Huvud > Frukt

Vilka livsmedel innehåller selen

Det faktum att selen (Se) är en av de vitala mikroelementen i människokroppen, blev känd för några decennier sedan. Bara under mitten av förra seklet lyckades forskarna bevisa att detta ämne är involverat i de flesta biokemiska reaktioner som förekommer i människokroppen, har en fördelaktig effekt på inre organ och systemers funktion och saktar åldrandet av vävnader.

Människokroppen innehåller 11-13 mg selen, med de högsta koncentrationerna som finns i njurarna, hjärtat, mjälten, leveren, spermiern och testiklar hos män. För att behålla innehållet i detta spårelement på en konstant nivå, bör du regelbundet inkludera ett tillräckligt antal selenhaltiga produkter i menyn.

Selens biologiska roll i människokroppen

Selen, som går in i kroppen samtidigt med mat, utför många viktiga biologiska funktioner. I synnerhet detta spårelement:

  • visar uttalad antioxidantaktivitet, detoxifierar reaktiva syrederivat som kan provocera utvecklingen av cancersjukdomar;
  • förbättrar det endokrina systemets funktion
  • saktar tillväxten av redan bildade onkologiska tumörer;
  • är en integrerad del av de flesta enzymer och hormoner;
  • skyddar organ och vävnader från negativa effekter av bly, kvicksilver och andra skadliga ämnen;
  • stimulerar flödet av metaboliska processer;
  • förhindrar för tidigt åldrande av vävnader;
  • ökar kroppens motståndskraft mot infektioner, stärker dess immunförsvar
  • är en komponent i muskelvävnadsproteiner;
  • skapar förutsättningar för matsmältningsorganets normala funktion, bidrar till regenerering av slemhinnan;
  • förhindrar reproduktion av svampmikroflora och avaktiverar de giftiga ämnen som produceras av den;
  • främjar normaliseringen av arbetskraft hos kvinnor, minskar risken för barnets förfödda födelse i världen;
  • förhindrar utveckling av störningar i muskuloskeletala systemet;
  • har en positiv effekt på det manliga reproduktionssystemet
  • fördelaktig effekt på spikplattans och hårets utseende och skick.

Tillsammans med detta bidrar regelbundet intag av selen i kroppen till att förbättra hjärnans aktivitet, koncentration, minne och humör.

Förbrukningshastigheter av selen

Det dagliga behovet av selen beror direkt på kön, ålder och generellt tillstånd hos personen. I synnerhet fastställer WHO följande dagliga intag av det angivna spårelementet:

  • spädbarn yngre än 6 månader gamla - 9-11 mcg;
  • spädbarn från 6 till 11 månader gamla - 13-15 mcg;
  • spädbarn från 12 månader till 6 år - 19-21 mcg;
  • barn 7-11 år gammal - 29-31 mcg;
  • ungdomar 12-14 år: flickor - 43-47 mg, unga män - 39-43 mg;
  • ungdomar 15-19 år - 53 mcg;
  • kvinnor från 19 år - 57 mcg;
  • män från 19 år - 73 mcg.

Behovet av selen hos kvinnor ökar under graviditeten (upp till 70 mcg per dag) och under amning av barnet (upp till 75 mcg under dagen).

Vilka livsmedel innehåller selen?

De rikaste livsmedelskällorna till selen är skaldjur, lever och köttbiprodukter. Dessutom finns en betydande mängd av detta spårämne i muskelkött, spannmål, nötter och vissa grönsaker. Mer detaljerad information om innehållet av selen i livsmedel presenteras i tabellen.

Selen förstöras inte genom värmebehandling av mat. Under tiden, när man lagar kött, spannmål och grönsaker, förblir det mesta i buljongen. Innehållet av selen reduceras också under frysning av mat, liksom under dess förberedande blötläggning i vatten.

Brist på selen

En brist på selen observeras i fall där dess dagliga intag i människokroppen inte överstiger 5 μg. I detta fall kan orsakerna till bristen på detta spårämne vara:

  • låg koncentration av selen i konsumerad mat och dricksvatten;
  • utbytesfel;
  • ökad konsumtion av selen på grund av behovet av borttagning från kroppen av en betydande mängd skadliga ämnen;
  • benägenhet att missbruka alkohol;
  • för ofta konsumtion av halvfabrikat, konserver, godis, koncentrat;
  • långvarig användning av vissa läkemedel (paracetamol, anti-malariamedicin, laxermedel).

Bland de tecken som indikerar utvecklingen av selenbrist innefattar:

  • minskad prestanda, oförmåga att länge koncentrera sig på lösningen av en viss uppgift;
  • kraftig försämring av immunförsvaret;
  • långsam hårväxt, håravfall;
  • suddig syn;
  • negativa förändringar under menstruationscykeln hos kvinnor;
  • utvecklingen av eksem, dermatit och andra hudsjukdomar;
  • impotens, nedsatt reproduktiv funktion hos män;
  • dystrofa förändringar av nagelplattor;
  • utveckling av leversjukdom;
  • för lång läkande av repor, skärningar och annan skada på huden.

Svår selenbrist kan utlösa tillväxtnedgång i barndomen.

Överskott av selen

I höga doser är selen och alla dess föreningar giftiga för människor, så ett överskott av detta ämne i kroppen är ofta farligare än dess brist. De främsta orsakerna till överdrivet ackumulering av selen i organ och vävnader är:

  • bor i områden med högt innehåll av detta ämne i jorden;
  • yrkesverksamhet inom färg och lack, gjuteri, kemisk industri, inom oljeraffinering och läkemedel;
  • kränkningar av metaboliska processer som förekommer i kroppen;
  • långvarig medicinering och tillskott, som innehåller selen.

Bland de tecken som signalerar ett överskott av selen i kroppen ingår:

  • psyko-emotionella störningar, humörsvängningar;
  • ökad trötthet, konstant sömnighet;
  • Utseendet av en uttalad vitlök luktar från kroppen;
  • kräkningar, illamående
  • sårbarhet av nagelplattor, försämring av deras utseende;
  • erytem i huden
  • tandöverkänslighet
  • håravfall
  • nedbrytning av levern.

Om några tecken på överskott av selen upptäcks i kroppen, är det nödvändigt att skydda så snart som möjligt från verkan av faktorer som bidrar till överdriven ackumulering av detta ämne i organ och vävnader och söka professionell rådgivning från en läkare.

Mat rik på selen

Selen (översatt från grekiska betyder "måne") är ett spårelement av ungdom, aktivitet och produktivitet, öppnad 1817 av den svenska mineralogisten Jens Jakob Berzelius.

Tillsammans med tellurium, polonium, syre, svavel, hör det till chalogenet. Initialt betraktades selen som en giftig, giftig substans, men efter att ha upptäckt sin förmåga att motstå cancer, vunnit elementet berömmelse som ett mirakulöst helande medel. Det huvudsakliga villkoret - att följa den verkliga farmakodoseringen.

Hos människor är föreningen nödvändig för den normala aktiviteten hos nervsystemet, kardiovaskulära system, sköldkörteln, upprätthåller immunitet, förlänger ungdomar.

Huvudegenskapen hos selen är antitumöraktiviteten: den aktiverar p53-genen, som är ansvarig för redoxreaktioner. Dessutom neutraliserar elementet i det endokrina systemet fria radikaler på grund av det faktum att det ingår i gruppen av detoxifieringsenzymer. Selen hjälper till att hålla HIV-viruset i sitt latenta tillstånd genom att förhindra övergången till aids.

Allmän information

Intressant, migrerar mineralet aktivt i biosfären, ackumulering av föreningar i levande organismer sker på grund av inandning av vulkanisk rök, kontakt med kalkstenar, termiskt vatten, regelbunden användning av produkter odlade i mark berikad med spårämnen.

Selen upplöses aktivt i koncentrerad salpetersyra, alkalier med oxidation. Det är motståndskraftigt mot syre, vatten, svavelsyra och saltsyror.

I människokroppen ackumuleras mineral i lever, njurar, mjälte, hjärta, benmärg, lungor, hud och spermier. Den totala koncentrationen av mikroelementet i de inre organen överstiger inte fjorton milligram (matchhuvud). I mikrodoser finns den i kärnan hos alla celler.

För bättre absorption av selen rekommenderas det att samtidigt ta vitaminerna E och C. Samtidigt minskar sulfater, kvicksilver, fenacetin, koppar, paracetamol, antimalariala läkemedel, absorptionen av föreningen, vilket i slutändan kan leda till utveckling av mineralbrist i kroppen.

Selenmetionin, selencystein (en naturlig form av föreningen) har högsta grad av smältbarhet - upp till 98%. Från djurformen absorberar kroppen endast 30% av elementet, från oorganisk (natrium selenit) - 10%.

Selenfunktioner

Detta spårämne spelar en viktig roll för att upprätthålla hälsan. Så, efter introduktionen av selen i människans kost, minskade antalet cancerformer 1,8 gånger, antalet hjärtpatologier - 2,5 och sjukdomar i det endokrina systemet minskade med 77%.

Mineralens roll i människokroppen.

  1. Ingår i de 200 enzymerna, hormoner. Dessutom är elementet i form av aminosyra selenocystein närvarande i proteiner som en länk.
  2. Ökar aktiviteten hos stamceller, upprätthåller hudens elasticitet, saktar åldrandet.
  3. Nödvändigt för bildandet av 80% energi (ATP).
  4. Stimulerar kroppens antioxidantförsvar.
  5. Normaliserar aktiviteten hos hormonerna thyroxin (T4) och trijodtyronin (T3).
  6. Det förhindrar utveckling av maligna neoplasmer, grå starr, kolit, tröst, artrit, psoriasis, astma i bronkier.
  7. Ökar den fysiska aktiviteten, förbättrar sömn, humör, skick av naglar, hår, hud, lindrar huvudvärk.
  8. Deltar i syntesen av koenzym Q-10.
  9. Det verkar som huvudkomponenten i enzymet glutatinon, vilket skyddar de inre organen från giftiga ämnen som bildas under nedbrytningen av toxiner.
  10. Förbättrar fett, protein, kolhydratmetabolism.
  11. Undertrycker histamin, som visar starka anti-dystrofa och antiallergiska egenskaper.
  12. Det främjar vävnadsproliferation, stärker immunförsvaret, förbättrar hjärtets funktion, könkörteln (aktiverar testosteronproduktion, minskar risken för prostatacancer, ökar livskraften hos spermatozoa, sannolikheten för uppfattningen hos män och "retreats" klimakteriet hos kvinnor).
  13. Det skyddar kroppen mot förgiftning av avgaser, tobaksrök, kadmium, bly, tallium, neutraliserar skadliga effekter av kvicksilver, arsenik.
  14. Stabiliserar aktiviteten hos endokrina och nervsystemet.

Intressant är att selenföreningar under kollaps eller chocktillstånd återställer lågt blodtryck. Schampon innehållande detta mineral lindrar hår från mjäll.

Selen spelar en viktig roll i en gravid kvinnas kropp: den bidrar till fostrets normala utveckling, minskar sannolikheten för missfall, utseendet på patologier och normaliserar också den instabila känslomässiga situationen hos den framtida mamman.

Med ålder minskar mängden mikroelement i kroppen: efter 60 år med 7%, 75 - med 24%.

Dagligt behov

Tänk på vilka doser du behöver ta selen:

  • spädbarn 1-3 år - 20 mikrogram;
  • barn 4-8 år - 30 mikrogram;
  • skolbarn på 9-13 år - 40 mikrogram;
  • ungdomar 14-18 år - 55 mikrogram;
  • kvinnor i åldrarna 19 och över - 55 mikrogram;
  • män på 19 år och äldre - 70 mikrogram;
  • gravida och ammande kvinnor - 65 - 75 mikrogram.

Indikationer för selentillskott: sjukdomar i bukspottkörteln, lever, gallvägar, kardiovaskulär system, infertilitet, hyperlipidemi.

Läkaren väljer den terapeutiska dosen baserat på den kliniska bilden av sjukdomsförloppet.

Brist på selen

En sammansatt brist i kroppen utvecklas om en person regelbundet konsumerar mindre än 5 mikrogram mineral per dag. Nyfödda får selen genom sin mammas mjölk.

Orsaker till anslutningsbrist:

  • ogynnsam ekologisk situation
  • tar anabola steroider
  • obalanserad näring
  • hårt fysiskt arbete
  • Närvaron av arsenföreningar i mat, vatten, luft;
  • intensiv sport;
  • Högt innehåll av nitrater i gröna, grönsaker;
  • äta kött från djur som matas på tillväxthormoner
  • tar droger mot malaria, laxermedel, paracetamol;
  • bor i regionen långt ifrån havet eller med ett varmt klimat, vilket leder till att elementet aktivt avlägsnas med svett;
  • missbruk av bekvämlighetsmat, godis, konserver.

De primära symtomen på selenbrist i kroppen (brist på upp till 40%):

  • minskad synskärpa;
  • kronisk trötthet, neuros
  • låg fysisk, mental uthållighet;
  • för tidig åldrande, tidig klimakteriet;
  • frekvent förkylning på grund av försvagad immunitet
  • hudpustulära sjukdomar;
  • långvarig vävnadsregenerering efter hudskador (brännskador, skador, skador);
  • brist på sexuell lust, impotens, manlig infertilitet.

Konsekvenser av kronisk mineralbrist (upp till 100%):

  • fetma eller degeneration
  • endemisk goiter, störningar i sköldkörteln;
  • onkologiska, gynekologiska sjukdomar;
  • hormonella störningar;
  • ateroskleros, hypertoni, kranskärlssjukdom;
  • miscarriages, premature labor;
  • astma, reumatoid artrit, endemisk kretinism;
  • Keshan-Kashin-Bek sjukdom, den senare leder i sin tur till osteoartropati.

Överviktiga människor lider oftast av brist på selen i kroppen. Anledningen till detta förhållande är att bristen på detta mineral försämrar funktionen av sköldkörteln, vilket resulterar i att metabolism saktar ner och kroppsvikt bibehålls.

Överskott av selen

Giftig dos till kroppen, vilket orsakar förgiftning - 5 milligram mineral per dag.

Den farligaste för människors hälsa är selen, selensyra och väte selenid.

Orsaker till överdoseringsmikroelement.

  1. Överträdelse av selenets metabolism.
  2. Under yrkesverksamheten. Överflödiga föreningar i kroppen observeras bland arbetare i glas-, oljeraffinering, gjuteri, elektronik, färg och lack, kopparsmältning, industrier. Dessutom är det risk att personer är involverade i produktion av selensulfid, natrium selenit (läkemedel), bekämpningsmedel (kemisk industri).
  3. Ökat mineralinnehåll i jorden (USA, Australien, Kina).
  4. Kvitton av selen med koncentrerande växter (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

En överdos av spårämnet från mat är nästan omöjligt att erhålla, endast vid okontrollerad konsumtion av Braselmuttern.

Symtom på överskott av selen i kroppen:

  • konvulsioner;
  • svaghet;
  • gastroenterocolitis;
  • huvudvärk;
  • stark hosta, känsla av täthet i bröstet;
  • illamående och kräkningar
  • vitlök lukt av huden;
  • smärta i ögonen;
  • diarré;
  • aptitlöshet;
  • håravfall, tandkänslighet, sköra naglar;
  • hudskalning
  • konstant trötthet;
  • hysterisk tillstånd.

Konsekvenser av överdosering av förening:

  • blockering av sulfhydrylgrupper, vilket leder till inaktivering av enzymer;
  • kränkning av proteinmetabolism
  • lägre blodtryck;
  • felfunktion i nervsystemet
  • ökad kapillärpermeabilitet;
  • utveckling av atoni, anemi, artrit, bronkopneumoni, leverskada.

I allvarliga fall är döden möjlig.

Kom ihåg att ett överskott av selen kan sporra tillväxten av maligna tumörer, så du bör noggrant övervaka mängden konsumerade föreningar per dag.

Förgiftning med detta mineral behandlas med introduktionen av natriumtiosulfat, glukos och diet, vilket är en strikt begränsning av kosten. Tillåtet: Enkel kolhydrater, ris, havregryn, kasein (mjölkprotein).

Selen i mat

Kom ihåg att graden av assimilering av mineral från livsmedelskällor är lika med 98%, från syntetisk - 10%. Samtidigt kan okontrollerad användning av droger i tablettform leda till en överdos av föreningen i kroppen.

Vilka livsmedel innehåller selen

Kära läsare, vi vet alla att mineralämnen är mycket viktiga för människans normala funktion. Många processer i kroppens organ och system beror på deras balanserade närvaro i kosten. Obalans i riktning mot ett överskott eller brist på något element leder till störningar i ämnesomsättningen och ett antal sjukdomar.

Vi har redan lärt oss om betydelsen för vår hälsa av kalcium, zink, järn och mat som innehåller magnesium. Idag, kära läsare, låt oss prata om en sådan specifik och intressant mikrocell som selen. Vi kommer ta reda på vilka livsmedel som innehåller selen, hur det påverkar vår hälsa, tecken på brist och överflöd av selen i kroppen.

Lite historia

Detta element fick sitt namn på grund av det grekiska namnet på månen - Selena (betecknad Se). Mineralet av mörkgrå upptäcktes på nittonde århundradet av svensk forskare Jens Berzelius. Selen har länge ansetts vara en giftig och giftig substans, förrän i 60-talet av det tjugonde århundradet, ändrades inte yttrandet om det i det vetenskapliga samfundet. I en studie av kardiomyopati (Keshans sjukdom) upptäcktes hur viktigt detta element är för människors hälsa. Därefter upptäcktes andra viktiga egenskaper hos selen. År 1980 inkluderade WHO mineralet i listan över väsentliga näringsämnen.

Selenets särdrag är att dess optimala mängd i kroppen är viktig. Det är ett mineral med ett lågt dagligt krav - 50-70 mcg. Hos vuxna finns alltid cirka 15 mg selen i kroppen. Spårelementet fördelas i reproduktionsorganen, njurarna, leveren, huden, håret. Det är nödvändigt att fylla selen av selen i mycket små volymer, men regelbundet. Ett överskott av det är inte mindre farligt än en brist. Och det är bättre att han kom in i kroppen inte i form av farmaceutiska preparat men med mat.

Varför behöver kroppen selen

Den vanligaste bekantskapen med selen berättar om sina två viktiga egenskaper: det är ett antioxidant och ett anti-cancermedel. I människokroppen är selen involverat i många kemiska reaktioner. Tack vare detta spårämne bildas proteiner - selenoproteiner, som ingår i enzymer med antioxidantaktivitet.

Men selen är också användbart i många andra egenskaper:

  • aktiverar vitamin E, som också har antioxidantegenskaper och en återställande funktion;
  • kraftig stimulator av immunsystemet, selen bidrar till produktionen av interferon, skyddar mot virus, bakterier, från skadliga effekter av ultraviolett strålning;
  • deltar i syntesen av sköldkörtelhormoner, vilket är nödvändigt för normal metabolism;
  • deltar i syntesen av pankreatiska hormoner, som tillsammans med sköldkörtelns normala funktion ger kroppen en bra ton;
  • selen är användbart för mag-tarmkanalen, tack vare det att cellerna i slemhinnan matar och regenererar, normaliseras produktionen av enzymer, mikroflorans tillstånd förbättras, den sura miljön i magen återgår till normal
  • bidrar till hjärtat och blodkärlens normala funktion, minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, hjärtinfarkt, stroke, förkortar läkning och återhämtning av hjärtat efter hjärtinfarkt, används för att förhindra högt blodtryck;
  • förhindrar utvecklingen av mutationer och verkan av toxiner, har anti-strålningseffekt;
  • normaliserar metaboliska processer;
  • hämmar spridningen av mögelsvampar, förstör de toxiner som de producerar, vilket skyddar levern.
  • bra hepatoprotector - tillåter levercellerna att återhämta sig. Används i cirros och hepatit;
  • främjar avlägsnandet av tungmetaller från kroppen;
  • Selen används vid behandling av njursjukdomar, för att förbättra mineralmetabolism, för att krossa stenar i sand och tvätta ut det. Används för urolithiasis, pyelonefrit;
  • Det påverkar tillväxten av bukspottkörtelceller, främjar insulinproduktion och förbättrad glukosupptagning i vävnader. Det kan användas för typ II diabetes och pankreatit;
  • användbart för ben och leder, förbättrar gemensam rörlighet. Används vid behandling av osteokondros, artrit, artros, osteodystrofi. Vid benfraktur främjar selen bildandet av benvävnad;
  • selen är användbart för människors hälsa, förlänger reproduktiv aktivitet;
  • under graviditeten är selen viktigt för fostrets fulla utveckling och normala gestation. Sjuksköterskor rekommenderar en ökning av daglig sänkning av selen för mjölk av god kvalitet.
  • Selen är bra för nervsystemet, tillsammans med vitamin E förbättrar hjärnans aktivitet, stärker minnet. Används som ett medel för att förebygga multipel skleros
  • gör det lättare att bära vissa sjukdomar - astma (i kombination med vitamin C och E), psoriasis, dermatos, neurodermatit.

Användningen av selen i strängt nödvändiga kvantiteter gör det till ett cancermedel, men dess överskott kan ha motsatt effekt - tumörtillväxt. Den maximala tröskeldosen för vuxna i form av läkemedlet - 400 mg. Det är viktigt att undersöka och läkarens rekommendationer.

Dagligt behov av selen

Dagpenning av selen för vuxna är cirka 50-70 mcg. För barn från ett år till 6 år - 20 mcg, upp till 10 år - 30 mcg. Det finns inget behov av ett friskt barn att ta selen i form av ytterligare farmaceutiska preparat. Läkaren kan rekommendera ett sådant mikroelement i diatesen, minskat hemoglobin, med förvärring av olika sjukdomar.

Läkaren kan också rekommendera, om nödvändigt, en något högre daglig dos selen till gravida och ammande mödrar. Det högsta beloppet är 200 μg.

För att selen ska vara helt assimilerad av kroppen behöver du vitaminerna E och C.

Tecken på selenbrist i kroppen

Som vi har sett behöver kroppen inte mycket selen för normalt arbete. Men med brist på detta spårelement i kroppen kan fel och störningar inträffa. Tecken på brist på selen är:

  • svaghet, trötthet, dålig koncentration
  • försvagning av immunsystemet (frekventa sjukdomar efter varandra);
  • långsam läkning av sår och repor, frekventa hudsjukdomar;
  • suddig syn;
  • muskelsmärta
  • brott mot menstruationscykeln hos kvinnor, manifestationen av impotens hos män;
  • utveckling av hjärtsjukdom, njure, pankreas.

Brist på selen är fylld med anemi hos spädbarn, och hos män kan det leda till infertilitet. Med en brist på detta mikroelement absorberas E-vitamin inte längre normalt. Brist på selen hos gravida kvinnor är farligt på grund av missfall eller spinalfel hos spädbarn.

Orsaker till selenbrist

Flera faktorer påverkar bristen på selen i kroppen. Kolhydrater är en vanlig orsak till bristen på detta spårämne. Söt- och mjölprodukter i stora mängder tillåter inte att selen absorberas i kroppen. Därför indikerar en stabil övervikt ofta en brist på selen.
Bearbetade produkter - halvfabrikat, konserver, konserver - är många gånger sämre i säljinnehållet till färska produkter.

Absorptionen av selen förhindrar användningen av ett antal droger: paracetamol, laxermedel och antimalariala läkemedel. En brist på selen observeras med tarmdysbakterier, med alkoholmissbruk, med leversjukdomar med låg syrahalt i magsaften. Situationen kan förvärras av bristen på protein och fett i maten.

Det finns mer allmänna skäl för bristen på ett sådant mineral. Om det finns lite selen i jorden, kommer det inte vara tillräckligt i produkterna. Selen från jorden tvättar ut översvämningar och långvarigt nederbörd. Även hans fiender är strålning och tungmetaller som förorenar miljön. I växter ackumuleras selen inte om de behandlas intensivt med kvävegödselmedel.

Tecken på överskott av selen

Överskott av selen kan vara farligt för kroppen. I farmaceutiska preparat är selen giftigt vid överdosering. Återkallelse - Den maximala dagliga vuxna dosen på 400 mikrogram per dag.

Tecken på överskott av selen:

  • sköra naglar, fallande hår, fläckig hud, känsliga tänder;
  • kronisk trötthet, aptitförlust, nervösa störningar;
  • artrit;
  • anemi;
  • dålig blodpropp
  • störningar i sköldkörteln;
  • illamående, kräkningar, vitlökskärl.

Överdosering orsakar ofta oorganiskt selen, som ingår i beredningarna. Detta mikroelement är inbyggt i metabolism snabbare, men att ta droger med det ska inte vara mer än sex månader. Organiskt selen i produkter är inte så giftigt och mer acceptabelt för matsmältningssystemet.

Det finns få områden i Ryssland där marken är övermättad med selen, så det är inte vanligt att detta mineral överproduceras i produkter. Dessutom har befolkningen i Ryssland en mild (tillåten) brist på selen - cirka 70% av den etablerade normen.

Produkter som innehåller selen

Låt oss se vilka produkter innehåller stora mängder selen. Det finns mycket i skaldjur, men när det värmebehandlas minskar koncentrationen avsevärt. De kan ersättas med vitlök, brasilotter och kött (särskilt biprodukter - kalkonlever, fläsk, nötkött, fläsk och njurkalver). Selen är i oraffinerad spannmål, ägg, ris och ett antal andra produkter.

Produkter rik på selen

Selen (Se) är ett kemiskt element som förhindrar maligna neoplasmer och hjärtpatologier, stärker immunsystemet och säkerställer normalcykeln i nervsystemet och funktionaliteten hos sköldkörteln. Dagligt behov av selen är 20-70 mcg. Att äta mat som är högt i selen bidrar till den naturliga avgiften av kroppen. Hur mycket och vilka livsmedel innehåller selen?

Biologiska egenskaper och selenbrist

Selen är en integrerad del av enzymer avsedda att skydda det nukleära och protein-syntetiserande materialet i cellen. Det hjälper vitamin E att visa dess antioxidantegenskaper. Selen finns i muskelproteiner, inklusive myokardiet. Det är därför effekterna av Se-brist är:

  • försvagning av immunitet
  • problem med sexuell funktion och infertilitet
  • myokardiostrofi och andra hjärtsjukdomar;
  • minskad kroppsmotstånd mot cancerframkallande ämnen;
  • försvagning förmågan att motstå fria radikaler:
  • reducerad leverfunktion;
  • högt kolesterol;
  • maligna neoplasmer.

Han har ett antagonistiskt förhållande med arsenik och kvicksilver. Se absorberas bättre med vitamin E.

Forskare har identifierat ett samband mellan Se-brist och cancer i bröstet, tjocktarmen, prostata och mage.

I Ryssland förekommer Se-brist i nästan alla regioner. Konsekvensen av detta är en hög förekomst av sjukdomar i de selenbristfria områdena.

Lite element också i Central- och Nordeuropa, Nya Zeeland och Kina. Kinesiska forskare har funnit samband med hjärtsvikt (Keshan-sjukdom) hos mödrar och barn med Se-brist.

Sjukdomen präglas av hög dödlighet. I Sverige och Finland löstes problemet med mikronäringsbrist genom införande av gödselmedel i jorden med dess innehåll.

Överskott av selen

Det observeras hos anställda inom läkemedels-, kemi-, gjuteri-, elektronikindustrin.

Tecken på överskott av selen:

  • håravfall
  • svullnad i lungorna;
  • kräkningar;
  • lukten av vitlök från huden och munnen;
  • störningar i emotionell sfär.

Källor av selen

Livsmedel som innehåller Se:

  • vitlök;
  • svamp;
  • fläsk (kött och svin);
  • baljväxter och spannmål.

Mycket selen i solrosfrön, vallmofrön, sesam, jordnötter, vegetabilisk olja och pumpafrön.

Den bästa källan till Se är bryggerjäst. Elementet i dem absorberas lätt och snabbt.

Vilka livsmedel mest selen

För stabil drift av organ och system är det nödvändigt att säkerställa intag av vitaminer och mikrodelar enligt det dagliga kravet. Selen i livsmedel finns i små doser, men behovet av det är litet.

Vad är selen för?

Selen är involverat i metaboliska processer, påverkar cellmetabolism och är väsentlig för sköldkörtelns funktion.

Långvarig brist på selen i kroppen påverkar hälsan negativt: Hashimoto syndrom beskrivs som en sjukdom där kroppens immunförsvar attackerar sköldkörteln, förstör den.

Brist på selen leder till håravfall, tunnhet, torrhet, bräcklighet. Spikplåten tunna, exfoliera, bryta.

Muskel- och ledvärk uppträder.

Enligt modern medicinsk forskning kan selen skydda celler från de skadliga effekterna av fria radikaler och förhindra bildandet av cancer tumörer.

För pojkar är det väldigt viktigt att ta emot den nödvändiga mängden selen i barndomen: det är nödvändigt för det reproduktiva systemets funktion i framtiden.

Den dagliga dosen selen är 50-70 mcg. Du kan få det genom att ta ett kosttillskott med innehållet i denna mikrocell eller med mat.

Vilka livsmedel innehåller selen?

I nötter

Nötter är rika på selen, ersätter smörgåsar med nötterblandningar under dagtidsmaten kommer att garantera en tillgång av spårämne med intresse.

Brasilien mutter anses vara mästare i selenhalt, ganska exotiskt i vårt område. Förutom selen förser det vitaminer, flavonoider, fytosteroler, squalen till celler. Dessa substanser hjälper till att skydda kroppen från åderförkalkning och cancer.

I skaldjur

Älskare av skaldjur, skaldjur, fyller aktier av selen, som också är en källa till vitamin B12, zink, koppar och järn.

Stilla ostron är de rikaste i selen. En del som väger 100 g kommer att ge kroppen 220%. Musslor och trumpeter är lite sämre, men regelbunden konsumtion av musslor hjälper till att glömma bristen på selen.

I levern

Leveren av djur och fåglar, som är en överkomlig och lätt smältbar produkt, kommer att kompensera för selenbrist. Leverdisken är fast etablerad i vår kost: stekt med lök, stuvad med gräddfil, som en del av leverkorv eller som fyllning för pannkakor, är levern älskad av barn och vuxna.

Det högsta innehållet av selen i levern är lamm.

I fisk

För de som bryr sig om hjärt- och kärlsystemet och hjärtat, är att äta fiskrätter ett utmärkt val. Förutom selen är fisken rik på protein, järn, B-vitaminer, omättade omega-3-fettsyror.

Selene är rikligt i tonfisk, ansjovis, saltad sill.

I fröna

Pumpa frön och solrosfrön är populära bland folket: de hjälper till att lysa upp fritiden på långa kvällar, berikar kroppen med vitamin E, B1 och B6, järn, kalium, magnesium, koppar och vegetabiliskt protein.

100 g solrosfrön innehåller 113% av den dagliga dosen selen.

I kli

Mycket har skrivits om fördelarna med fiber för tarmarbete. Dessutom bör det nämnas att:

  • vetekli innehåller 110% av det dagliga värdet av selen per 100 g servering;
  • Havrebranhalten är något lägre - 65% av normen av selen per 100 gram;
  • risklid är den fattigaste i selen, 17 mcg selen i en liknande tidigare ration.

I röd kaviar

Laxkaviar är mycket höga i kalorier, rik på lätt smältbart protein, är en källa till järn, vitamin B12.

Ett hundra gram röd kaviar kommer att ge 95% av den dagliga normen av selen. Som jämförelse innehåller i en matsked ungefär 15% av den erforderliga mängden spårelement.

I fläsk

Trots nutritionists uttalanden om farorna med att äta fläsk för mat innehåller bacon och kött ganska mycket selen: 100 g bacon stänger dagskursen med nästan 100% och fläskkotlett - hälften av det.

I räkor

Antag att det finns mycket kolesterol i räkor, det är ingen mening att neka fördelarna med kroppen Förutom selen fyller de järnbutiker i kroppen.

Det är inte en daglig maträtt som räkor gör en variation i den vanliga kosten, per 100 g produkt står för nästan 60% av det dagliga kravet.

Ett överskott av selen - vad är farligt för människan?

Genom att berika kosten med högt seleninnehåll, vi:

  • Skydda celler från fria radikaler;
  • Stimulera immunsystemet;
  • Vi skyddar de endokrina körtlarna;
  • Öka vitaliteten;
  • Vi förbättrar tillståndet i cellerna i gastrointestinala slemhinna, normaliserar tarmmikrofloran, justerar pH;
  • Vi tillhandahåller skydd av leverceller;
  • Vi utför förebyggande av hjärtinfarkt, stroke, utveckling av hjärt-kärlsjukdomar;
  • Vi varnar artros, osteochondrosis;
  • Vi förlänger sexuell aktivitet hos män;
  • Vi tar bort tungmetaller från kroppen.
  • Underlätta förkylningen;
  • Vi förbättrar minne, uppmärksamhet, uppmuntra

Brist på selen under graviditeten hotar med medfödda deformiteter, för tidig födsel, svag arbetsaktivitet. Selen krävs i hög dos och ammande mamma.

Det är emellertid viktigt att veta att ett överskott av detta spårämne har en väldigt negativ inverkan på hälsan:

  1. Brott mot mag-tarmkanalen (illamående, diarré, kräkningar, flatulens, stank från munnen);
  2. Låg prestanda, apati, trötthet, slöhet;
  3. Rodnad, irritation, hudutslag
  4. Minskad blodkoagulering;
  5. Njurfunktioner, njurar;
  6. Problem med sköldkörtelns funktion
  7. Brott mot menstruationscykeln hos kvinnor;
  8. Minskad manlig reproduktiv funktion

Selenbrist kan förekomma hos vegetarianer, eftersom det inte finns kött eller fisk i deras meny. Det är nödvändigt att fylla dagskursen på bekostnad av andra produkter, vars lista ges ovan eller på bekostnad av intaget av mineralkomplex som innehåller selen.

Selen: Varför behöver du det och i vilka produkter det innehåller

Vårt fokus är på spårelementet med en fantastisk historia och betydelse för människors hälsa. Varför behöver kroppen selen, varför står det på listan över de viktigaste spårämnena, vilka produkter den innehåller i stora mängder, hur man tar det och när det blir giftigt - får du pålitliga svar på alla frågor.

2 platser på bara 2 km avstånd kan skilja sig från Se innehåll 1000 gånger!

Selen är mycket ojämnt representerat i marken. Det finns hela regioner i Ryssland där marken är utarmad, vilket leder till lågt mineralinnehåll i lokala produkter. Resultatet är en ökad förekomst av sjukdomar som är förknippade med selenbrist.

Vetenskapen förstod betydelsen av selen omedelbart. Under ett och ett halvt år sedan upptäckten kom vår hjälte från "mänsklighetens fiende" till listan över nyckelämnen för hälsa och livslängd. Vägen till erkännande upptäcktes av forskare av selen-bristande kardiomyopati (Keshanas sjukdom). Idag har en mängd information samlats om ensam användning av selen för människor - på många organ och system.

Klicka på artikelnummer 3 nedan och välj hälsosam mat.

Snabbnavigering på artikeln:

Vilka funktioner behöver selen?

Cirka 40 vitala enzymer och hormoner innehåller selen. När det är bristfälligt kan alla reaktioner som involverar dessa ämnen inte normalt uppstå. Bland dem är:

  • De flesta antioxidantprocesser;
  • Assimileringen av jod - ett oumbärligt mineral för sköldkörteln;
  • Ett betydande område av reproduktiva funktioner hos män och kvinnor.

Totalt - de tre mest önskvärda aspekterna av hälsa: cancerförebyggande, födelsen av friska barn och en harmonisk metabolism. Men det här är inte allt!

Huvudanvändningen av selen för kroppen finns i en kort illustration nedan. Efter det kommer vi att undersöka mer detaljerat varje mikroelementets helande egenskaper.

Antioxidantskydd

Teorin om oxidativ stress hävdar att celler lider och dör under påverkan av ämnen med oxidativa egenskaper. Men aggressiva oxidationsmedel dödar oss inte snabbt och enkelt bara för att motsatsen händer varje sekund i kroppen - skyddande process. Det tillhandahålls av antioxidanter - speciella föreningar som kan motstå farlig oxidation.

Huvudklassen av enzymer som kroppen syntetiserar för att skydda lipider i cellmembran från oxidation är glutationperoxidas (HG). Vetenskapen vet om 8 typer av SE. Selen är nödvändigt för byggandet av 5 av 8 GP. Även från den här funktionen är det uppenbart varför kroppen behöver den dagligen.

Cancerprevention

Enligt forskning har detta mineral inte bara en allmän anti-canceraktivitet, men också en specifik. Det kan minska risken för att utveckla cancer i lever, prostata, rektum och lunga - även hos personer med en belastad familjehistoria.

Som en liten mekaniker penetrerar han in i cellkärnan, där DNA lagras och finner skador. Bifogad till antioxidantglutation, patchar han mutationer i DNA. Det är dessa mutationer som leder till omvandling av normala celler till cancerceller.

Denna mekanism för "DNA-reparation" sker genom specifika proteiner-seleno-proteiner, vilket hjälper andra antioxidanter att arbeta vid full kapacitet.

Över ett dussin storskaliga vetenskapliga verk visar också selenas förmåga att sakta ner utvecklingen av en redan bildad cancerpatologi.

Skyddar mot virus

Tillbaka år 2000 publicerades en stor studie i tidningen Lancet (en världsberömd medicinsk publikation) med de resultat som selen är kritiskt nödvändig för immunsystemets normala funktion.

För patienter med kronisk infektion, gör sådana näringsämnen med antivirala effekter medicinen en vanlig diet. Effekten sträcker sig till och med till hiv. Vid University of Miami studerade läkare nästan hundra personer med hiv och kom fram till att selen saktade sin sjukdomsframsteg i AIDS-scenen.

Stödjer sköldkörteln

Med brist på selen absorberas jod dåligt. Vår hjälte fungerar som katalysator för produktion av aktiva hormoner i sköldkörteln - selenhaltigt enzym gör hormonet T4 mer aktivt hormon T3.

Om du tänker på kroppen som en stor växt, kommer sköldkörteln att vara verksamhetschef för företaget. Aptit, sömn, temperatur, vikt, energinivå och mycket mer - sköldkörteln är ansvarig för allting.

Så snart misslyckandet påverkar dess funktioner kommer många sjukdomar att bli verklighet. Irritabilitet, muskelsvaghet, trötthet, viktfluktuationer, sömnstörningar, apati, förstoppning - bara de viktigaste.

Nyfiken kliniska studier har redan publicerats. Två månader av en diet med högt seleninnehåll ledde till återställandet av körtelfunktionen hos kvinnor med hypothyroidism.

Om vi ​​anser att hypotyroidism är en frekvent sjukdom, särskilt för kvinnor från 40 år, då är det värt att titta på mineralet med ett särskilt vänligt utseende.

Anrikning av kosten med selen, zink och vitamin C är en del av en kompetent behandling av sköldkörtelsjukdomar.

Idag studeras fördelarna med selen aktivt för personer med autoimmun thyroidit, diffus giftig goiter och hos gravida kvinnor med höga titrar av antikroppar mot TPO. Forskare har rimliga förhoppningar om mineralets förmåga att balansera specifik immunitet och sänker nivån av autoimmuna reaktioner på vävnaderna i sköldkörteln.

Minskar risken för och hjärtfrekvensen

Den positiva effekten av selen på hjärtat och blodkärlen är mångfacetterad:

  • Stärker myokardiet (hjärtmuskeln);
  • Minskar systemisk inflammation
  • Stärker antioxidantaktiviteten;
  • Inklusive involverad i utvecklingen av koenzym Q-10.

Idag har rekommendationer om införandet av vår hjälte i den komplexa behandlingen av patienter med hjärt-kärlsjukdom (CHD) utvecklats. I början av 2000-talet beräknades forskare från Danmark att med en brist på selen i kosten ökar risken för att utveckla kranskärlssjukdom med 70%.

IHD är samma sjukdom som tar 2 gånger mer liv än kombinationen av onkologi och tuberkulos. Extrema IHD är ett akut myokardinfarkt med dödlig utgång. För att förbättra prognosen vid kranskärlssjukdom finns också i selenkraft.

Hjälper till att minska astmasymptom

Placebokontrollerade studier har visat att selenbrist ofta noteras hos patienter med bronchial astma. Införandet av näringstillskott (150-200 mcg) i daglig användning minskade signifikant och djup astmaattacker.

Varför hände det här? Moderata doser selen inhiberar produktionen av histamin, vilket reducerar allergier och stoppar bronkial slemhinnedystrofi.

För närvarande fortsätter forskningen på detta område att samla bevis för massiva kliniska rekommendationer.

Reproduktiv hälsa hos män och kvinnor

Terapeutisk kan endast vara den genomsnittliga åldersdosen. Båda ytterligheterna i försörjningen av selen påverkar könscellerna negativt.

Vissa studier tyder på användningen av selen för gravida kvinnor - minskat risken för missfall i de tidiga stadierna. Men de flesta av de vetenskapliga arbetena om vår hjälte inom reproduktiv medicin ägnas åt infertilitet hos män.

Ökad spermobilitet och blodflöde till prostata är beprövade effekter av selen. Spårelementet tränger in i spermatoson mitokondrier och kan påverka hur de rör sig mot äggcellen.

Spårelementets livslängd

Sålunda är symtomen på selenbrist i kroppen svaga hjärtan och blodkärlen, minskad immunitet, särskilt för virusinfektioner, förutsättningar för utveckling av onkologi och metaboliska störningar. I genomsnitt väntar hela den obehagliga listan på någon av oss vid tröskeln till 40-45 års jubileum och hotar med växande risker - med varje passande år.

Sammanfattar historien om varför kroppen behöver selen, resultaten av det statliga återställningsprogrammet i Finland. Jorden där är extremt utarmad i selenkomponenten. Införandet av spårämnet i kosten medförde de förväntade positiva förändringarna:

  • Patologin i hjärtat och blodkärlen var 2,5 gånger mindre;
  • Onkologiska sjukdomar - 1,7 gånger;
  • Störningar i sköldkörteln - med 75%.

Vem är i riskzonen för selenbrist

Först om Ryssland som helhet. Enligt Institutet för näring av den ryska akademin för medicinska vetenskaper bor upp till 40% av ryssarna i områden med jordar som är fattiga i selen. Det betyder att selen i alla produkter från dessa områden inte räcker till.

Privata riskfaktorer:

  • Vegetarism och lågkaloridieter, där det finns få selenhaltiga produkter (när huvudrestriktionen gäller fisk, ägg, kött, nötter);
  • Kronisk patologi i mage och tarmar;
  • Ålder över 60 år;
  • Långtidsanvändning av statiner (läkemedel som reducerar kolesterol), p-piller, laxermedel
  • Röktobak, alkoholmissbruk.

Digestibility och dagliga doser

  • Innehålls i mat;
  • Hög biotillgänglighet - upp till 98%.

Smältbarheten hos den oorganiska formen är låg - endast 12%. Överdriven inkomst (till exempel från kosttillskott av dålig kvalitet) är giftigt.

Det finns artificiellt organiskt selen på marknaden för livsmedelstillsatser (till exempel är Selen en tillgång). En kort mottagning är möjlig under sjukdom om du är över 14 år. Förbudet - graviditet och amning.

Giftig dos selen - endast från 400 mg per dag.

Därför kan hälsoeffekten av livsmedelstillsatser endast erhållas av de personer som har en stark brist på elementet och kosten är inte fastställd. Det finns inte många sådana människor.

De flesta terapeutiska doser varierar omkring 200 mikrogram per dag. Om du är ung, frisk och får ett spårämne från produkter kan det vara farligt att dricka tillskott med en terapeutisk dos.

Den genomsnittliga dagliga satsen för selen per dag (enligt US National Department of Agriculture):

I Storbritannien är rekommendationerna för selen högre: 60 mcg för kvinnor och 75 mcg för män.

Nyfiken hypotes! I bröstmjölk är kvinnor i jämförelse med komjölk 2 gånger mer än Se och 4 gånger högre än innehållet av E-vitamin. Det är välkänt att pojkar dör oftare än tjejer i det första året av livet. Ryska hematologen Y. Aleksandrovich anser att detta beror på det ökade behovet av den manliga kroppen för selen. Därför är det särskilt viktigt för manliga barn att mödrar börjar amma.

Vilka livsmedel innehåller selen

  • Den biotillgängliga formen är organiskt selen från mat, om jorden är rik på mineraler.
  • På 2: e plats finns kosttillskott med optimerad teknik. För samtidiga är mottagandet av högkvalitativa kosttillskott en rimlig lösning i många delar av världen där det finns dålig mark och tillgången till naturliga produkter är begränsad.
  • Selen förstörs av värmekokning: den minskar med en faktor 2 eller mer (jämfört med en råkälla).

Vilka livsmedel selen finns i stora mängder?

TOP 13 selenhaltiga livsmedel:

1 dagskurs för en vuxen!

2. Solrosfrön 1 kopp

3. Lever (nötkött, lamm) 100 g

5. Redfish 100 g

7. Kycklingbröst 100 g

8. Turkiet kött 100 g

11. Stort ägg

upp till 20 mcg (26% NAM)

13. Svamp blanda 1 glasskivning

* I parentes är de avrundade procentsatserna av den dagliga normen (DN) för vuxna - 70 mcg.

  1. Selen är glatt av välkända skaldjur (sill, bläckfisk, räkor, tonfisk), ägg, nötköttlever och njurar, kycklingbröst, kalkon och obehandlat salt (sten, hav);
  2. Växtfoder inkluderar vete kli och groddar, solrosfrön, vitlök, majs, spenat, svamp och fullkornsbröd;
  3. Mat från det dyra segmentet och exotiska superfoods - Brasilötter, lax, brunt ris, chia frön.
  • Ät 2 råa brasilotter dagligen.
  • Eller 1 mutter, om kosten ständigt är fisk, ägg och så vidare. Mat rik på selen.

Överdosering och dess tecken

Långvarig användning av mer än 400 mikrogram selen per dag är en direkt skada på kroppen. I höga doser är spårelementet giftigt för alla.

Akut överdosering leder ofta till dyspepsi - halsbränna, illamående, kräkningar. Gradvis ökande - till humörsjukdomar, apati, aptitlöshet, gul hud och dåligt tillstånd av dess bilagor (naglar och hår).

Överdosering av selen endast på bekostnad av näring är svårt. Är det envis äter 8-10 paranötter om dagen. Som du kan se för dig själv, är de flesta dagliga livsmedel, där selen hittas mestadels, proteiner av animaliskt ursprung.

Vi hoppas att du var intresserad av att få reda på varför kroppen behöver selen, i vilken produkter den finns i stora mängder, hur man får den i den mest biologiska formen, men för att skydda dig mot en överdos. Vi önskar dig god hälsosam näring och aktiv livslängd!

Vid framställning av artikeln användes PubMed-publikationer om kliniska försök med selen-effekt.

Om selen började leta efter information av nyfikenhet. Mamma föreskrev en diet, målad på produkter, men det var en reservation om honom... De fångade ingenting, så jag letar efter... Och nu har det uppstått många frågor på grund av din artikel! Berätta för mig, i listan över topp 12 produkter, är selenhalten angiven rå? Jag har bara ett litet barn som ständigt äter nötkött, kalkon, ägg med nöje... och jag matar honom med ett gott samvete. Äter inte lite, och här visar det sig att du kan lägga till för mycket!

Hej Alain! Oroa dig inte. Att gå för långt är svårt eftersom tabellen visar medelvärden för råa källor, enligt National Department of Agriculture. Vi alla är skyddade mot en överdos av mat av flera faktorer:
- Vi förbereder proteinmat med hög temperatur. För barn och i den dagliga rationen använder vi inte lite stekta livsmedel som stek med blod. Detta innebär att spårelementets innehåll minskar minst 2 gånger.
- Vårt nötkött och kött odlas i våra matar, och de kommer från våra jordar, där selen ofta är mindre än vi skulle vilja,
- Medelvärdet är en guide, inte en garanti.
Hälsa och lycka till ditt lilla köttätare! Han kommer definitivt inte ha järnbristanemi!

Redan kommer att springa rätt på morgonen till apoteket för ett läkemedel som innehåller selen, men läs sedan till huvudämnet - det är bättre att få denna vara från produkterna. I princip, om du äter annorlunda, skrivs den nödvändiga dosen bara. Lever, ägg, skaldjur, etc. - Jag försöker växla allt detta, ja, frukten är fortfarande annorlunda. Allt utom Brasilien muttern. Jag har aldrig försökt det

Jag letade efter information om selen, för Läkaren föreskrev ett kosttillskott med denna komposition. Nu förstår jag att det bara är nödvändigt att få detta spårämne direkt från livsmedelsprodukter - så absorberas det bättre.

Intressant att skriva! Och vilka produkter innehåller inte bara mycket selen utan alla antioxidanter? Finns det någon eller ingen täcker 5 ämnen på en gång? I nästan 2 månader stannade vi i Amerika med min syster, där alla som ser emot hälsosam kost är besatt av broccoli och spenat. Ovanliga grönsaker, men de verkar ha all denna antioxidant

Frågan du är förbryllad med är väldigt intressant! Om vi ​​pratar om tre vitaminer och selen med zink, är det bästa sättet att få dem regelbundet att äta kött, ägg, fisk och skaldjur varje dag tillsammans med sallader, där det finns färska grönsaker, frukter och gröna höga i vitamin C. Bra alternativ och en kombination av smaklig surmjölk (kefir, drick yoghurt, cottage cheese) med frukt och nötter.

För att skapa en bekväm och riktig diet rik på antioxidanter måste vi ta hänsyn till några nyanser. Det är viktigt inte bara det formella innehållet av vitamin eller selen i råvaran, men också dess mängd (minst 10% av det dagliga värdet på 100 gram). Det är viktigt hur mycket den användbara komponenten förstörs genom värmebehandling. Samt biotillgänglighet. Samma vitamin A kan överdrivas, och betakaroten är mycket svårare att göra. Zink absorberas i princip med ungefär en tredjedel av den deklarerade massan av mineralet, och selen halveras förstört under tillagning och stekning.

Förresten är amerikanerna inte förgäves som spenat. I 100 gram av detta grönområde finns det ett överflöd av vitamin C och provitamin A och samtidigt finns obetydliga mängder zink och selen (1-2% av DN). Formellt är spenat ett nästan komplett svar på din fråga. Ändå bör den ätas rå och ströts med vegetabilisk olja för att tillsätta vitamin E och upprätthålla värdighet.

Ett annat exempel är avokado. Också en favorit av amerikaner. Den har C, E, A zink och lite selen. Och från det faktum att slavarna älskar, bör du titta på valnötterna: de har också alla antioxidanter.

Jag har mycket hjärtsjukdom, tidiga hjärtinfarkt, kardiomyopati, åderbråck i min familj, både i min far och min mamma. Skuret är allvarligt. Jag har tänkt på prevention sedan jag var 30 år gammal. Selen är extremt viktigt, så det äter brasilianötter. Två eller tre bitar om dagen, och priset är täckt. De är också utsökta!