Om sorten inte är densamma, eller ursprungslandet, eller inte säsongen. "Den senare är särskilt viktig, säger Natalya Fadeeva, PhD, en nutritionist-endokrinolog vid Center for Family Dietetics, MEDEP. - Alla frukter och grönsaker är bäst att köpa helt mogna och inte långt lagrade. Sådana frukter är inte bara mycket välsmakande, de har de flesta vitaminerna. Medan de skadade i lageret minskar mängden användbara substanser. Och i växthusfrukter och grönsaker kan de överhuvudtaget ackumuleras, eftersom kemiska stimulanser används för att odla sådana produkter i stora mängder. "

Men idag har vi möjlighet året runt för att njuta av säsongsbetonade frukter som odlas på det öppna fältet. Växtprodukter kommer till Ryssland nästan från hela världen, när grödor skördas på en kontinent, å andra sidan är de bara plantor. Vi behöver bara veta var och när de bästa frukterna och grönsaker kommer.

Frukt och grönsaker: när och vad man ska köpa

Apelsiner. "De mest utsökta är apelsinerna från Medelhavsländerna, främst från Spanien", säger Andrei Kolchevnikov. - Tidiga sorter börjar mogna i november. Säsongen varar fram till slutet av april. Med början på vintern visas röda, så kallade blodiga apelsiner som odlas i Italien, med utmärkt smak, på hyllorna. Från februari till juli säljs frukter som exporteras från Egypten och Turkiet. Men när det gäller konsumentkvaliteter är de betydligt sämre än de europeiska. Så var noga med att fråga säljaren: Varorna kommer ifrån. " Sydafrikanska och peruanska ersätter Medelhavet - de handlas från juli till slutet av december. Sådana frukter bryts ofta grönt. De mognar redan på vägen, vilket inte är det bästa sättet att påverka smaken och näringsegenskaperna.

Äpplen. Säsongen av de mest utsökta och färska äpplen börjar i augusti. Vid denna tidpunkt kommer tidiga sorter av frukt från lokala producenter på hyllorna i våra butiker. Äpplesäsongen i butikerna varar i genomsnitt fram till slutet av februari. "Under vintermånaderna är de viktigaste leverantörerna av god kvalitet frukt länderna i södra halvklotet, främst Nya Zeeland, Chile och Argentina", säger Andrei Kolchevnikov. - Det bör noteras att det var möjligt att spara äpplen under lång tid utan att förlora sina konsumentegenskaper med hjälp av smarta färskteknik. Således kan dessa frukter betraktas som flera säsonger.

Persimmon. Säsongen börjar i oktober och slutar i slutet av januari - början av februari. Vid denna tidpunkt kommer hon till oss huvudsakligen från Azerbajdzjan och Uzbekistan, liksom från Turkiet och Balkanländerna. "Spanska persimmon är väldigt bra", säger Andrei Kolchevnikov. "Dess frukter är stora, ljusorange, väldigt söta och stryker inte alls, eftersom de är rakade av redan mogna."

Jordgubbar. Nästan alla jordgubbar som säljs i Ryssland importeras. Även på vår och sommar. "Faktum är att bär som odlas av inhemska producenter är helt olämpliga för långsiktig lagring och transport", säger Andrey Kolchevnikov. - Börjar jordgubbar säsongen i mars-april. Det var vid den här tiden att bären börjar skördas i Spanien, Grekland, Portugal. Europeiska jordgubbar finns i butiker fram till slutet av oktober: i regel är det sena sorter som kommer från Polen. Från februari till april säljs amerikanska jordgubbar, odlade i Kalifornien och Florida. Det smakar utmärkt, men det finns inte ofta i våra stormarknader. " I andra månader (nästan hela året) finns det bär från Etiopien, Tanzania och Egypten på hyllorna. Det är märkbart underlägsen europeiska i smak.

Avokado. "Den mest utsökta avokado anses vara" Haas ", och det spelar ingen roll varifrån det kommer", säger Andrey Kolchevnikov. "Säsongen varar året runt, endast länder förändras - Israel, Brasilien, Mexiko, Sydafrika. Denna sort är den mest sålda i världen. I vårt land är det tyvärr liten. Vi föredrar avokado i omogna former och mer tålmodig att lagra sorter, till exempel "Pinkerton", "Ettinger", "ardit", "Fuerte". De är inte dåliga, men som regel, kom till våra hyllor mycket omogna. "

Tomater. Dessa grönsaker hör också till flersäsongen. "När som helst på året kan asiatiska tomater hittas på hyllorna i våra stormarknader, som anses vara de bästa", säger Andrei Kolchevnikov. - Och i mars - april säljs tomater från Italien, som också är mycket välsmakande. Och vägarna! "Mer budgetalternativ - frukterna exporteras från Turkiet eller Israel. De säljs från december till mars.

För din bekvämlighet:

Årstider av frukt och grönsaker

Fancy-färgade morötter är mörka lila på utsidan och orange på insidan, med horisontella beröring.

Du kan prata om de gynnsamma egenskaperna hos morötter under mycket lång tid, men alla vet redan detta. Men vet du vad som kan kokas från morötter? Låt oss försöka komma ihåg. Morötter sätts i soppa och andra kurser, den används i en ny och kokad form i olika sallader, den används för att göra hamburgare, pannkakor och pajer. Vad mer? Naturligtvis är den mest användbara morotjuice! Förutom alla typer av konserver, pickles och jäsning. Det är vad en oumbärlig rotgrönsak!

Tänk nu att i dina rätter inte är vanliga morötter - men flerfärgade. Vacker? Mindre vanliga? Fantastiskt! Vi erbjuder dig frön av inte bara de vanliga ljusorange morötterna, utan också ovanligt vit och mycket sällsynt lila. Din morotskål kommer att vara unik och fantastisk.

Du kommer inte tro, men det är inte allt. Moroten är också ätbar! Soppor är gjorda av det, tillsatt sallader, och infusionen från det är ett utmärkt sätt att rengöra kroppen.

Och låt morot vara ett nöje!

Med boken Ali Samokhina "Kom på grön" vill jag laga mat varje dag. Inuti väntar du på 39 recept, vilket ger hälsa och inspiration. Om du har tänkt på att byta till vegetarisk och veganism under lång tid, kommer det från det hälsosamma sättet att bli lätt - frukostar, snacks, huvudrätter, såser och desserter på 100% vegetabiliska ingredienser, samt användbar information om den harmoniska övergången till vegetabilisk mat, intressanta livsmedel och kulinariskt liv hacking.

I världens folkmatsalar finns många fantastiska veggie- och veganrätter, ta bara den fantastiska mexikanska guacomolen, indiska dal-soppan, georgisk lobio, israelisk falafel och mycket mer. Experimentera, göra de vanliga rätterna mer användbara, uppfinna helt nya, inspirerade av enskilda ingredienser, Alya Samokhina skapade sin egen samling recept, inklusive snacks, huvudrätter, efterrätter, drycker, såser och frukosträtter.

Dispelling myter om kost, hälsosam kost och matberoende.

Är ett av dessa påståenden rätt för dig?

• Du vet att du äter för mycket, men om du minskar delen, fyller du inte;

• Du av och till avlyssar något, även efter middagen;

• Du öppnar ett paket med kakor, som tänker äta en eller två, men det är osannolikt att du slutar tills du har ätit allt.

• Du är hungrig även efter att du har ätit gott.

• Du känner ofta dåligt efter att ha ätit (till exempel, du vill sova, känna dig illamående, känner dig tung);

• Du äter för fort och det är svårt att sakta ner;

• Det är svårt för dig att följa en diet, och om det fortfarande gör det, då efter tyngdens slut kommer vikten snabbt tillbaka.

• Ibland vill du äta något skadligt, något som du vanligtvis inte äter, och senare, självklart, ångrar du det;

• Socker, koffein och / eller nikotin är viktiga energikällor för dig.

Om ja - kanske har du matavgift. Det kan manifestera sig på olika sätt. Det påverkar människor med normal vikt, och de som är överviktiga eller till och med överviktiga. Matberoende kan observeras även bland de som är underviktiga: vissa lyckas förbli ganska tunna medan de äter uteslutande ohälsosam mat.

Denna bok hjälper dig att övervinna livsmedelsberoende, oavsett hur det ser ut. Du kan utveckla kontroll över dina matvanor, gå ner i vikt och håll den på en stabil nivå.

Vem är den här boken för?

För alla som vill sluta vara beroende av mat. För alla som är besvikna i dieter.

Steg-för-steg-plan med recept och vetenskapliga kommentarer för dem som vill gå på en hälsosam kost enligt reglerna i den kinesiska studien.

Dr Colin Campbell undersökte förhållandet mellan dussintals sjukdomar och hundratals livsstilsrelaterade faktorer på ett urval av sex och en halv tusen människor och kom till betydande slutsatser om förhållandet mellan sjukdomar och matvanor. Denna studie är grunden för den bästsäljande kinesiska studien.

Tusentals människor i vårt land (och miljontals runt om i världen) läste "kinesisk studie" och var övertygade om fördelarna med en vegetabilisk kost. Den här boken går vidare och svarar inte bara frågan "varför?", Men också frågan "hur?". Här hittar du en enkel plan för att byta till hälsosam mat, där du kommer att kunna njuta av de nya korrekta vanorna, hälsan och den utmärkta fysiska konditionen.

Författaren tar hänsyn till alla frågor som rör hälsosam kost och övergångsprocessen till en ny diet - från de typiska frågorna från hans patienter och läsare till reglerna i menyn och shoppinglistan. En kort samling av vetenskapliga bevis kommer att visa vilken typ av djupa konsekvenser ett livsmedelsval kan ha och vilka livsmedel som är mest fördelaktiga, vilka livsmedel är säkra och vilka som är skadliga. Du kommer inte bara att lära dig vilka mat du behöver äta, men också lära dig att navigera i en matkultur som dömer oss till olyckor och sjukdomar. Författaren ger steg för steg rekommendationer om shopping, restauranger och matlagning för att underlätta för dig att flytta från kunskap till övning.

Delta i ett två veckors experiment. Bara några timmars läsning och ett par veckors träning ger dig alla nödvändiga färdigheter för att förbättra din hälsa. Inget mer kraftfullt har hittills uppfunnits. Du kommer att ha alla verktyg för att leda en optimal livsstil.

Det är skrivet i både vetenskapligt och levande språk, för Författaren fick sin första utbildning inom konst och kommunikation. Boken är väldigt lätt att läsa.

En tydlig och förståelig plan för att byta till en vegetabilisk kost som tar hänsyn till många nyanser: hur man utvecklar viljestyrka för övergång till ny livsstil, hur man förmedlar till barn, varför du plötsligt slutat att äta kött och sätta in hälsosam matvanor i dem, hur man sparar resultat på lång sikt.

Och du måste bara prova en läcker dagskaka, som Thomas beskriver i recept!

Cheat Sheet av Seasonal Products

Säsongsbetonade matfunktioner

När du planerar dina måltider med början av kallt väder, observera att vår energiomsättning och ämnesomsättning ökar. Detta gör det möjligt för oss att bättre assimilera mer komplexa och hårda livsmedel, såsom rotgrönsaker, korn, inklusive de som innehåller gluten, nötter, fröer och baljväxter. Sådana livsmedel är rika på vitaminer och mineraler, innehåller mer fett och protein, vilket hjälper oss att bättre uthärda låga temperaturer. Inkludera jästa grönsaker i området för att bibehålla optimal mikroflora i kroppen - surkål, betor, gurkor, kombucha.

Oktober-november

Vid den första frosten skördar sommarboende och bönder den sista grödan - kål, senbär - bergaska, viburnum, lingonberries, tranbär och andra. Dessa produkter har mogit på grenen hela sommaren och har som regel en rik näringsämnesammansättning för att bibehålla hälsan.

aubergine,
Bulgarisk peppar
rutabaga (ropa)
alla slags kål
senap,
zucchini,
lockig kål (keil)
potatis,
cikoria rot,
majs,
lök,
purjolök,
mangold,
morötter,
havre rot (salsify),
gurkor,
parsnip (root),
rädisa,
rädisa,
rovor,
betor,
selleri (rot och stjälkar),
squash,
sötpotatis (sötpotatis),
tomater,
Jerusalem kronärtskocka (Mexiko),
pumpa,
fänkål,
pepparrot,
zucchini,
vitlök.

  • Skogsvamp och nötter (inklusive kokosnöt)

pseudograin (bovete, sesam);

spannmål (forntida, inte utsatt för urval, GMO - quinoa, amarant, vild ris och andra);

baljväxter (ärtor, bönor, kikärter, sojabönor, vetch, linser, bönor, jordnötter).

Top Seasonal Recept

I oktober föredrar du krämiga soppor från säsongsbetonade rotgrönsaker - pumpa, zucchini, morötter - kryddat med doftande kryddor (gurkmeja, koriander, peppar), sallader med sesam eller olivolja och pålägg av nötter och frön, smoothie med avokado, bakad i kokosnöt smör, grönsaker, hemlagad surdej eller groddar, fermenterade grönsaker, säsongsbetonade frukter och bär - äpplen, granatäpplen, päron, sena bär - färska eller bakade (till exempel äpplen med valnötter, paj med viburnum).

december

Den ledande platsen i den första vintermånaden är kål: Savoy, blomkål, isberg, och speciellt bröstspirar och vitkål. En nyligen genomförd 2011-studie av Institutet för folkhälsa visade att bröstspiror innehåller antioxidanter som stoppar DNA-skador och cancer. Tillbaka i december bör du vara uppmärksam på sötpotatis och potatis. Den här månaden är en av de mest värdefulla källorna till fiber, A och C. Om du inte odlar dem själv på sommaren är det bäst att köpa det i december. Kom ihåg crunchy rovor, rovor, gröna lök, pumpa, kronärtskockor och betor. Om tomater, glöm inte heller. Den här säsongen visas deras budgetalternativ från Israel på hyllorna och mer saftigt från Italien.

Granatäpple, grapefrukt, päron, tranbär, äpplen (särskilt Bramley-sorten) och bananer. Om på sommaren faller valet på lite slagna, små äpplen från lokala trädgårdar, på vintern blir vi berövade av detta nöje. Se att de importerades från länderna på södra halvklotet. Det kan vara Chile, Argentina, Nya Zeeland. Det viktigaste - köp inte grönsaker och frukter från Holland, de har samma frost där som i Ryssland.

januari

Du skulle bli förvånad, men den förtjänta vegetabiliska antioxidantmedaljen i januari får... morötter. Den så kallade "karoten citadel", absolut nödvändig under vintern till vår hud, slemhinnor och syn. Tillsammans med morötter är rekordbrytarna i januari också bröstspirar och vitkål, pumpa och lök. Det sistnämnda är det bästa immunförsvaret mitt på vintern. Det har praktiskt taget inga kalorier, men mycket C-vitamin och oljor, vilket, som det framgår av det indiska experimentet från Central Food Technological Research Institute, minskar nivån på "dåligt" LBL-kolesterol och ökar nivån på "bra" HDL.

Januari är månaden när du kan säga adjö till tranbär. När du köper andra bär, se till att de kommer från Etiopien, Egypten eller Tanzania. Men apelsiner, citroner och mandariner går med citrusfrukterna mogna i december. De mest utsökta - sicilianska "blodiga" apelsinerna. Idealiskt, naturligtvis, att de var från Italien, annars vad är de sicilianska? Egyptiska frukter är lika bra som juice. Forskare William Clay och Christine Economos skrev om de positiva effekterna av citrusfrukter på människokroppen i sin forskning under den lovande rubriken "Mer än vitamin C." Och faktiskt kan citrater minska risken för Alzheimers, Pankerson, Crohns, katarakt och andra mindre signifikanta sjukdomar.

februari

Tiden är varm, och inte så mycket. Prejk, savokål och selleri kommer till räddning på en så obestämd tid. De är februari vitamin kungarna. Särskilda fördelar denna månad är rotselleri. Ja, det är inte så sött i utseende, men en av de mest tillfredsställande grönsakerna under säsongen med "konstant hunger", plus du kan göra bra pannkakor från den. Ett par sådana rostade platta kakor, och din kropp är igen laddad med fosfor, vilket är så nödvändigt för tänderna och benen. Stephen Ehrlich, specialist på University of Maryland Medical Center, är övertygad om att fosfor är det näst mest nödvändiga mineralet för alla levande organismer.

I början av februari slutar modningen av persimmon, så för att äta den på vintern är det bäst att ersätta desserter med denna frukt. Och köp frukt som hämtats från Azerbajdzjan, Uzbekistan, Spanien, Turkiet och Balkanländerna. Därifrån tar de persimmon, vanligtvis redan mogna, ljusa orangefärgade. I samma månad kan du behandla jordgubbar, men bara om det kommer från staterna (Florida eller Kalifornien).

Från torkade frukter och nötter på vintern är det bäst att föredra kastanjer, datum och pumpa frön. Den senare kan framställas av frön från en bra muskotnöt. Ta bara bort massan, tvätta fröna och låt dem torka på en tjock trasa.

Säsongskalender av frukt och grönsaker: när och vad man ska köpa. Tips från en vänleverantör!

Har du någonsin haft en sådan sak att du köper någon form av frukt eller grönsaker, men är det helt smaklöst eller tvärtom bortskämd? Stämningen är dålig, kroppen fick inte heller vitaminer, pengarna spenderades. Faktum är att på hyllorna i våra butiker och marknader ser produkterna ofta ut under lågsäsong.

Även med inköp av jordgubbar på sommaren spelas en stor roll av månaden, för den som odlas i växthus har en helt annan smak och bearbetas mer med kemikalier. Att glädja dig själv och dina nära och kära med välsmakande, mogna och friska frukter, du behöver veta vilken tid du ska köpa dessa eller de frukter och grönsaker. Om det här kommer du att berätta idag den redaktionella "Super Chef!".


När man köper frukt

Numera finns det ett bra tillfälle att njuta av färska grönsaker och frukter året runt. Vegetabiliska produkter kommer från oss från nästan hela världen. Du bör dock veta var grönsaker och frukter kommer från, för att bestämma om de ska köpas.

jordgubbar
Om du köper denna saftiga bär från trädgårdsmästare på marknaden, så borde det ske under de sista dagarna i maj och hela juni. I juli är det vanligtvis antingen overripet och rått eller växthus. Ja, och torka det ganska vid den här tiden.
Bär jordgubbar i stormarknader finns hela året. I mars och april kan du köpa bär från Spanien eller Portugal, från februari till april jordgubbar säljs från USA, men du förstår att de levererar det fortfarande grönt, eftersom transporten tar lång tid. Nästan hela året finns jordgubbar från Egypten och Etiopien på hyllorna, men för att smaka det är det mycket annorlunda än de europeiska.

apelsiner
Det verkar som de inte ens försvinner från hyllorna. De mest utsökta är apelsinerna från Medelhavsländerna, särskilt från Spanien. Tidiga sorter börjar mogna i november. Säsongen varar fram till mitten av april. Från februari till juli säljs frukter från Turkiet och Egypten, men igen noterar vi att deras smak inte är densamma - de är inte söta och med en tjock hud.
Från juli till slutet av februari handlas sydafrikanska och peruanska apelsiner. De mognar på vägen, dessutom behandlas frukterna med speciella medel så att de bibehåller sin elasticitet och inte försämras under en lång tid och väntar på transport. Det finns mycket få användbara ämnen i dem.

äpplen
Säsongen av de mest utsökta och hälsosamma hushållen äpplar börjar i augusti och varar fram till oktober. Men dessa frukter kan lagras under lång tid, så du kan säkert köpa dem till februari. Resten av året kommer frukter från Nya Zeeland och Argentina. Äpplen smakar bra och har fördelaktiga egenskaper. Dessa frukter kan lätt kallas flera säsonger.
persimon
Fördelarna med persimmon för kroppen är obestridliga. Dessutom är det väldigt gott. Persimmonsäsongen börjar i oktober och slutar i början av november. De tar den huvudsakligen från Azerbajdzjan och Uzbekistan. Separat är det värt att notera den spanska persimmon. Det brukar rippas moget och snabbt levereras till marknaden. På hyllorna kan det dock lagras inte mer än en vecka - då börjar det försämras.

avokado
Om du ser en Haas-sort på disken kan du köpa den utan att tänka. Årets säsong varar året runt, endast försörjande länder ändras. Men vi brukar sälja frukter av "ardit" och "fuerte", som fortfarande är gröna. Därför, efter att ha köpt en avokado, rekommenderas det att hålla det ett par dagar på fönsterbrädan, att det är fullt moget.

tomater
Och i salladen, och i pizzaen, och i smörgåsen... Tomater kan komplettera vilken maträtt som helst. Från slutet av maj till början av oktober säljs inhemska tomater. När som helst på året kan asiatiska tomater hittas på hyllorna - de är av mycket god kvalitet. I mars och april kommer de mest utsökta frukterna från Italien, men de är ganska dyra. Mer budgetalternativ - tomater från Turkiet. De finns från december till mars. Här måste de tvättas ordentligt.

gurkor
Inomhusgurkor säljs under samma period som tomater. Resten av året importeras de. De utgör ingen speciell hälsorisk. Men var uppmärksam på de långa gurkorna från Kina. De har mer gräsmattig smak än gurka. Det finns mycket nitrat i dessa gurkor, så det är lämpligt att skala dem, särskilt om barnet äter maträtten.

Vi gav exempel på de vanligaste frukterna och grönsakerna på våra hyllor. Men håll alltid i ditt sinne information om årstiden och leveranslandet. Det är uppenbart att sådana rotgrönsaker som morötter eller potatis växer från oss och du kan köpa dem under ett helt år, de brukar också lagras under lång tid. Men vattenmeloner och meloner kan vara mogna och användbara endast under andra hälften av juli och i augusti.

Köp endast mogna och högkvalitativa grönsaker och frukter. Och glöm inte att dela användbar information med dina vänner i sociala nätverk!

Säsongsbetonade frukter och grönsaker: Reglerna för valet och kalendern för säsonglighet!

God eftermiddag, kära vänner! Med dig Zuykov Vladimir. Som jag lovade, idag börjar vi överväga ett nytt ämne om säsongsbetonade frukter och grönsaker - maten vi äter. En mycket viktig fråga som många ignorerar i "hälsosam kost". Och i slutet av artikeln delar jag med dig årstidskalendern.

Nu är sommaren det bästa tillfälle att få maximal nytta av bär, frukt och grönsaker. Du behöver äta dem mer, medan allt detta är tillgängligt. Men det är också viktigt när man köper för att ta hänsyn till kvaliteten på dessa produkter och säsongen av sin naturliga mognad. Många ignorerar den här frågan och tänker på att allt är som standard användbart under säsongen.

Är färska frukter och grönsaker alltid fördelaktiga?

Om du går till snabbköpet, finns frukt och grönsaker där året runt. Kom in - köp vad du vill. Alla vackra, snygga, lysande - som urvalet. Handelsnätverk gör mycket arbete så att vi vill köpa maximal bekvämlighet till lägsta möjliga pris.

I stormarknader (särskilt stora) finns det praktiskt taget inget syroeda att göra. Den är full av allt, men det finns inget att köpa. Att äta växter från snabbköpet är bara en illusion av en hälsosam livsstil.

Nu har vi sådana agrotechnologies som tillgodoser mer konsument okunnig efterfrågan än nytta. Därför är stormarknader och grönsaksmarknader proppade med ett så stort utbud av lågsäsongsprodukter. De är inte bara inte användbara, men också skadliga för vår hälsa.

Faktum är att sådana grönsaker och frukter odlas under konstgjorda förhållanden, stimulerar deras snabba tillväxt och tidigare mogning av grödan med hjälp av aggressiva nitratgödselmedel, bekämpningsmedel och annan nastiness. Vissa tror att problemet kan lösas genom att avskalna eller blötlägga det i vatten. Jo, ja.

Om lagring. Industriella grönsaker och frukter i lager är vanligen ökad hållbarhet genom olika kemiska behandlingar. Som ett resultat har vi "eviga" äpplen och andra plastfrukter till salu. Förresten, läs här om mitt experiment med äpplen som inte har ruttat på våren och sommaren.

Naturligtvis har ingen ännu dött från dessa äpplen om de åt dem i små mängder. Men tarmmikrofloran led exakt. Som en följd därav syntetiseras inte svaghet, nedsatt immunitet, vänliga intestinala bakterier och därmed fördelaktiga substanser.

Och om vi pratar om råttmatätare, är näringen av växtprodukter av så låg kvalitet en av anledningarna till att övergångsskedet av rå mat hos vissa människor varar i år när det borde slutföras på 6-8 månader. Killar, jag är redan trött på att upprepa att kemi i den råa livsmedelsproducentens diet är vägen till ingenstans.

Till exempel, att göra en sallad av gurkor och tomater på våren, du förstår perfekt att du äter icke-säsongsprodukter fyllda med kemikalier. Tja, om du inte håller med mig, fundera på vad som kan odlas i vårt klimat på vintern och våren eller hur man får något från avlägsna länder utan att använda kemikalier.

Tja, på vintern och våren är allt klart. Och hur är det med sommaren? Till exempel säljer i juni marknader aktivt aprikoser, persikor, tomater och meloner. Många syroedy äter dem. Är dessa produkter till hjälp? Många tror att ja.

Faktum är att säsongen för alla dessa frukter börjar i mitten av juli. Ja, för de som kom från mer södra områden - lite tidigare, men inte i början av juni. Det är, du äter växthusfrukter, för odling av vilken någon kemi brukar användas.

Till exempel, för att odla tomater i så stora mängder, finns det få växthusar. Var noga med att använda kemisk tillväxt och modningsstimulerande medel. Allt detta kommer in i din kropp. Kommer fördelarna med sådan syroedeniya (eller vad du än har för mat)?

Skäl att vägra säsongsbetonade frukter och grönsaker till förmån för säsongsbetonade:

  1. Fördelarna. Under säsongen innehåller frukt och grönsaker den största mängd näringsämnen och för odling brukar de använda många gånger mindre gödselmedel. Naturen själv föreslår att allt måste förbrukas i rätt tid.
  2. Smak. Säsongsprodukter smakar mycket ljusare och rikare än icke-säsongsbetonade. Till exempel, på vintern, är tomater som smaklös plast, och i augusti frågar de i munnen en efter en.
  3. Bästa näring. Säsongsbetonade frukter och grönsaker mättar kroppen mycket bättre än de "tomma" lågsäsongens motsvarigheter.
  4. Kostnad. Under säsongen är produkterna mycket billigare än under lågsäsong (det finns undantag). Säsongens försäljning sker nästan omedelbart, utan långvarig lagring och bearbetning. Därför är det också bra att äta säsongsbetonat för att spara din budget.
  5. Spara planeten och stödja det lokala jordbruket. Att köpa naturprodukter på marknaderna under säsongen sparar du naturen. Trots allt förorenar odlingen av produkter som inte är säsongsbetonade miljön med växthusgaser och kemiskt avfall från jordbruket.

Vänner, garantin för hälsa, ungdom och skönhet - är användningen av huvudsakligen säsongsprodukter. Endast säsongsbetonade frukter uppvärmda av solen, grönsaker och grönsaker innehåller många vitaminer, mineraler och andra fördelaktiga ämnen. Off-season allt detta berövas.

Du kommer till marknaden eller till grönsaksdisken - dina ögon springa. Så mycket där säljs de nästan året runt! Men nu börjar du tänka: är det värt att köpa?

Regler för urval av grönsaker och frukter

Killar, faktiskt köpa kvalitet frukt och grönsaker är inte så svårt. För att göra detta måste du först och främst följa följande regler:

  1. Försök att köpa endast säsongsbetonade frukter och grönsaker. Till exempel är jordgubbar i januari inte säsongsmässiga och till och med farliga, men i juni kommer det att finnas maximala fördelar och smak av dem.
  2. Försök att köpa vegetabilisk mat som odlas i öppen mark i solljus. Hothouse mat innehåller alltid mindre hälsosamma och mer nitrater och bekämpningsmedel.
  3. Köp aldrig för vackra och perfekt formade grönsaker och frukter. Ja, stormarknader och grönsaksbaser är fyllda med sådana produkter, men det finns inget nytt i dem. Välj fler otroliga produkter, men naturligt odlade.
  4. Frukt och grönsaker bör köpas helt mogna och inte långt lagrade i lager. Det är omoget eller tvärtom ruttat och skadat, det är bättre att kringgå.
  5. Föredra lokala grönsaker och frukter, som inte kommer från utlandet. Tänk på denna punkt i beredningen av enskilda dieter.
  6. När du köper importerad frukt, se till att de har en säsong i det land som frukten togs med.
  7. Glöm inte och var inte lat för att göra arbetsstycket för vintern. Bloggen har artiklar om hur man fryser och torkar frukt, grönsaker och gröna på egen hand.

Faktum är att allt är enkelt. Hälsoprodukter som inte ingår i säsongen kommer inte att medföra. Kemi och nitrater. För hälsosam kost är det viktigaste valet av naturliga säsongsbetonade frukter och grönsaker. Det vill säga de som har mognat enligt naturens naturliga cykel och som odlas utan aggressiv kemi. Oavsett om det är lokal eller importerad frukt.

Kalender för säsongsmässiga frukter och grönsaker i månader

Så vilken typ av grönsaker och frukter ska du köpa beroende på säsong och odlingsplats, och vilka som inte?

När du tar itu med problemet kommer det att hjälpa kalendern för säsongsbetonade frukter och grönsaker. Vi gjorde det i ett bekvämt tabellformat, per månad.

Vår kalender är baserad på naturkonsekvenser, det tar bara hänsyn till faktorn av bästa kvalitet av frukt och grönsaker. Detta är dess huvudsakliga skillnad från andra säsongskalendar från Internet, vilket endast tar hänsyn till utseendet på produkten i försäljning (till exempel jordgubbar i april).

Vänner, använd kalendern för säsongens hälsa, gör en användbar meny. Väntar på dina kommentarer om dagens ämne. Och vi ses snart i nya artiklar!

ZY Prenumerera på blogguppdateringar - det finns fortfarande många intressanta saker framåt!

Vad är säsongsmat och hur är det användbart

Vi är så vana vid det faktum att det finns allt och alltid i matvaruaffärer, det är idag svårt att föreställa sig en tid då jordgubbar och tomater endast var tillgängliga på sommaren och purjolök - bara i senhösten. Den ständiga tillgängligheten av produkter kan förstås inte glädjas. Men hur nytta är det att äta frukt och grönsaker i "lågsäsong", är det inte hälsofarligt, och i allmänhet vad är "säsongsmat"?

Säsongsmat: vad är det

När de pratar om säsongens mat menas inte alla livsmedelsprodukter. Först och främst är det grönsaker, frukter och gröna blad. Bestämning av säsongsmässighet gäller inte spannmål, som perfekt behåller sina näringsegenskaper även under flera år. Säsongssituationen gäller uteslutande för produkter med kort hållbarhetstid.

Att äta säsongsmat innebär att äta mat som odlas och skördas precis när du köper dem.

Det kan tyckas att kraftsystemet för säsonglighet är en trendig trend, men det är det inte. Mat på denna princip var normen för många generationer av mänskligheten, långt före uppkomsten av stora livsmedelsbutiker och innan man tillämpade den senaste tekniken vid odling av jordbruksprodukter. Det är vanligt för en modern person att nästan allt mat är tillgängligt 365 dagar om året. Men det betyder inte att tomater som säljs på vintern är lika bra som sommargrönsaker.

Varför är det användbart att observera säsongsmässigheten i maten

Varje grönsak och frukt mognar i tiden som naturen ger, vilket ger de bästa smak- och näringsegenskaperna. Säsongsprodukter innehåller den optimala mängden proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer, mikro och makroelement. Genom att konsumera sådan mat får vi nödvändiga näringsämnen och energi.

Nyligen har fler och fler forskare sagt att icke-iakttagande av naturlagarna, inklusive när det gäller matintag, orsakar obalanser och disharmoni i våra kroppar, vilket leder till sjukdomar och sjukdomar. I tusentals år åt människor säsongsbetonad mat och därför, som forskare tror, ​​stördes inte av så många sjukdomar som i vår tid. Det tjugonde århundradet är ett utmärkt exempel på detta, eftersom det under de senaste hundra åren såg att produkter som inte var säsongsbetonade uppträdde i våra rationer. Till och med vid XIX och XX-sekelskiftet klassificerade forskare bara cirka 700 sjukdomar, och efter ett århundrade fanns redan mer än 10 tusen. Antalet sjukdomar ökar ständigt, antalet patienter växer också. Och en av anledningarna till en sådan beklaglig situation kallar forskare en persons uttag från mat med säsongsmässighet. Att äta säsongsbetonade färska livsmedel hjälper kroppen att återgå till sin naturliga rytm och förhindra ackumulering av överflödigt fett. Dessutom ger färska frukter och grönsaker kroppen en mer imponerande mängd antioxidanter än icke-säsongsbetonade, vilket också är viktigt för att bibehålla god hälsa.

Kinesisk medicin och ayurveda om säsongsbetonad mat

Enligt kinesisk medicin matchas varje årstid med olika produkter och fördelaktiga ämnen som stärker vår hälsa. Till exempel är höst enligt gamla kinesiska läror associerade med andningsorganen och huden. När det kalla vädret sätter in blir vi mer benägna till näsa, hals och lungor. För att förebygga sjukdomar rekommenderar kinesiska läkarna under hösten att de innehåller mer frukter med en sur smak i kosten, till exempel äpplen, citroner och grapefrukt. Förresten bestämde den forntida kinesen just exakt datumet då de bör börja mer aktivt att äta sura - efter september equinox. Dessutom är höst en tid då i öst rekommenderas att byta från färska sallader till rika soppor och grytor. Och det här är också ett exempel på säsongsmässighet i kosten. Sådana rätter förstärker immunsystemet på hösten och förbereder kroppen för vintern.

Om vi ​​pratar om vintern, då är "säsongsbetonade" just nu grönsaker rik på fibrer och kolhydrater, som ger energi, bidrar till snabb uppvärmning och mättnad av kroppen. Vårmenyn bör baseras på färska grönsaker och saftiga grönsaker med rik kemisk sammansättning, vilket gör att kroppen snabbt kan återställa de vitaminer och mineraler som förlorats under vintern. Dessutom, ur vår syn på traditionell kinesisk medicin, behöver vi på våren äta mer produkter med en bitter smak, till exempel maskrosgrönsaker, vattenkryddor, cikoria, eftersom de hjälper till att rensa blodet och avgifta hela kroppen. Sommaren är naturligtvis den tid då menyn är fylld med en mängd olika bär, frukter, grönsaker, gröna, som är oerhört rika på näringsämnen. Det var vid den här tiden att säsongsmenyn tillåter dig att maximera kroppen med alla nödvändiga komponenter för den.

Dessutom, enligt kineserna, stärker nutrition på kalendern inte bara immunförsvaret, det är också bra för matsmältningssystemet. Enligt observationerna från östliga läkare smälter säsongsbetonad mat snabbare och lättare att smälta av kroppen.

Principerna om säsongsvarlighet i näring rekommenderas att följa ayurvediska läkare. Sant enligt Ayurveda bestäms säsongsvaran av produkterna av de enskilda egenskaperna hos mat (kallt, varmt). Ayurveda rekommenderar att man äter med "värme" egenskaper (till exempel peppar eller ingefära) under vintermånaderna, och "kalla" livsmedel, som gurkor och mest saftiga grönsaker och frukter, bör ätas på sommaren.

Säsongsmat och barnmat

Separat bör det sägas om barns säsong och näring. Om perioden av prikormov eller överför barnet till god näring inträffar på vintern eller på våren, rusar några mödrar till snabbköpet och köper olika grönsaker, frukter och bär. "Tja, hur annars? Barnet behöver vitaminer! "De säger, utan att tänka på att med sådan mat får barnet mer skada än bra. Nutritionists i sådana fall rekommenderas att vänta en månad eller två tills säsongen av färska vårgrönsaker börjar och sedan mata barnet med riktigt hälsosam mat. Fram till dess bör barn äta grönsaker som tolererar förvaring på vintern utan att förlora sina näringsegenskaper. Det kan vara morötter, persilja, kål, persilja, purjolök, betor.

Näringsmässiga fördelar av säsongen

Ekonomisk fördel

Först och främst äta säsongsbetonad mat - det är bra för plånboken. Som regel är alla grönsaker, frukter och bär mycket billigare i sin säsong. Anledningen är att deras odling på den här tiden inte kräver ytterligare ansträngningar: frukt och grönsaker växer i naturliga förhållanden praktiskt taget av sig själva. Dessutom kräver säsongen inte extra kostnader för lagring och transport av produkter från andra länder till försäljningsställen.

Det är fantastiskt och näringsrikt.

Säsongsmedel har vanligtvis ett högre näringsvärde än de vi använder under lågsäsong. Efter skörd och transport från växthus till butiker, minskar antalet näringsämnen i lågsäsongsprodukter snabbt efter varje dag. Spenat efter lagring i 7 dagar i kylskåp vid en genomsnittstemperatur förlorar till exempel 75% av vitamin C och 13% av vitamin B1. En liknande process förekommer i alla andra lågsäsongsprodukter. Tillbaka i 2007 genomförde Londons forskare en studie och visade att även mjölk kan kallas säsong. Kvaliteten på den produkt som kor ger på sommaren är mycket bättre än den dryck som produceras på vintern. En annan studie genomfördes i Japan.

Forskare har visat att gröna växter på sommaren innehåller en rikare vitaminkomposition än vintern.

Många hälso- och sjukvårdspersonal är överens om att säsongsbetonad mat är en mer värdefull källa till näringsämnen, vitaminer, mineraler och enzymer som är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt. Och vissa forskare tror att dieting på grundval av säsongsbetonad mat är det bästa sättet att förhindra matintolerans, allergier, fetma, typ 2-diabetes och andra kroniska sjukdomar.

Säsongsbetonad mat är smakligare

Förmodligen är många av oss bekanta med smaken av vintertomater, som inte liknar väldigt saftiga doftande frukter samlade på sommaren från trädgården. Och gröna? Om du bara har provat dill på sommaren, när ett starkt kryddigt arom härstammar från det, kommer du definitivt att bli besviken av sin vinterbror utan lukt och karaktäristisk smak. Detsamma kan sägas om bären. Jordgubbar på sommaren och på vintern är två helt olika bär, åtminstone att smaka. Och allt för att produkten, som slits av på sommaren vid mognads topp, har de bästa smakegenskaperna. På vintern rippas jordgubbarna långt före mognad och bärarna "når" i kartonger på vägen till din stormarknad. Eller tvärtom behandlas lågsäsongsprodukten med kemikalier så att den inte är överdriven och har lagrats längre på hyllorna i butikerna, men det försvårar också smaken och aromen.

Fördelar för planeten

Och i slutändan påverkar användningen av säsongsbetonad mat ekologin. Att odla säsongens grönsaker och frukter, använd mindre kemikalier. Dessutom släpps mindre avgaser från transporter av utomeuropeiska produkter till miljön. Enligt vissa uppskattningar kan användningen av säsongsvaror och lokala produkter minska koldioxidutsläppen med cirka 10%.

Hur årstidens förändring påverkar kroppens näringsbehov

Hösten vintern

Vid denna tidpunkt är kroppens huvuduppgift att bevara proteiner och fetter. Därför kräver kroppen i de kalla dagarna på hösten och vintern mer mat som är rik på dessa näringsämnen. På hösten-vintersäsongen frågar kroppen för mer rika soppor, nötter, korn, proteiner i form av kött och fisk. Alla dessa produkter behövs för att hålla varma. Förresten, om vi analyserar tiden för mogning av olika frukter i olika regioner, blir det klart att naturen själv redan har tagit hand om att på hösten och på vintern kan människor få tillgång till produkter med den mest lämpliga kemiska sammansättningen. Under denna period är det användbart att äta soppor, grytor, nötter, råg och andra spannmål, kött, fisk samt tranbär och betor, vilket hjälper till att balansera vintermenyn.

vår

Det är dags att rengöra kroppen. På våren uppmuntrar naturen människor att äta fettsnål mat, men med en hög andel klorofyll. Mat av denna typ bidrar till att avgifta kroppen och återställa riktig intestinal mikroflora, vilken immunitet i sin tur beror på. Våren är tiden för maskros och andra gröna med en bitter smak. Dessa produkter rensar inte bara blodet utan förbättrar även leverfunktionen. På vårmånaderna är det användbart att äta gröna grönsaker, gröna grönsaker, groddar, säsongsbetonade bär.

Denna period anses vara tiden för hydrering och energi. På sommaren fyller naturen i saftiga kolhydrater, såsom frukt och grönsaker, som mättar kroppen med fukt och hjälper till att hålla det svalt. Säsongsprodukter på sommaren förhindrar överhettning och uttorkning av kroppen. Förresten är det anmärkningsvärt att tiden för äpplen faller på andra halvåret och början på hösten. Rika på fiber, de rengör tarmarna och hjälper till att stärka immunsystemet, och detta är en värdig förberedelse av kroppen för hösten - säsongen av virus och förkylningar. De bästa produkterna för sommaren är alla färska grönsaker och frukter.