Huvud > Bär

Brittiska köket - nationella och traditionella rätter

Brittiska köket ser ganska enkelt ut. Faktum är att i Storbritannien fokuserar de på produktkvaliteten och inte på receptens komplexitet. Detta ger dig möjlighet att njuta av utmärkt, naturlig smak av rätter. Traditionella brittiska matlagningssåsar och kryddor är också relativt enkla och används för att betona den naturliga smaken av mat, snarare än att ändra den.

I Storbritanniens storhetstid som en kolonial kraft var det brittiska köket starkt påverkat av matlagning av utomeuropeiska länder, främst Indien. Till exempel anses den anglo-indiska kycklingrätten - tikka masala - som en äkta brittisk "nationell maträtt". Bakom brittiska köket var stigma "fantasilöst och tungt", det fick internationellt erkännande endast som en fullvärdig frukost och en traditionell julmiddag. Detta rykte förstärktes särskilt under perioderna av första och andra världskriget, då regeringen introducerade matranting i Storbritannien.

Brittiska köket har en rad nationella och regionala sorter, som engelsk mat, skotsk mat, walisiska rätter, Gibraltars kök och Anglo-indiska köket, som alla har utvecklat egna regionala eller lokala rätter, varav många har namngetts efter deras ursprung. som cheshireost, yorkshire pudding och welsh cheese croutons.

Varje historisk region i detta land fyller i ett stort antal intressanta och välsmakande rätter. Brittiska invånare har etablerat traditioner om matintag - vid 7-8 på morgonen, vid 13-14 andra frukost (lunch), klockan 5 på morgonen, en lätt lunch eller bara te och klockan 7-00 på en full och tillfredsställande middag. Dessutom följer samma matplan de flesta restauranger och kaféer.

Morgon i Storbritannien börjar med en traditionell engelsk frukost som innehåller stekt ägg eller äggröra, bacon och / eller korv, bönor i tomatsås, bröd, svamp och tomater. Allt detta serveras på en tallrik. Även för frukost föredrar britterna pastor, gröt, äggröra, mjukkokta ägg och spannmål. Från drycker - kaffe eller starkt svart te med mjölk.

Lunch i Storbritannien är smörgåsar med påfyllningar, som tonfisk med majs och majonnäs, skinka med ost, kyckling med sås eller ägg med majonnäs.

Den berömda brittiska traditionen dricker te klockan fem på kvällen (fem på morgonen te), till vilken bullar med russin som påskkakor, liksom sylt och smörkräm, serveras idag av få få personer.

På middag väljer britterna vegetabiliska soppor (traditionell tomat), som kompletterar en skiva bröd med smör. Den mest favorit andra maträtten i Storbritannien är biffen från den färskaste bifffilén av varierande grad av rostning, allt från icke-rostad biff med blod och slutar med friterad. Förresten, i Storbritannien kokar de nästan utan såser. Ja, och till sådana rätter som biffar, är de vanligtvis inte nödvändiga: korrekt kokt kött har juice och naturlig smak. Stek serveras vanligtvis med grönsaker eller potatis.

Vilka populära brittiska rätter kan du rekommendera till ryssarna? Nästa kommer vi att erbjuda dig några intressanta recept.

Från England med kärlek: fem rätter av brittisk nationell mat

Brittisk mat, utan överdrift, är en av de mest konservativa i världen. Det är emellertid mycket mer varierande och mer intressant än vi brukade tänka på. Så vad äter ceremonial engelska, förutom havregryn, rostbiff och rispudding?

Engelska Crunch Crunch

Gyllene kakor med bacon och cheddar - ett favoritrecept för brittisk mat, vilket är helt till din smak och din favorit. Vi sätter i en blandare 50 g frostbiten smör för att göra en smula. Tillsätt 2 ägg, 60 ml mjölk och grädde, slå ingredienserna i en homogen massa. Lägg gradvis 2 koppar siktat mjöl med 2 tsk. bakpulver. Knead deg, tillsätt 375 g riven cheddarost, 8 skivor hackad bacon, en massa hackade gröna lök. Rulla degen i ett 15 × 30 cm lager, skär i 8 rutor, och var och en av dem diagonalt. De resulterande trianglarna smörjs med äggula, läggs på ett bakplåt och läggs i en ugn som förvärmts till 220 ° C i 15-20 minuter. Detta mellanmål serveras bäst omedelbart, medan osten fortfarande är het och klibbig. Det kan ätas precis som det eller serveras till någon maträtt istället för bröd.

Intressant köttmetamorfos

Mitlof eller köttfärs, brittiska brukar laga mat för semestern. Denna maträtt av brittisk matlagning är dock ganska lämplig för en daglig meny. Mince 400 g fläsk och 300 g nötkött, tillsätt 2 vitlöksklyfta. Smaka löken i smör och 100 g mushroom till guldbrun, tillsätt en nypa torkad basilika. Blötlägg 2 skivor vitt bröd i mjölk och knåd väl. Kombinera i en djup skål, malet kött, zazharku med lök och svamp, bröd och mjölkmassa och bryt 2 ägg här. Salt och peppar efter smak. Knippa hakan och lägg den i form av en loaf på ett bakplåt med pergamentpapper. Ovanpå sätter vi den ihop med remsor av bacon och tar försiktigt bort spetsarna under "loafen". Strö det med torkad rosmarin och lägg den i ugnen. De första 15 minuterna baka mitlof vid 200 ° C. Därefter minska till 180 ° C och laga det i ytterligare 60 minuter. Förföriska aromer drar alla hushåll i köket som en magnet.

Shepherd's Bag Cake

Herdens paj är en traditionell brittisk maträtt som britterna har ätit i århundraden. Och under denna tid har receptet inte förändrats mycket. Även om det ser mer ut som en potatisgryta i stället för en paj. Koka 1 kg skalade potatis och koka potatismos med tillägg av 2 ägg, 50 g smör, 200 g riven ost, en nypa salt och peppar. Separat gör vi en stekning av 2 lök och 2 morötter. Tillsätt sedan 500 g malet lamm och koka tills det är kokt. Tillsätt en burk gröna ärtor till köttet, sätt salt och kryddor till smak, blanda väl. Smörj bakfatet med fett, lägg ut halva potatismos. Därefter fördela stekt köttfärs jämnt. Med hjälp av konditorivaror mönstrar de resterande potatismoserna. Baka herdens tårta i ugnen i 30-40 minuter vid 200 ° C. Detta recept kommer att vara mycket användbart när du vill behaga dina släktingar med något gott och ovanligt.

Fisk med brittisk accent

Brittarna behandlar fisken positivt. En av de mest populära recepten för brittisk mat är fisk och chips, eller fisk med chips. Förbered först smeten. Blanda ett glas kefir med ett glas mjöl och 2 ägg så att det inte finns några klumpar. Täck det med en handduk och lämna i 30 minuter. Skär delar av 500 g torskfiléer. Alla rullar ner i mjöl, och sedan släpper vi det i smeten. Vi skickar fiskstycken till en rödhettig stekpanna med smör, stek dem på båda sidor i 5-7 minuter och lägg dem på en pappershandduk. Vi rengör 500 g potatis, skär den i skivor. Potatis kan stekas eller bakas efter eget gottfinnande. Servera fisk med chips gjord på ett nytt salladslöv, du kan med citron. Även om denna maträtt inte är bland de mest användbara, men ibland kommer det inte att skadas för att behandla sina nära och kära.

Kyckling Ostssoppa

Soppor i England äts också ivrigt, särskilt om det är en ostsoppa med kyckling. Koka 400 g kycklingfilé i saltat vatten i förväg, kyla och skära i små kuber. Stek 100 g purjolök i en stekpanna, lägg till kyckling och stek tills guldbrun. Häll kycklingbuljongen till koka, häll 150 gram långkornigt ris in i det, släpp en gäng persilja bundet med trådar och laga koka över låg värme i 10 minuter. Lägg sedan på kycklingfilé med lök och ett gäng persilja ut. Vi lägger 300 g rökt korvost, riven på rivaren, i pannan och smälter smidigt. Om dina hemgourmer inte har fördomar om blåost, var god att lägga till det också. När osten smälts, ta av soppen från elden. Invånarna i Foggy Albion, mer än någon, vet hur man håller sig varm i kylan. Och deras recept är ganska möjligt att adoptera!

Tiden att dricka te: traditionen med "fem klockor te"

Vad är tefest på engelska? Detta är ett konstant te med mjölk, en te uppsättning fint porslin, små kakor, vita stärkta dukar, mysiga stolar och en lugn konversation. Det här är "fem klockor te"...

Hur är den engelska teceremonin?

I den engelska teceremonin fanns det alltid flera viktiga detaljer som strikt observerades:

  • Rätter från en enda tjänst - tepar, en vattenkokare för kokande vatten, en mjölkkanna, efterrättplattor, gafflar, knivar och teskedar, en sikt med stativ, en sockerskål (med raffinerat socker), tang och en ullväska för en tekanna mysiga).
  • Te bord, som kan vara beläget i vardagsrummet vid kaminen eller i trädgården, om vädret tillåts;
  • Klassiska dukar, vita eller blåa, utan mönster.

Varje gäst valde en mängd te, varefter bryggning började. Tekanna sköljdes med varmt vatten, hällde ut bryggen i mängd 1 sked per gäst. Infusionen injicerades i ca fem minuter, varefter den omedelbart hälldes i koppar och kokande vatten sattes till vattenkokaren. Efter den andra bryggningen torkades vattenkokaren med en tjej. Britterna dricker bara varmt te.

Enligt engelsk teetikett borde det finnas flera typer te på bordet, vanligtvis från 8 till 10. Medan bryggning sker, serveras mellanmål, bland annat John Sandwichs uppfinning är inte minst. Det här är en smörgås som består av två brödstycken, och inuti är skinka, choklad eller sylt. Denna smörgås är bekväm att värma upp.

Te med citron i England är inte vanligt att dricka, det kallas "te på ryska", men många människor dricker te med mjölk. Mjölk eller grädde hälls i koppar medan te bryggs, 2-3 skedar. Mjölk bör värmas, men inte kokas. Te hälls från ovan. För att styra tiden använder du ibland en timglas.

Te dricker utan konversation är omöjligt att föreställa sig. Hemtex betraktades som en sekulär händelse, så mycket uppmärksamhet gjordes till organisationens regler. I England, XIX-talet, fick mottagning av gäster särskild uppmärksamhet. En bra hemmafru fick behärska alla subtiliteter av teetikett. Organisationen av tedryck från att skicka inbjudningar till ledande konversationer ansågs vara värd för husets värdinna. Både före och nu borde hon träffa gästerna så att de känner sig hemma och känner vikten och önskan av sitt besök för värdarna.

Vi hoppas, det brittiska nationella köket har öppnat för dig från en oväntad sida, och husets spargris av recept har fyllt på med intressanta nyheter. Bon aptitret och ljusa kulinariska intryck!

Brittiska köket: njut av din måltid

Brittiska köket ser ganska enkelt ut. Faktum är att i Storbritannien fokuserar de på produktkvaliteten och inte på receptens komplexitet. Detta ger dig möjlighet att njuta av utmärkt, naturlig smak av rätter. Och på grund av att recepten är enkla kan du laga dem själv hemma.

Brittisk frukost, lunch och middag

Förenlighet med köket i Förenade kungariket bör börja med en traditionell engelsk frukost, som serveras i nästan alla institutioner. Det inkluderar stekt ägg eller äggröra, bacon och / eller korv, bönor i tomatsås, bröd, svamp och tomater. Allt detta serveras på en tallrik. Även för frukost föredrar britterna pastor, gröt, äggröra, mjukkokta ägg och spannmål. Från drycker - kaffe eller starkt svart te med mjölk.

En traditionell brittisk måltid är smörgåsar med olika fyllningar (till exempel tonfisk med majonnäs och majs, kyckling med sås, skinka med ost, ägg med majonnäs).

I många guideböcker hittar du information om den berömda brittiska traditionen att dricka te med olika muffins, bullar och kakor klockan 17.00. Självklart observerar få människor idag det, men det är värt att prova traditionellt tedryck. För te serveras vanligtvis bullar med russin, smak som påminner om påskkakor, smörkräm och sylt. Bullarna skärs, och en kräm placeras på dem, och sedan sylt.

På middag väljer britterna vegetabiliska soppor (traditionell tomat), som kompletterar en skiva bröd med smör. Den mest favorit andra maträtten i Storbritannien är biffen från den färskaste bifffilén av varierande grad av rostning, allt från icke-rostad biff med blod och slutar med friterad. Förresten, i Storbritannien kokar de nästan utan såser. Ja, och till sådana rätter som biffar, är de vanligtvis inte nödvändiga: korrekt kokt kött har juice och naturlig smak. Stek serveras vanligtvis med grönsaker eller potatis.

Traditionella brittiska rätter

Kanske borde de mest populära traditionella brittiska rätterna betraktas som fisk (vanligtvis stekt torsk) och chips. Vanligtvis säljs de i specialaffärer ("fish and chips"). I regel har menyn på de flesta brittiska kaféerna och restaurangerna även fisk och chips.

En annan traditionell maträtt är Cornish pasty. Det är en liten bakad ovalformad tårta, ofta skiktad av deg, med olika fyllningar. Klassisk anses vara fylld av skivor nötkött, potatis och lök. Dessutom, Cornish att beta med kyckling, fläsk, ost, etc. är populära.

Söndagsmiddag (Sunday Roast Carvery) är en populär tradition, inte bara i Storbritannien, utan även i USA, Kanada, Nya Zeeland, Irland och Australien. Huvudrätterna på denna middag är rostat kött (nötkött, lamm, fläsk, kyckling, kalkon, etc.) med potatis eller potatismos, grönsaker, såser och Yorkshire pudding.

Yorkshire pudding är en traditionell engelsk Yorkshire pudding, som är beredd från smeten och serveras vanligtvis med rostbiff och sås. Ofta är det ätit före huvud kötträtten med stekt köttsås.

Scotch ägg (Scotch egg) - en annan maträtt som du definitivt bör försöka, en gång i Storbritannien. Dessa är kokta ägg, utsmält med malet kött och stekt i brödsmulor. Skålen säljs i alla livsmedelsbutiker.

Herdar delar eller stuga paj har mer än ett sekels historia. Från engelska översätts det som "shepherd's pie" och är en gryta potatismos med nötkött.

Stor påverkan på Förenade kungarikets kök hade en före detta brittisk koloni i Indien. Så idag i Storbritannien betraktas den "nationella" den anglo-indiska skålen med kyckling med sås - tikka masala.

Kryddig makaroner bakad i ugnen med malet kött och Bechamelsås, pajer med olika fyllningar, rostbiff (en stor bit köttkött bakad i ugnen), kakor som ätas med ost och grönsaksjuice för kött anses också som traditionella. Dessutom är varje del av Storbritannien känd för sina delikatesser: Wales - ett lamm i mintsås, Skottland - havregryn med kött och kryddor; Nordirland - en öring och England - naturligtvis med sina magnifika biffar.

Brittiska desserter

I Storbritannien älskar de olika kakor (kakor, bakverk). Till exempel, "Battenberg", som myntade till ära för bröllopet av drottning Victoria i Storbritannien med prins Ludwig Battenberg. Detta är en kexkaka med marcipanglasyr, bakad från två kakor med rosa och gula blommor.

Traditionell brittisk jul, efterrätt, pudding, kokt i ett vattenbad av ägg, mjölk, socker och mjöl. Frukt eller kryddor läggs till det och serveras vanligtvis kylt.

Den mest favorit söträtten i Storbritannien är äppelpaj, förberedelsen av vilken det finns ett stort utbud. Äpplen gryta, baka, och gör också sylt och olika såser från dem.

Självklart är det inte alla traditionella brittiska rätter, men bara de som definitivt är värda ett försök, för att se till att det brittiska köket inte är så enkelt och vanligt. Njut av din måltid eller, som britterna säger, njut av din måltid!

Brittiska köket - Nationella och traditionella rätter

Brittiska köket ser ganska enkelt ut. Faktum är att i Storbritannien fokuserar de på produktkvaliteten och inte på receptens komplexitet. Detta ger dig möjlighet att njuta av utmärkt, naturlig smak av rätter. Traditionella brittiska matlagningssåsar och kryddor är också relativt enkla och används för att betona den naturliga smaken av mat, snarare än att ändra den.

I Storbritanniens storhetstid som en kolonial kraft var det brittiska köket starkt påverkat av matlagning av utomeuropeiska länder, främst Indien. Till exempel anses den anglo-indiska kycklingrätten - tikka masala - som en äkta brittisk "nationell maträtt". Bakom brittiska köket var stigma "fantasilöst och tungt", det fick internationellt erkännande endast som en fullvärdig frukost och en traditionell julmiddag. Detta rykte förstärktes särskilt under perioderna av första och andra världskriget, då regeringen introducerade matranting i Storbritannien. Traditionella brittiska rätter är fisk och pommes frites, potatisgryta med kött och potatismos.


Brittiska köket har en rad nationella och regionala sorter, som engelsk mat, skotsk mat, walisiska rätter, Gibraltars kök och Anglo-indiska köket, som alla har utvecklat egna regionala eller lokala rätter, varav många har namngetts efter deras ursprung. som Cheshireost, Yorkshire pudig och walisiska ostkrutonger.


Varje historisk region i detta land fyller i ett stort antal intressanta och välsmakande rätter. Brittiska invånare har etablerat traditioner om matintag - vid 7-8 på morgonen, vid 13-14 andra frukost (lunch), klockan 5 på morgonen, en lätt lunch eller bara te och klockan 7-00 på en full och tillfredsställande middag. Dessutom följer samma matplan de flesta restauranger och kaféer.

Morgon i Storbritannien börjar med en traditionell engelsk frukost som innehåller stekt ägg eller äggröra, bacon och / eller korv, bönor i tomatsås, bröd, svamp och tomater. Allt detta serveras på en tallrik. Även för frukost föredrar britterna pastor, gröt, äggröra, mjukkokta ägg och spannmål. Från drycker - kaffe eller starkt svart te med mjölk.

Lunch i Storbritannien är smörgåsar med påfyllningar, som tonfisk med majs och majonnäs, skinka med ost, kyckling med sås eller ägg med majonnäs.

Den berömda brittiska traditionen att dricka te klockan fem på kvällen (fem på morgonen), till vilken bullar med russin serveras, som påskkakor, liksom sylt och grädde, observeras idag inte av få personer.

På middag väljer britterna vegetabiliska soppor (traditionell tomat), som kompletterar en skiva bröd med smör. Den mest favorit andra maträtten i Storbritannien är biffen från den färskaste bifffilén av varierande grad av rostning, allt från icke-rostad biff med blod och slutar med friterad. Förresten, i Storbritannien kokar de nästan utan såser. Ja, och till sådana rätter som biffar, är de vanligtvis inte nödvändiga: korrekt kokt kött har juice och naturlig smak. Stek serveras vanligtvis med grönsaker eller potatis.

Traditionella och nationella brittiska rätter
Kanske borde de mest populära traditionella brittiska rätterna betraktas som fisk (vanligtvis stekt torsk) och chips. Vanligtvis säljs de i specialaffärer ("fish and chips"). I regel har menyn på de flesta brittiska kaféerna och restaurangerna även fisk och chips.

En annan traditionell maträtt är Cornish pasty. Det är en liten bakad ovalformad tårta, ofta skiktad av deg, med olika fyllningar. Klassisk anses vara fylld av skivor nötkött, potatis och lök. Dessutom, Cornish att beta med kyckling, fläsk, ost, etc. är populära.

Söndagsmiddag (Sunday Roast Carvery) är en populär tradition, inte bara i Storbritannien, utan även i USA, Kanada, Nya Zeeland, Irland och Australien. Huvudrätterna på denna middag är rostat kött (nötkött, lamm, fläsk, kyckling, kalkon, etc.) med potatis eller potatismos, grönsaker, såser och Yorkshire pudding.

Yorkshire pudding är en traditionell engelsk Yorkshire pudding, som är beredd från smeten och serveras vanligtvis med rostbiff och sås. Ofta är det ätit före huvud kötträtten med stekt köttsås.

Scotch ägg (Scotch egg) - en annan maträtt som du definitivt bör försöka, en gång i Storbritannien. Dessa är kokta ägg, utsmält med malet kött och stekt i brödsmulor. Skålen säljs i alla livsmedelsbutiker.

Herdar delar eller stuga paj har mer än ett sekels historia. Från engelska översätts det som "shepherd's pie" och är en gryta potatismos med nötkött.

Stor påverkan på Förenade kungarikets kök hade en före detta brittisk koloni i Indien. Så idag i Storbritannien betraktas den "nationella" den anglo-indiska skålen med kyckling med sås - tikka masala.

Kryddig makaroner bakad i ugnen med malet kött och Bechamelsås, pajer med olika fyllningar, rostbiff (en stor bit köttkött bakad i ugnen), kakor som ätas med ost och grönsaksjuice för kött anses också som traditionella.


Dessutom är varje del av Storbritannien känd för sina delikatesser: Wales - ett lamm i mintsås, Skottland - havregryn med kött och kryddor; Nordirland - en öring och England - naturligtvis med sina magnifika biffar.


Nationella rätter värda provsmakning i detta land:
• Fisk med friterad potatis - lätt saltad och kryddad med andningsvinäger;
• Engelska korv med potatismos - serveras med sås och lök;
• Gurksmörgås - namnet talar för sig själv;
• Cumberland-korv - snurrad i spiral och stekt i smör
• Jellied ål - serveras med potatismos, rätterna är populära i London.
• Shepherd's Pie - potatisgryta med nötkött;
• Engelskt rostbiff - en stor bit nötkött bakad i ugnen;
• Oxtailssoppa - Tillagad med morötter, lök, rovor, örter och kryddor;
• Calv Kidney Casserole - gjord av Shortcrust bakverk, med lök och morötter;
• berömd havremjöl - med tillsats av fruktjuicer;
• jackpotatis - serverad med yoghurt.
• Lancashire gryta - kött, lök och potatis kokta i en kruka;
• Irländska Boksti - Potatispannkakor;
• Kolkenon - en maträtt av savokål;
• Havregryn - särskilt välsmakande i Skottland;
• haggis - fylld lammtopp, anses vara Nordirlands nationella maträtt;
• Dublin-räkor med citron;
• pudding på njurfett - från ägg, mjölk, mjöl och stekt kött.

För många nationella rätter, brittisk mat, är det vanligt att servera olika såser. Det finns rena engelska såser - brödsås, pepparmynta, pepparrot, äpple och till och med rödbärsås, som anses vara en fantastisk kryddning för hare och lamm. Också prova engelska ost. Naturligtvis finns det inte så många sorter som i Holland och Frankrike, men den utmärkta smaken är annorlunda för "Stilton" och "Wensleydale" ost.

De älskar den brittiska och söta maten. Engelska desserter, även enligt världsstandarder, anses vara den högsta uppnåendet av kulinarisk konst. Här är bara några av dem:
• Engelska Apple Pie;
• karamellpudding;
• Cornish Paste - en puffkaka med olika fyllningar;
• Engelska fruktjuicer;
• Eccles puff - med fyllning av vinbär;
• Simnel - fruktkaka med mandelpasta;
• pudding med russin - förutom russin, mjöl, kakor, äpplen, zest, kandad frukt, citronsaft, muskotsmjöl, brandy, rum och porter öl läggs till.
• Julkakor - med mandel och russin.

Huvuddrinken i Storbritanniens nationella kök är det traditionella engelska teet. För te i landet, nästan en rituell attityd. Av de alkoholhaltiga dryckerna i första hand öl, speciellt varumärket "Guinness"; Scotch Whiskey (Glenfiddich); krämig irländsk likör; Engelska cider; ale och gin.

Självklart är det inte alla traditionella brittiska rätter, men bara de som definitivt är värda ett försök, för att se till att det brittiska köket inte är så enkelt och vanligt. Njut av din måltid eller, som britterna säger, njut av din måltid!

Välkommen till den gästfria Storbritannien och alla bon aptitretare!

10 rätter att prova i England

Uttrycket "typisk engelsk mat" säger lite till de flesta, och traditionell engelsk mat är i regel konsekvent associerad med den berömda "havregryn, herre!".

Turister är ofta begränsade till måltider i anläggningar som är inriktade på de andra ländernas kulinariska traditioner och snabbt gör en slutsats om enkelheten och bristen på mångfald lokalmat. Men en mer nyfiken resenär, som undrar vilken mat att prova i England, kommer säkert att upptäcka många kända och läckra nationella rätter.

Fisk och chips

Fisk och pommes frites, eller "fish and chips", är den mest populära och välkända engelska maträtten idag.

I landet kan denna typiska mat smakas bokstavligen överallt: från budget London kaféer och pubar till dyra restauranger. Det kallas även den inofficiella nationella rätten.

Fisk och chips - den första snabbmat, som i England började leverera till huset. Det hände 1935.

Den berömda skålen är inget annat än fisk och potatis, friterad med svavel eller vegetabiliska oljor. Kvaliteten hos matlagning är användningen av speciell smet preparerad med tillsats av engelsk öl eller öl.
I det traditionella receptet visas torsk, men nu ersätter de brittiska ofta den med kolja, pollock, hälleflundra, flundra. I vissa restauranger kan du till och med prova en ovanlig version av "fish and chips", tillagad på beställning, om du väljer din favorit fisk typ från det föreslagna sortimentet.

Kött- och njurepudding (biff- och njurpudding)

De första nämnderna av denna berömda nationalrätt dateras tillbaka till 1800-talet. Det var vid den tiden att olika variationer började dyka upp som är ganska traditionella för England pudding. Då var han inte förknippad med desserträtt, men var en typisk engelsk stor måltid för vanliga människor.

Den berömda biff- och njurpudding i England är gjord av hackad biffhack och skivor får- eller fläskninnor. Degen baserad på njurfettet blandas med köttingredienser, lök och en liten mängd benbuljong. Skålen ångas i ca 4 timmar. Sprid potatismos, grönsaker och pudding på en tallrik. Servera maten varm.

Denna enkla och samtidigt populära maträtt ger en inblick i de vanliga engelarnas kulinariska preferenser som levde ett par århundraden sedan.

Leicestershire pork pie (Melton Mowbray fläsk paj)

Den berömda Leicestershire fläskkaka är en traditionell engelsk mat ursprungligen från länet Leicestershire, staden Melton Mowbray.

Skålen är officiellt erkänd som regionen kulinariska arvet och är beredd enligt ett strikt definierat recept. Det finns till och med en särskild organisation i landet som heter Melton Mowbray Pork Pie Association, som styr produktion och distribution av denna tårta.

Innan den blev en av de nationella rätterna i England var Melton Mowbray-fläskpott en typisk måltid i kosten av enkla hårda arbetare. En ovanlig tårta för adeln kom till bordet på 18-talet, efter att den ädle personen blev hungrig under jakten och inte föraktat för att prova tjänarna. Hennes hjärta och smak uppskattades, och med små förändringar nådde receptet på den här kända tårtan våra dagar.

En typisk fyllning för Melton Mowbray fläsk är finhackad fläsk, som sedan förpackas i deg knådad på vatten. Traditionell tårta är bakad utan att använda speciella former och det visar sig därför vara något oregelbundet och obetydligt i utseende. Utåt liknar det en lök, förlängd nedåt.

Intressant, för att bereda denna berömda maträtt tar britterna endast det färskaste och mest naturliga fläskköttet som odlas utan att tillsätta antibiotika och konstgjorda ingredienser till mat.

Padda i Minken (Padda i hålet / Korvpadden)

Trots det ovanliga namnet är grodor inte en del av denna typiska engelska måltid. Det är inte säkert förvisso varför i landet började de kalla det på det sättet. Några tyder även på att det nyfikna namnet är förknippat med typen av korv, som ser lite ut ur mörkret i degen.

De första anmärkningarna till detta nu populära engelska köket går tillbaka till mitten av 18th century. Sedan i padda i hålet tillsattes inte korv, men kött, inklusive även helplockade duvor. Ett av dessa ovanliga recept kallades "Duvor i en Mink".

Nuförtiden tas fläskkorv för att laga padda i hålet och bakas i Yorkshire pudding batter. Skålen visar sig frodig, lätt och mycket välsmakande! Till bordet serveras det tillsammans med grönsaker och löksås. Varje brittisk hemmafru kan laga sådan typisk engelsk mat i sitt kök.

Kedgeree (Kedgeree)

Kedgeree kan hänföras till de ovanliga engelska rätterna, vars historia är starkt kopplad till traditionerna i det indiska nationella köket. Man tror att Kichari, braiserat ris med kryddor och grönsaker rostade i olja, togs till grund för England.

Ovanligheten av denna maträtt som är känd för varje engelsman ligger i det sätt som konservativa brittiska köket modifierade maträtten från en avlägsen och utomjordisk kultur "av sig själv" - så att den idag har blivit bekant och bekant.

Från den ursprungliga kichari i Kedgeree förblev kanske ris, grönsaker och kryddor. Britterna diversifierade en populär maträtt genom att tillsätta bitar kokt fisk (vanligtvis kolja), persilja, kokta hårdkokta ägg, grädde och russin.

Det finns fortfarande inget allmänt accepterat nationellt recept på Kedgeree, så i England kan du prova med olika typer av fisk (tonfisk, lax) och grönsaker. En typisk kejeri serveras oftast varm, vanligtvis till frukost eller lunch.

Oxtail soppa

Som namnet antyder är denna traditionella engelska mat gjord av mycket ovanliga biprodukter. Man tror att den berömda oxssoppa-souven myntades på 17-talet i Londons East End av invandrare från Frankrike och Flandern. De använde ingredienser för matlagning att de hade råd ekonomiskt.

Kokkonst av olika nationer i världen erbjuder att prova sina egna variationer av Oxtail soppa. Den är beredd i Tyskland, Spanien, Italien och andra länder.

Processen med att laga populära sopp börjar vanligtvis dagen före servering. De skivade svansarna stekas, läggs sedan till grönsaksbuljong och kokas i 3 timmar. Lägg sedan pannan i kylskåpet över natten för att ta bort det frusna fettlagret på morgonen. Nästa dag, precis före måltiden, värmer upp soppen. Ibland läggs mjöl blandat med varm buljong till det för att tjockna. Det finns variationer av receptet med sherry eller vin.

"Chicken tikka masala" (Chicken tikka masala)

"Chicken Tikka Masala" - det här är kanske den mest populära maträtten i moderna England, vilket kan hänföras till riket av nationellt kök.

Under 2001 kallade Storbritanniens utrikesminister Robin Cook Kyckling tikka masala "en sann engelsk maträtt" ("sant brittisk nationalrätt"), som bäst illustrerar en nations egenskaper.

Det finns fortfarande debatter om den verkliga ursprunget till denna kända och populära mat. Vissa hävdar att det visade sig i Indien, andra tror att det var möjligt att prova det för första gången i Storbritannien. Var det som det är, idag är denna mat extremt känd och populär, inte bara bland britterna själva utan också bland invånare i andra länder.

Kyckling tikka masala består av små bitar kyckling som, innan de serveras, doppas i masala sås, bestående av tomater, grädde, curry och andra kryddor. Före detta marineras kycklingkött i kryddor och yoghurt, och sedan bakas på en tandoor, en speciell ugnspannare.

Servera maten bara varm. I vissa restauranger kan du, i stället för den typiska, gemensamma versionen av Chicken tikka masala, prova ovanliga sorter av denna berömda maträtt, kokad med lamm, fisk eller till och med paneer (indisk ost).

Söndagsbröd

För engelska är söndagsresten mer än bara typisk och berömd söndagsmat. Detta är en tradition som har blivit hedrad i landet sedan 1700-talet, när människor var hängivna, gick till kyrkans tjänster och samlades efter dem för en familjen middag.

Sunday roast är en berömd engelsk maträtt som serveras i ett komplex med flera ingredienser på en gång. Huvudingrediensen är bakat kött, oftast kyckling eller lamm, men biff, fläsk, anka och kalkon är också populära.

Kött serveras bakade potatis eller potatismos och andra kokta, bakade eller ångade grönsaker (morötter, spritar eller blomkål, gröna bönor, ärter). Ofta kompletteras maträtten med bakade persilja, mashed sverige eller ropa.

Men den viktigaste ingrediensen i den traditionella söndagsresten, utan vilken det inte menar att prova mat, är såssås eller, helt enkelt, sås. Grunderna för det är juicen som sticker ut när man bakar. Stekt eller hackad grönsaker läggs också till såsen.

Beroende på det valda köttet varierar uppsättningen andra komponenter i skålen. Så det är vanligt att servera rödvinssås och gelé till lammet, Yorkshire pudding och senap till nötkött och korv, tranbär och brödsås till kycklingen.

Stekt av kål och potatis (Bubbla och squeak)

Den bokstavliga översättningen av "Bubbla och squeak" - "bubbla och squeak" - är ganska roligt och kan orsaka förvirring. Det ovanliga namnet på den engelska maträttens nationalrätt förklaras av det faktum att man i matlagningskål producerar vattengurglar (bubblande) och "squeaking" ljud.

Bubbla och squeak är en variation av en fullständig lördag frukost. Den viktigaste ingrediensen i denna kända engelska mat är stekt eller kokt potatis, som är insvept i kallkokta kålplattor och sedan stekt i grunt disk.

Andra typiska ingredienser kan vara kalla kött, såväl som gröna ärtor, Spiraler, morötter och andra grönsaker kvar från traditionell engelsk grillat.
En ovanlig maträtt är kryddat med salt och peppar så att det visar sig vara ganska kryddigt. Fantastiska idéer om frukost, men dessa brittiska!

Smula (smula)

Det är svårt att föreställa sig de traditionella rätterna i engelsk mat utan trayflower - den världsberömda efterrätten. För första gången nämns det i kokböcker redan under 1500-talet! Sedan dess har receptet för denna kända och nu populära sötsa ändrats och kompletterats mer än en gång.

Trifle var ursprungligen en grädde med socker, ingefära och rosevatten. Då började engelska att lägga till ägg, deg, gelé eller fruktjuice till dessa ingredienser. I den moderna versionen av den berömda efterrätten är beredd i lager av kex (ofta blöt i alkohol), vaniljong, vispad grädde, gelé, frukt och bär (hallon, jordgubbar, blåbär). Serveras traditionell engelsk treifl i en del av skålen eller i en medelstor dessertkräm. Det är omöjligt att vägra honom!

Egna variationer av den populära maträtten finns i Skottland och i södra staterna i USA. I England är Treifl en traditionell julgran.

Vad tycker de brittiska folket mer om att äta

Om du bestämmer dig för att prova alla de mest populära och typiska rätterna i engelsk mat, så kommer du snart att inse hur ambitiöst detta är!

Så bör man definitivt hylla sådana välkända nationella rätter som:

  • Cornish pasty - paj fylld med kött, grönsaker eller frukt;
  • Bröd och smörpudding - en typisk maträtt av smörgåsbröd, bakad under äggkrämsåsningen;
  • Spotted Dick - pudding med russin och torkad frukt;
  • Black Pudding - korv gjord av koagulerat fläskblod, bacon och havregryn med kryddor;
  • Lancashire Hotpot - lamm, bakat med svart pudding och potatis;
  • Shepherd's Pie - potatisgryta med lammkött;
  • Laverbred är en gelatinös pasta gjord av röda welshalger.

Och det här är inte hela listan med ovanliga och läckra rätter som britterna uppfann. Kort sagt, det är verkligen något att försöka!

Engelska köket

Engelska köket, som alla brittiska, anses vara ganska konservativt. Det här är delvis sant: britterna gillar inte att experimentera med produkter, som franska eller italienare, men smaken av traditionella engelska rätter är känd över hela världen. Förenade kungariket presenterade världsgemenskapen med fisk och chips, potatismos, små smörgåsar, Yorkshire pudding, etc. Läs hela historien

Engelska köket

Engelska köket, som alla brittiska, anses vara ganska konservativt. Det här är delvis sant: britterna gillar inte att experimentera med produkter, som franska eller italienare, men smaken av traditionella engelska rätter är känd över hela världen. Storbritannien presenterade världsgemenskapen med fisk och chips, potatismos, små smörgåsar, Yorkshire pudding etc.

På Tinöarna, som Storbritannien kallades för länge sedan, älskade de alltid enkel men hälsosam mat. På brittiska borden före import av potatis från Amerika fanns det mycket fisk, vilket inte är förvånande för ett land omgivet av havet. Romarna lärde britterna till färska grönsaker och frukter: äpplen, sparris, gurkor, zucchini, etc. Och vikingarna tog med sig rågbröd. Från och med 1600-talet (efter upptäckten av den nya världen) uppträdde mer kända produkter i Storbritannien: potatis, te, tomater och kryddor.

Vändpunkten för de engelska kockarna var koloniseringen av Indien och Kina, varifrån kom en våg av fantastiska och okända kryddor (kanel, karry) och nya recept kom fram. Denna traditionella engelska maträtt, som kyckling tikka masala, skapas på basis av ett indiskt recept. Men det finns få sådana lån, och England kan vara stolt över den antika kulinariska historien. I 1400-talet skrev Richard II, domstolen kocken, en kokbok där färska livsmedel användes i enkla recept.

Moderna engelska köket

Nu i England finns det mycket mer olika livsmedel och kryddor, men den brittiska förtroendet litade på rätter. Till frukost serveras oftast äggröra med bacon, äggröra eller gröt.

Brittisk lunch - mellanmål, vanligtvis en mängd olika smörgåsar: med fisk, skinka, ost eller kyckling. Säsong alla älskade brittiska senap och majonnäs. De engelska kärlekssåserna lagade i grönsaker och köttbuljonger. Till middag i England serveras grönsaksoppa, potatismos, tomat är särskilt populär. Huvudrätter till middag - biffstekar med stekt potatis eller potatismos.

Vi kan inte säga om den tradition älskade av miljontals engelska män att dricka te klockan fem, och de mest populära efterrätterna för te är söta puddingar, muffins och fruktpajer. En annan oskadlig tradition är söndagsmiddagen, som serverar grillat kalkon, nötkött eller kyckling med grönsaker och till efterrätt - Yorkshire pudding.

Brittiska köket du inte visste om

Publicerad den: 04.05.2018 ⋅ Inlagd av: Инглекс

Från ättika - de pressar, "fortsatte Alice med tankeväckande" från senap - grieving, från lökskinn, från vin - de är skyldiga, och från bakning - de blir bättre. Vad synd att ingen vet om detta... Allt skulle vara så enkelt. Ät en bakning - och dobreli!

Traditionellt är brittisk mat associerad med fisk och pommes frites (fisk och chips), klassisk te-drink (teatime) och även havremjöl till frukost - var att gå utan det. Vi kommer att prata om nio ovanliga brittiska rätter, samt lära dig att laga en traditionell engelsk frukost så att du kan spendera din morgon på Themsens imaginära banker.

Till att börja med, låt oss se en video där den charmiga Kate Arnell - en brittisk bloggare - berättar om det riktiga köket i sitt land.

1. Scotch ägg - skotska ägg

Skotska ägg är perfekta för en picknick (en picknickartikel). Mer exakt, för dem som är redo att tinker med matlagning diskar för en fest i naturen. Dessa är hårdkokta ägg (hårdkokta ägg) som är inslagna (inslagna) i malet kött, täckt med brödsmulor (täckt med brödsmulor) och friterad (friterad) ovanpå.

Om du vill försöka göra denna maträtt, har Food Wishes videoblog ett recept från en brittisk kock. Enligt honom lånade skotarna denna maträtt från hinduerna.

2. Savory pajer - salta pajer

American Pie är oftast en klibbig och krispig söt paj från den världsberömda snabbmatskedjan. Britterna är mer förtjusta av goda bakverk. Och det sträcker sig utöver gränserna för vanliga stängda pajer (potatis).

Den kulinariska portalen Saveur erbjuder flera recept för brittiska pajer, varav en blick inte kan tas bort:

Vi föreslår att du bekantar dig med användbara ord - de kommer att vara användbara när du väljer ett recept.

Vi skulle också vilja berätta om Cornish pasties. De liknar våra ryska pajer. Den typiska fyllningen är kött och grönsaker. Vi föreslår att du bekanta dig med videovakt The Guardian. Vi litar på denna respekterade publikation i alla frågor, inklusive i matlagning.

3. Bangers och mos - korv med potatismos

En mycket enkel och god maträtt för varje dag - bangers och mos. Dessa är fläskkorv med potatismos och löksås. Korv fick namnet bangers från ordet en bang (explosion), då de snabbt exploderar i en hetpanna. Denna maträtt serveras ofta i London gastropubs. Det kom till det engelska köket förmodligen från Rom, och nu är de så besatta av korv med potatismos att de till och med grundade tematiska gemenskapen av British Sausage Appreciation Society, som årligen organiserar en helgdag till ära av bangers och mos.

Vi är säkra på att alla vet hur man kokar korv och lagar potatismos, men vi erbjuder att se hur britterna förbereder denna maträtt.

4. Curry - Curry

Curry kan inte kallas en traditionellt brittisk maträtt. Men britterna brukade ta allt från sina kolonier. Inklusive de lånade indiska köket. Den brittiska publikationen The Telegraph har valt 10 curry recept för dig.

5. Crumpets - Flour Tortillas

Crumpets kakor är ett kors mellan en pannkaka och en engelsk muffin. Degen är porös och liknar honungskläder. Därför, om du vill göra en delikatess från denna maträtt, är det tillräckligt att helt enkelt sätta smör på tortillorna: det smälter (smälter) och sprids på "honungskakan".

6. Bacon butties - bacon smörgåsar

Butty - kort för bröd och smör (bröd och smör). Brittarna gör smörgåsar med olika konstiga ingredienser, som pommes frites, stekt bacon eller ägg. Ibland med allt tillsammans på en gång. Om en sådan uppsättning ingredienser kommer att verka som en gastronomisk mardröm, tänk på vår nationella passion för Olivier och alla typer av kakor i andan av "jag blinda dig från vad som var i kylskåpet."

Vi uppmanar dig att lära dig hur man brinner bacon i ugnen - även om det inte är något klart i artikeln kommer en kort video att komma till räddningen. I en artikel från Mail Online kan du läsa vilka typer av butties som människor i olika delar av Storbritannien gillar.

7. Svamppudding - svamppudding

Svamppudding / pʊdɪŋ / - Detta är en stark och otroligt god svampkaka, ångad. Ofta vattnas det med sirap (sirap) eller marmelad. Engelska har dock lite sylt, så de serverar vanilj för varm pudding.

Om du vill skämma bort dina nära och kära med en brittisk dessert, hjälper vår video dig:

Skålens recept förändrades genom mänsklighetens historia, liksom brittiska attityd gentemot den. Först var det en rulle gjord av majsmjöl (det var redan 1861 började världen att gripa glutenfri feber). Sedan blev han en full kaka med banan och karamell. När pudding kom till ett modernt sinne kan du läsa en artikel från The Telegraph.

8. Scones - vete bullar

Traditionella engelska bullar gjorda av jästfri deg (scones) serveras för te med sylt eller smält grädde (clotted cream). I Devonshire lägger du först grädden, då sylt. I Cornwall är motsatsen sant.

Hur man gör dessa bullar, kommer Jamie Oliver berätta för oss.

9. Gammon - fläskskinka

Gammon - en klassisk behandling i brittiska pubar. Rökt fläskfilé, dekorerad på toppen med ett stekt ägg eller en ananasskiva. Serveras med chips och ärter. Britter älskar att laga maträtten till jul.

Full engelsk frukost

Låt oss prata om den klassiska brittiska frukosten. Han heter fry-up, hela engelska eller hela Monty. Huvudkomponenterna (väsentliga delar) är bacon med lager av fetter (strimlad bacon) eller korv (korv). En brittisk frukost kommer inte att göra utan en skiva ristat bröd kokt på svamp med smör. En annan viktig ingrediens är stekt ägg.

Kompletterar maträtten (för att förankra måltiden) en handfull bakade bönor. Om så önskas, lägg till svamp (potatis), potatis och tomater - både stewed tomater och stekt tomater är lämpliga. Gourmeter kan också erbjudas rostat blod (svartpudding) eller leverkorv (vitpudding), lammnyror (en lammnyre) och till och med rökt sill (en kipper).

Vi erbjuder dig recept från kanalen SORTEDfood.

Har du en aptit? Låt oss gå igenom ett litet test, och sedan går vi för att förbereda något som är typiskt brittiskt för våra nära och kära vänner.

Topp 10 brittiska rätter att prova

Brittisk mat, utan överdrift, är en av de mest konservativa i världen. Det är emellertid mycket mer varierande och mer intressant än vi brukade tänka på. Därför presenterar vi dig de 10 mest populära rätterna av brittisk mat.

10. Bakewell Tart

Tart Bakewell är en traditionell brittisk shortbread bakverk med ett lager av sylt och mandelsvamptårta. Det finns även en legend som hör samman med denna efterrätt. Det står att en piga misforstod instruktionerna från hennes värdinna och tillsatte en mandelkaka till en vanlig tårta med sylt. De säger att denna maträtt blev populär under 1800-talet.

9. Pork pie

Födelseplatsen för denna tårta är England, staden Melton Mowbray. Melton Mowbray ligger i länet Leicestershire, där produktion och försäljning av kända fläskpannor började på 1830-talet. Dessa underbara kakor, uppfunna av rävjägare, är ett underbart mellanmål av ömt fläsk i skarpt tätt deg. Melton kaka äts kallt med inlagda grönsaker.

8. Kedgeree

Kejeri är en engelsk maträtt baserad på ett traditionellt indiskt recept. Det, de brittiska kolonialisterna, anpassade som en frukost som innehåller fisk. Denna maträtt är dock perfekt för lunch eller middag. Skålen består vanligen av fisk, kokt ris, persilja, hårdkokta ägg, karry, smör, grädde och russin. Recept varierar efter plats.

7. Custard tart

Så är Custard mjölk (eller grädde) förtjockad med äggulor, som kan användas som sås eller göra andra mer komplexa rätter på denna grund: efterrätter, mousses, souffléer, puddingar och krämer. Custard används ofta vid framställning av bakade gräddeterter och tartletter.

6. Yorkshire pudding

I vanligt bemärkelse är pudding en söt efterrätt, men britterna bestämde sig för att flytta ifrån denna regel och införde en underbar maträtt i sitt kök, som hette Yorkshire pudding. Namnet självt, efterrätten var till ära av Yorkshire, i norra England.

Yorkshire pudding är en sorts bulle, som har en krispig skorpa och mjuk fyllning, salt i smak. Därför harmoniserar Yorkshire pudding perfekt med kötträtter.

5. Torkat lamm (Reestit fårkött)

Torktorkat lamm är en väldigt näringsrik produkt som med rätt förpackning kan lagras under mycket lång tid. Denna maträtt är en delikatess på Shetlandsöarna. Tillsammans med stewen är hemlagat torkat kött lämpligt för lagring vid nödsituationer.

En bit torkad torkad kött är tillräckligt för en halv dag. Köttet sväller gradvis i magen, sakta smält ner dig - du kommer inte att ha en känsla av hunger och det kommer en ökning av styrkan.

4. Rökt sill (Kippers)

Rökt sill är en mycket populär maträtt. På engelska serveras det traditionellt med äggröra, oliver och gurkor till frukost. Huvudet avlägsnas från fisken, det skärs i magen, saltas och torkas eller utsätts för kall rökning. Som ett resultat av denna behandling bevaras alla värdefulla och användbara egenskaper hos produkten, medan det visar sig vara gott och förmedlar alla egenskaper hos en viss fisk.

3. Fisk och chips

Denna maträtt är förmodligen den mest "typiska" för Storbritannien. Det dök upp i 1860. Den läckra kombinationen av friterad potatis och fisk i smeten upptar en av de viktigaste platserna i traditionell brittisk mat. Under de senaste årtiondena spenderar engelska arbetare mindre tid i köket, föredrar att äta på pubar eller köpa färdiga måltider på väg hem. Traditionellt används torsk eller andra sorter av vit fisk i matlagning, såsom kolja, pollock, kvarkhaj.

2. Mince pajer

Engelska köttfärsspettpatties är gjorda av smörgåsbröddeig med kryddig fyllning, vilket inkluderar fett, torkade frukter, nötter och kryddor. De är bakade till jul tillsammans med pudding och rostbiff, som utgör den traditionella triaden av en festlig fest.

När pajfyllningen gjordes av kött, fisk eller fjäderfä och ägg. Torkade frukter och kryddor tillsattes också, men endast som mindre ingredienser. Över tiden kom köttfett för att ersätta kött, och idag är minisektionen känd som en patty med en blandning av torkad och kandad frukt, nötter, äpplen, kryddor och brandy eller rom.

1. Haggis

Haggis - den mest kända nationella skotska skålen av lammbiprodukter (hjärta, lever och lungor), hackad med lök, havregryn, svin, kryddor och salt och kokt i lammmagasinet. Externt ser skålen ut som fylld djurfoder eller hemlagad korv.

I just kokt form ser haggis, som det redan sagts, inte särskilt attraktivt ut. En mycket tjock korv bundet upp på båda sidor, fylld med fårkött, lök, svin, kryddor och andra bagage.

Den första omnämnandet av haggis i skotska källor går tillbaka till 1747.

Glöm inte att följa våra nyheter i sociala nätverk: Facebook, VK, Ok, Twitter