Huvud > Bär

Mat rik på selen

Selen (översatt från grekiska betyder "måne") är ett spårelement av ungdom, aktivitet och produktivitet, öppnad 1817 av den svenska mineralogisten Jens Jakob Berzelius.

Tillsammans med tellurium, polonium, syre, svavel, hör det till chalogenet. Initialt betraktades selen som en giftig, giftig substans, men efter att ha upptäckt sin förmåga att motstå cancer, vunnit elementet berömmelse som ett mirakulöst helande medel. Det huvudsakliga villkoret - att följa den verkliga farmakodoseringen.

Hos människor är föreningen nödvändig för den normala aktiviteten hos nervsystemet, kardiovaskulära system, sköldkörteln, upprätthåller immunitet, förlänger ungdomar.

Huvudegenskapen hos selen är antitumöraktiviteten: den aktiverar p53-genen, som är ansvarig för redoxreaktioner. Dessutom neutraliserar elementet i det endokrina systemet fria radikaler på grund av det faktum att det ingår i gruppen av detoxifieringsenzymer. Selen hjälper till att hålla HIV-viruset i sitt latenta tillstånd genom att förhindra övergången till aids.

Allmän information

Intressant, migrerar mineralet aktivt i biosfären, ackumulering av föreningar i levande organismer sker på grund av inandning av vulkanisk rök, kontakt med kalkstenar, termiskt vatten, regelbunden användning av produkter odlade i mark berikad med spårämnen.

Selen upplöses aktivt i koncentrerad salpetersyra, alkalier med oxidation. Det är motståndskraftigt mot syre, vatten, svavelsyra och saltsyror.

I människokroppen ackumuleras mineral i lever, njurar, mjälte, hjärta, benmärg, lungor, hud och spermier. Den totala koncentrationen av mikroelementet i de inre organen överstiger inte fjorton milligram (matchhuvud). I mikrodoser finns den i kärnan hos alla celler.

För bättre absorption av selen rekommenderas det att samtidigt ta vitaminerna E och C. Samtidigt minskar sulfater, kvicksilver, fenacetin, koppar, paracetamol, antimalariala läkemedel, absorptionen av föreningen, vilket i slutändan kan leda till utveckling av mineralbrist i kroppen.

Selenmetionin, selencystein (en naturlig form av föreningen) har högsta grad av smältbarhet - upp till 98%. Från djurformen absorberar kroppen endast 30% av elementet, från oorganisk (natrium selenit) - 10%.

Selenfunktioner

Detta spårämne spelar en viktig roll för att upprätthålla hälsan. Så, efter introduktionen av selen i människans kost, minskade antalet cancerformer 1,8 gånger, antalet hjärtpatologier - 2,5 och sjukdomar i det endokrina systemet minskade med 77%.

Mineralens roll i människokroppen.

  1. Ingår i de 200 enzymerna, hormoner. Dessutom är elementet i form av aminosyra selenocystein närvarande i proteiner som en länk.
  2. Ökar aktiviteten hos stamceller, upprätthåller hudens elasticitet, saktar åldrandet.
  3. Nödvändigt för bildandet av 80% energi (ATP).
  4. Stimulerar kroppens antioxidantförsvar.
  5. Normaliserar aktiviteten hos hormonerna thyroxin (T4) och trijodtyronin (T3).
  6. Det förhindrar utveckling av maligna neoplasmer, grå starr, kolit, tröst, artrit, psoriasis, astma i bronkier.
  7. Ökar den fysiska aktiviteten, förbättrar sömn, humör, skick av naglar, hår, hud, lindrar huvudvärk.
  8. Deltar i syntesen av koenzym Q-10.
  9. Det verkar som huvudkomponenten i enzymet glutatinon, vilket skyddar de inre organen från giftiga ämnen som bildas under nedbrytningen av toxiner.
  10. Förbättrar fett, protein, kolhydratmetabolism.
  11. Undertrycker histamin, som visar starka anti-dystrofa och antiallergiska egenskaper.
  12. Det främjar vävnadsproliferation, stärker immunförsvaret, förbättrar hjärtets funktion, könkörteln (aktiverar testosteronproduktion, minskar risken för prostatacancer, ökar livskraften hos spermatozoa, sannolikheten för uppfattningen hos män och "retreats" klimakteriet hos kvinnor).
  13. Det skyddar kroppen mot förgiftning av avgaser, tobaksrök, kadmium, bly, tallium, neutraliserar skadliga effekter av kvicksilver, arsenik.
  14. Stabiliserar aktiviteten hos endokrina och nervsystemet.

Intressant är att selenföreningar under kollaps eller chocktillstånd återställer lågt blodtryck. Schampon innehållande detta mineral lindrar hår från mjäll.

Selen spelar en viktig roll i en gravid kvinnas kropp: den bidrar till fostrets normala utveckling, minskar sannolikheten för missfall, utseendet på patologier och normaliserar också den instabila känslomässiga situationen hos den framtida mamman.

Med ålder minskar mängden mikroelement i kroppen: efter 60 år med 7%, 75 - med 24%.

Dagligt behov

Tänk på vilka doser du behöver ta selen:

  • spädbarn 1-3 år - 20 mikrogram;
  • barn 4-8 år - 30 mikrogram;
  • skolbarn på 9-13 år - 40 mikrogram;
  • ungdomar 14-18 år - 55 mikrogram;
  • kvinnor i åldrarna 19 och över - 55 mikrogram;
  • män på 19 år och äldre - 70 mikrogram;
  • gravida och ammande kvinnor - 65 - 75 mikrogram.

Indikationer för selentillskott: sjukdomar i bukspottkörteln, lever, gallvägar, kardiovaskulär system, infertilitet, hyperlipidemi.

Läkaren väljer den terapeutiska dosen baserat på den kliniska bilden av sjukdomsförloppet.

Brist på selen

En sammansatt brist i kroppen utvecklas om en person regelbundet konsumerar mindre än 5 mikrogram mineral per dag. Nyfödda får selen genom sin mammas mjölk.

Orsaker till anslutningsbrist:

  • ogynnsam ekologisk situation
  • tar anabola steroider
  • obalanserad näring
  • hårt fysiskt arbete
  • Närvaron av arsenföreningar i mat, vatten, luft;
  • intensiv sport;
  • Högt innehåll av nitrater i gröna, grönsaker;
  • äta kött från djur som matas på tillväxthormoner
  • tar droger mot malaria, laxermedel, paracetamol;
  • bor i regionen långt ifrån havet eller med ett varmt klimat, vilket leder till att elementet aktivt avlägsnas med svett;
  • missbruk av bekvämlighetsmat, godis, konserver.

De primära symtomen på selenbrist i kroppen (brist på upp till 40%):

  • minskad synskärpa;
  • kronisk trötthet, neuros
  • låg fysisk, mental uthållighet;
  • för tidig åldrande, tidig klimakteriet;
  • frekvent förkylning på grund av försvagad immunitet
  • hudpustulära sjukdomar;
  • långvarig vävnadsregenerering efter hudskador (brännskador, skador, skador);
  • brist på sexuell lust, impotens, manlig infertilitet.

Konsekvenser av kronisk mineralbrist (upp till 100%):

  • fetma eller degeneration
  • endemisk goiter, störningar i sköldkörteln;
  • onkologiska, gynekologiska sjukdomar;
  • hormonella störningar;
  • ateroskleros, hypertoni, kranskärlssjukdom;
  • miscarriages, premature labor;
  • astma, reumatoid artrit, endemisk kretinism;
  • Keshan-Kashin-Bek sjukdom, den senare leder i sin tur till osteoartropati.

Överviktiga människor lider oftast av brist på selen i kroppen. Anledningen till detta förhållande är att bristen på detta mineral försämrar funktionen av sköldkörteln, vilket resulterar i att metabolism saktar ner och kroppsvikt bibehålls.

Överskott av selen

Giftig dos till kroppen, vilket orsakar förgiftning - 5 milligram mineral per dag.

Den farligaste för människors hälsa är selen, selensyra och väte selenid.

Orsaker till överdoseringsmikroelement.

  1. Överträdelse av selenets metabolism.
  2. Under yrkesverksamheten. Överflödiga föreningar i kroppen observeras bland arbetare i glas-, oljeraffinering, gjuteri, elektronik, färg och lack, kopparsmältning, industrier. Dessutom är det risk att personer är involverade i produktion av selensulfid, natrium selenit (läkemedel), bekämpningsmedel (kemisk industri).
  3. Ökat mineralinnehåll i jorden (USA, Australien, Kina).
  4. Kvitton av selen med koncentrerande växter (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

En överdos av spårämnet från mat är nästan omöjligt att erhålla, endast vid okontrollerad konsumtion av Braselmuttern.

Symtom på överskott av selen i kroppen:

  • konvulsioner;
  • svaghet;
  • gastroenterocolitis;
  • huvudvärk;
  • stark hosta, känsla av täthet i bröstet;
  • illamående och kräkningar
  • vitlök lukt av huden;
  • smärta i ögonen;
  • diarré;
  • aptitlöshet;
  • håravfall, tandkänslighet, sköra naglar;
  • hudskalning
  • konstant trötthet;
  • hysterisk tillstånd.

Konsekvenser av överdosering av förening:

  • blockering av sulfhydrylgrupper, vilket leder till inaktivering av enzymer;
  • kränkning av proteinmetabolism
  • lägre blodtryck;
  • felfunktion i nervsystemet
  • ökad kapillärpermeabilitet;
  • utveckling av atoni, anemi, artrit, bronkopneumoni, leverskada.

I allvarliga fall är döden möjlig.

Kom ihåg att ett överskott av selen kan sporra tillväxten av maligna tumörer, så du bör noggrant övervaka mängden konsumerade föreningar per dag.

Förgiftning med detta mineral behandlas med introduktionen av natriumtiosulfat, glukos och diet, vilket är en strikt begränsning av kosten. Tillåtet: Enkel kolhydrater, ris, havregryn, kasein (mjölkprotein).

Selen i mat

Kom ihåg att graden av assimilering av mineral från livsmedelskällor är lika med 98%, från syntetisk - 10%. Samtidigt kan okontrollerad användning av droger i tablettform leda till en överdos av föreningen i kroppen.

Vilka livsmedel innehåller selen

Det faktum att selen (Se) är en av de vitala mikroelementen i människokroppen, blev känd för några decennier sedan. Bara under mitten av förra seklet lyckades forskarna bevisa att detta ämne är involverat i de flesta biokemiska reaktioner som förekommer i människokroppen, har en fördelaktig effekt på inre organ och systemers funktion och saktar åldrandet av vävnader.

Människokroppen innehåller 11-13 mg selen, med de högsta koncentrationerna som finns i njurarna, hjärtat, mjälten, leveren, spermiern och testiklar hos män. För att behålla innehållet i detta spårelement på en konstant nivå, bör du regelbundet inkludera ett tillräckligt antal selenhaltiga produkter i menyn.

Selens biologiska roll i människokroppen

Selen, som går in i kroppen samtidigt med mat, utför många viktiga biologiska funktioner. I synnerhet detta spårelement:

  • visar uttalad antioxidantaktivitet, detoxifierar reaktiva syrederivat som kan provocera utvecklingen av cancersjukdomar;
  • förbättrar det endokrina systemets funktion
  • saktar tillväxten av redan bildade onkologiska tumörer;
  • är en integrerad del av de flesta enzymer och hormoner;
  • skyddar organ och vävnader från negativa effekter av bly, kvicksilver och andra skadliga ämnen;
  • stimulerar flödet av metaboliska processer;
  • förhindrar för tidigt åldrande av vävnader;
  • ökar kroppens motståndskraft mot infektioner, stärker dess immunförsvar
  • är en komponent i muskelvävnadsproteiner;
  • skapar förutsättningar för matsmältningsorganets normala funktion, bidrar till regenerering av slemhinnan;
  • förhindrar reproduktion av svampmikroflora och avaktiverar de giftiga ämnen som produceras av den;
  • främjar normaliseringen av arbetskraft hos kvinnor, minskar risken för barnets förfödda födelse i världen;
  • förhindrar utveckling av störningar i muskuloskeletala systemet;
  • har en positiv effekt på det manliga reproduktionssystemet
  • fördelaktig effekt på spikplattans och hårets utseende och skick.

Tillsammans med detta bidrar regelbundet intag av selen i kroppen till att förbättra hjärnans aktivitet, koncentration, minne och humör.

Förbrukningshastigheter av selen

Det dagliga behovet av selen beror direkt på kön, ålder och generellt tillstånd hos personen. I synnerhet fastställer WHO följande dagliga intag av det angivna spårelementet:

  • spädbarn yngre än 6 månader gamla - 9-11 mcg;
  • spädbarn från 6 till 11 månader gamla - 13-15 mcg;
  • spädbarn från 12 månader till 6 år - 19-21 mcg;
  • barn 7-11 år gammal - 29-31 mcg;
  • ungdomar 12-14 år: flickor - 43-47 mg, unga män - 39-43 mg;
  • ungdomar 15-19 år - 53 mcg;
  • kvinnor från 19 år - 57 mcg;
  • män från 19 år - 73 mcg.

Behovet av selen hos kvinnor ökar under graviditeten (upp till 70 mcg per dag) och under amning av barnet (upp till 75 mcg under dagen).

Vilka livsmedel innehåller selen?

De rikaste livsmedelskällorna till selen är skaldjur, lever och köttbiprodukter. Dessutom finns en betydande mängd av detta spårämne i muskelkött, spannmål, nötter och vissa grönsaker. Mer detaljerad information om innehållet av selen i livsmedel presenteras i tabellen.

Produkter rik på selen

Selen (Se) är ett kemiskt element som förhindrar maligna neoplasmer och hjärtpatologier, stärker immunsystemet och säkerställer normalcykeln i nervsystemet och funktionaliteten hos sköldkörteln. Dagligt behov av selen är 20-70 mcg. Att äta mat som är högt i selen bidrar till den naturliga avgiften av kroppen. Hur mycket och vilka livsmedel innehåller selen?

Biologiska egenskaper och selenbrist

Selen är en integrerad del av enzymer avsedda att skydda det nukleära och protein-syntetiserande materialet i cellen. Det hjälper vitamin E att visa dess antioxidantegenskaper. Selen finns i muskelproteiner, inklusive myokardiet. Det är därför effekterna av Se-brist är:

  • försvagning av immunitet
  • problem med sexuell funktion och infertilitet
  • myokardiostrofi och andra hjärtsjukdomar;
  • minskad kroppsmotstånd mot cancerframkallande ämnen;
  • försvagning förmågan att motstå fria radikaler:
  • reducerad leverfunktion;
  • högt kolesterol;
  • maligna neoplasmer.

Han har ett antagonistiskt förhållande med arsenik och kvicksilver. Se absorberas bättre med vitamin E.

Forskare har identifierat ett samband mellan Se-brist och cancer i bröstet, tjocktarmen, prostata och mage.

I Ryssland förekommer Se-brist i nästan alla regioner. Konsekvensen av detta är en hög förekomst av sjukdomar i de selenbristfria områdena.

Lite element också i Central- och Nordeuropa, Nya Zeeland och Kina. Kinesiska forskare har funnit samband med hjärtsvikt (Keshan-sjukdom) hos mödrar och barn med Se-brist.

Sjukdomen präglas av hög dödlighet. I Sverige och Finland löstes problemet med mikronäringsbrist genom införande av gödselmedel i jorden med dess innehåll.

Överskott av selen

Det observeras hos anställda inom läkemedels-, kemi-, gjuteri-, elektronikindustrin.

Tecken på överskott av selen:

  • håravfall
  • svullnad i lungorna;
  • kräkningar;
  • lukten av vitlök från huden och munnen;
  • störningar i emotionell sfär.

Källor av selen

Livsmedel som innehåller Se:

  • vitlök;
  • svamp;
  • fläsk (kött och svin);
  • baljväxter och spannmål.

Mycket selen i solrosfrön, vallmofrön, sesam, jordnötter, vegetabilisk olja och pumpafrön.

Den bästa källan till Se är bryggerjäst. Elementet i dem absorberas lätt och snabbt.

20 livsmedel rik på selen

Kroppen behöver selen, ett mineral och är nödvändigt för många av dess grundläggande funktioner, från reproduktion till kämpande infektioner. Innehållet av selen i olika produkter beror på koncentrationen av mineral i jorden där grönsaker, frukter och spannmål odlades. Regn, avdunstning, bekämpningsmedel och pH-nivåer påverkar alltför selenhalten i jorden.

Oavsett var du bor, kan vissa faktorer påverka absorptionen av selen. Till exempel kan du uppleva ett mineralbrist om:

  • genomgå dialysprocedurer
  • HIV diagnostiseras;
  • har gastrointestinala sjukdomar (såsom IBS, Crohns sjukdom);
  • du har problem med matsmältning, assimilering av mineraler.

Dessutom bör patienter med diagnos av hypothyroidism ägna särskild uppmärksamhet åt användningen av selen, eftersom det tjänar som försvar för sköldkörteln. Det är också känt om fördelarna med selen i kampen mot cancer. Läs mer här.

rekommendationer

Hur mycket selen behöver kroppen?
Medan brist på selen kan orsaka allvarliga hälsoproblem kan en överflöd av det också vara giftigt. Följ dessa riktlinjer för att bestämma hur mycket selen är tillräcklig för dig:

Ålder och rekommenderad daglig daglig dosering av selen:

  • Över 14 år - 55 mcg;
  • 9-13 år - 40 mcg;
  • 4 - 8 år - 30 mcg;
  • från 7 månader till 3 år - 20 mcg;
  • från födsel till 6 månader - 15 mcg;
  • Gravida eller ammande kvinnor - upp till 60 mcg per dag.

Livsmedel högt i selen

Brasilien nötter

Brasilien nötter är en av de bästa källorna till selen. Cirka sex till åtta muttrar innehåller cirka 544 mcg. Ät brasilianötter flera gånger i veckan, men överstiger inte den rekommenderade dosen för att förhindra överdosering.

Tonfisk innehåller ca 98 mikrogram selen per 100 gram, vilket gör den till en utmärkt källa för spårämnen. Detta gäller även sardiner, ostron, musslor, hälleflundra, räkor, lax och krabba, som innehåller cirka 50-79 mcg. per 100 gram vikt.

skinka

Många bryr sig om deras hälsa undviker skinka på grund av dess höga salthalt. Det ger emellertid cirka 50 mikrogram selen per 100 g. eller 80 procent av den rekommenderade dagpenningen för vuxna.

Befästa produkter

Vissa livsmedel, inklusive pasta, bröd, helkornsbröd, bröd med groddar, frön och kli, fullkornspasta berikas med selen och andra friska mineraler. Innehållet i detta spårämne i dessa produkter är olika, men som regel upp till 40 μg per portion och cirka 16 μg från 2 spannmålsprodukter. Se till att du har tillräckligt med mat i din kost för optimal näring från hela korn och kli.

gris

Ett hundra gram magert fläsk innehåller cirka 40 mcg selen.

biff

Selenhalten i nötkött beror på sorten, men bifffiléen för biff innehåller cirka 33 mcg (per stek). Nötköttlever är cirka 28 mcg, och nötkött är 18 mcg.

kalkon

31 mcg finns i 100 gram benfritt kalkonkött. Ät en kalkongköttsmörgås med helvetebröd för att göra ytterligare selen.

kyckling

Kyckling - 22-25 mcg selen per 100 gram vitt kött. Ett av de enklaste och billigaste sätten att berika din kost med essentiellt mineral.

Stugaost

En kopp stugaost ger cirka 20 mikrogram eller 30 procent av det dagliga rekommenderade intaget av selen.

Ett hårdkokt ägg är ca 20 mikrogram selen. Gillar inte kokt hårt kokt? Inget problem, laga mat på något sätt som du gillar, även om det är okej, och du kommer alltid att få din dos av spårelementet.

Brun ris

En skål med lagad ojordad lång ris ger dig 19 mcg selen eller 27 procent av det dagliga kravet. Njut av detta ris med din favorit kyckling eller kalkon, och då får kroppen upp till 50 mikrogram mineral - nästan alla rekommenderade dagpenningar för vuxna. Du kan ersätta ris med korn innehållande 23 μg mineral i en portion.

Solrosfrön

En påse med favorit solrosfrön ger dig nästan 19 mikrogram selen, speciellt om du inte äter animaliska produkter som har högre selenkoncentrationer.

puls

En servering av bönor gryta kommer att ge 13 μg selen tillsammans med en liten mängd fiber.

svamp

Svamp innehåller många näringsämnen, inklusive vitamin D, järn och cirka 12 mikrogram selen per 100 g servering. Lägg till svampar till dina favoriträtter.

havregrynsgröt

En regelbunden servering morgon havregryn ger 13 mikrogram selen. Njut av hennes frukost med två ägg för att få 53 mikrogram.

spenat

Kokad spenat - 11 mikrogram selen per portion sallad eller 120 gram stewed. Det är också det dagliga intaget av folsyra och vitamin C.

Mjölk och yoghurt

Mjölk och yoghurt innehåller cirka 8 μg selen per kopp eller 11% av normen per dag. Lägg till några koppar mjölk till din diet.

lins

En portion kokad linser ger 6 mikrogram selen plus en hälsosam dos protein och fiber. Lägg dem till soppan med svamp för en vegansk kost och god näring.

Cashewnötter

Torra rostade cashewnötter - 4 mcg per 100 gram. Det här är inte mycket, men varje nutlet hjälper, särskilt om du är på en vegetarisk kost. Lägg till råa eller rostade nötter i färdiga måltider och sallader för god näring.

bananer

En banan är 2 mikrogram selen eller 3 procent av det dagliga rekommenderade intaget. Återigen, inte mycket, men de flesta frukter innehåller minimala doser av ett spårämne eller det är helt och hållet frånvarande. Lägg till bananer till en smoothie med yoghurt eller din favorit havregryn, det gör det mycket smakligare och friskare!

Vilka livsmedel innehåller selen

Kära läsare, vi vet alla att mineralämnen är mycket viktiga för människans normala funktion. Många processer i kroppens organ och system beror på deras balanserade närvaro i kosten. Obalans i riktning mot ett överskott eller brist på något element leder till störningar i ämnesomsättningen och ett antal sjukdomar.

Vi har redan lärt oss om betydelsen för vår hälsa av kalcium, zink, järn och mat som innehåller magnesium. Idag, kära läsare, låt oss prata om en sådan specifik och intressant mikrocell som selen. Vi kommer ta reda på vilka livsmedel som innehåller selen, hur det påverkar vår hälsa, tecken på brist och överflöd av selen i kroppen.

Lite historia

Detta element fick sitt namn på grund av det grekiska namnet på månen - Selena (betecknad Se). Mineralet av mörkgrå upptäcktes på nittonde århundradet av svensk forskare Jens Berzelius. Selen har länge ansetts vara en giftig och giftig substans, förrän i 60-talet av det tjugonde århundradet, ändrades inte yttrandet om det i det vetenskapliga samfundet. I en studie av kardiomyopati (Keshans sjukdom) upptäcktes hur viktigt detta element är för människors hälsa. Därefter upptäcktes andra viktiga egenskaper hos selen. År 1980 inkluderade WHO mineralet i listan över väsentliga näringsämnen.

Selenets särdrag är att dess optimala mängd i kroppen är viktig. Det är ett mineral med ett lågt dagligt krav - 50-70 mcg. Hos vuxna finns alltid cirka 15 mg selen i kroppen. Spårelementet fördelas i reproduktionsorganen, njurarna, leveren, huden, håret. Det är nödvändigt att fylla selen av selen i mycket små volymer, men regelbundet. Ett överskott av det är inte mindre farligt än en brist. Och det är bättre att han kom in i kroppen inte i form av farmaceutiska preparat men med mat.

Varför behöver kroppen selen

Den vanligaste bekantskapen med selen berättar om sina två viktiga egenskaper: det är ett antioxidant och ett anti-cancermedel. I människokroppen är selen involverat i många kemiska reaktioner. Tack vare detta spårämne bildas proteiner - selenoproteiner, som ingår i enzymer med antioxidantaktivitet.

Men selen är också användbart i många andra egenskaper:

  • aktiverar vitamin E, som också har antioxidantegenskaper och en återställande funktion;
  • kraftig stimulator av immunsystemet, selen bidrar till produktionen av interferon, skyddar mot virus, bakterier, från skadliga effekter av ultraviolett strålning;
  • deltar i syntesen av sköldkörtelhormoner, vilket är nödvändigt för normal metabolism;
  • deltar i syntesen av pankreatiska hormoner, som tillsammans med sköldkörtelns normala funktion ger kroppen en bra ton;
  • selen är användbart för mag-tarmkanalen, tack vare det att cellerna i slemhinnan matar och regenererar, normaliseras produktionen av enzymer, mikroflorans tillstånd förbättras, den sura miljön i magen återgår till normal
  • bidrar till hjärtat och blodkärlens normala funktion, minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, hjärtinfarkt, stroke, förkortar läkning och återhämtning av hjärtat efter hjärtinfarkt, används för att förhindra högt blodtryck;
  • förhindrar utvecklingen av mutationer och verkan av toxiner, har anti-strålningseffekt;
  • normaliserar metaboliska processer;
  • hämmar spridningen av mögelsvampar, förstör de toxiner som de producerar, vilket skyddar levern.
  • bra hepatoprotector - tillåter levercellerna att återhämta sig. Används i cirros och hepatit;
  • främjar avlägsnandet av tungmetaller från kroppen;
  • Selen används vid behandling av njursjukdomar, för att förbättra mineralmetabolism, för att krossa stenar i sand och tvätta ut det. Används för urolithiasis, pyelonefrit;
  • Det påverkar tillväxten av bukspottkörtelceller, främjar insulinproduktion och förbättrad glukosupptagning i vävnader. Det kan användas för typ II diabetes och pankreatit;
  • användbart för ben och leder, förbättrar gemensam rörlighet. Används vid behandling av osteokondros, artrit, artros, osteodystrofi. Vid benfraktur främjar selen bildandet av benvävnad;
  • selen är användbart för människors hälsa, förlänger reproduktiv aktivitet;
  • under graviditeten är selen viktigt för fostrets fulla utveckling och normala gestation. Sjuksköterskor rekommenderar en ökning av daglig sänkning av selen för mjölk av god kvalitet.
  • Selen är bra för nervsystemet, tillsammans med vitamin E förbättrar hjärnans aktivitet, stärker minnet. Används som ett medel för att förebygga multipel skleros
  • gör det lättare att bära vissa sjukdomar - astma (i kombination med vitamin C och E), psoriasis, dermatos, neurodermatit.

Användningen av selen i strängt nödvändiga kvantiteter gör det till ett cancermedel, men dess överskott kan ha motsatt effekt - tumörtillväxt. Den maximala tröskeldosen för vuxna i form av läkemedlet - 400 mg. Det är viktigt att undersöka och läkarens rekommendationer.

Dagligt behov av selen

Dagpenning av selen för vuxna är cirka 50-70 mcg. För barn från ett år till 6 år - 20 mcg, upp till 10 år - 30 mcg. Det finns inget behov av ett friskt barn att ta selen i form av ytterligare farmaceutiska preparat. Läkaren kan rekommendera ett sådant mikroelement i diatesen, minskat hemoglobin, med förvärring av olika sjukdomar.

Läkaren kan också rekommendera, om nödvändigt, en något högre daglig dos selen till gravida och ammande mödrar. Det högsta beloppet är 200 μg.

För att selen ska vara helt assimilerad av kroppen behöver du vitaminerna E och C.

Tecken på selenbrist i kroppen

Som vi har sett behöver kroppen inte mycket selen för normalt arbete. Men med brist på detta spårelement i kroppen kan fel och störningar inträffa. Tecken på brist på selen är:

  • svaghet, trötthet, dålig koncentration
  • försvagning av immunsystemet (frekventa sjukdomar efter varandra);
  • långsam läkning av sår och repor, frekventa hudsjukdomar;
  • suddig syn;
  • muskelsmärta
  • brott mot menstruationscykeln hos kvinnor, manifestationen av impotens hos män;
  • utveckling av hjärtsjukdom, njure, pankreas.

Brist på selen är fylld med anemi hos spädbarn, och hos män kan det leda till infertilitet. Med en brist på detta mikroelement absorberas E-vitamin inte längre normalt. Brist på selen hos gravida kvinnor är farligt på grund av missfall eller spinalfel hos spädbarn.

Orsaker till selenbrist

Flera faktorer påverkar bristen på selen i kroppen. Kolhydrater är en vanlig orsak till bristen på detta spårämne. Söt- och mjölprodukter i stora mängder tillåter inte att selen absorberas i kroppen. Därför indikerar en stabil övervikt ofta en brist på selen.
Bearbetade produkter - halvfabrikat, konserver, konserver - är många gånger sämre i säljinnehållet till färska produkter.

Absorptionen av selen förhindrar användningen av ett antal droger: paracetamol, laxermedel och antimalariala läkemedel. En brist på selen observeras med tarmdysbakterier, med alkoholmissbruk, med leversjukdomar med låg syrahalt i magsaften. Situationen kan förvärras av bristen på protein och fett i maten.

Det finns mer allmänna skäl för bristen på ett sådant mineral. Om det finns lite selen i jorden, kommer det inte vara tillräckligt i produkterna. Selen från jorden tvättar ut översvämningar och långvarigt nederbörd. Även hans fiender är strålning och tungmetaller som förorenar miljön. I växter ackumuleras selen inte om de behandlas intensivt med kvävegödselmedel.

Tecken på överskott av selen

Överskott av selen kan vara farligt för kroppen. I farmaceutiska preparat är selen giftigt vid överdosering. Återkallelse - Den maximala dagliga vuxna dosen på 400 mikrogram per dag.

Tecken på överskott av selen:

  • sköra naglar, fallande hår, fläckig hud, känsliga tänder;
  • kronisk trötthet, aptitförlust, nervösa störningar;
  • artrit;
  • anemi;
  • dålig blodpropp
  • störningar i sköldkörteln;
  • illamående, kräkningar, vitlökskärl.

Överdosering orsakar ofta oorganiskt selen, som ingår i beredningarna. Detta mikroelement är inbyggt i metabolism snabbare, men att ta droger med det ska inte vara mer än sex månader. Organiskt selen i produkter är inte så giftigt och mer acceptabelt för matsmältningssystemet.

Det finns få områden i Ryssland där marken är övermättad med selen, så det är inte vanligt att detta mineral överproduceras i produkter. Dessutom har befolkningen i Ryssland en mild (tillåten) brist på selen - cirka 70% av den etablerade normen.

Produkter som innehåller selen

Låt oss se vilka produkter innehåller stora mängder selen. Det finns mycket i skaldjur, men när det värmebehandlas minskar koncentrationen avsevärt. De kan ersättas med vitlök, brasilotter och kött (särskilt biprodukter - kalkonlever, fläsk, nötkött, fläsk och njurkalver). Selen är i oraffinerad spannmål, ägg, ris och ett antal andra produkter.

Selen: Varför kroppen behöver och i vilka produkter den innehåller mest

Selen är ett kemiskt element som tillhör den 16: e gruppen i det 4: e perioden av det periodiska systemet, och är en spröd svart icke-metall med en glans vid pausen. Men detta torra faktum kan inte förmedla information om hur mycket det är nödvändigt för människokroppen. Så låt oss ta reda på mer om den här produkten.

Selens roll i kroppen

Innan du hittar ut i vilka produkter selen ligger, bör du bestämma var det är i människokroppen och vad det är för. Huvuddelen av elementet är koncentrerad i hjärtat, mjälten, leveren och njurarna, och hos hanen i testiklarna och spermierna. Dess totala mängd är 10-14 mg.

Elementet är det starkaste botemedlet mot onkologi och är bra som profylaktisk mot många sjukdomar. Det påverkar DNA-reparation, endokrina och immunsystem, apoptos och är också inblandad i andra mekanismer, inklusive dess uttalade antioxidantegenskaper. Små koncentrationer av detta element hämmar histamin och för detta konto visar en antidystroff effekt och verkan mot allergier. Dessutom stimulerar det vävnadsproliferation, har en fördelaktig effekt på köttkörtlarna, immunsystemet, hjärtat, sköldkörteln och produkter med selenförlängt ungdom.

Salter av detta spårelement hjälper till att normalisera lågt blodtryck under effekterna av stötar och kollaps. Det är en del av muskelproteiner och myokardium, och deltar även i produktion av triiodotyronin, vilket är ett sköldkörtelhormon.

Det nära förhållandet mellan selen och andra makro- och mikronäringsämnen

Detta ämne interagerar med andra element, vitaminer och bioferenser i människokroppen, hjälper till att reglera metabolisternas processer, inklusive det är oumbärligt i metabolismen av kolhydrater, fetter, proteiner och i processerna för oxidation och reduktion. Elementet är en komponent i över trettio vitala bioaktiva föreningar. Dessutom är det en synergist av jod och vitamin E. Dess brist leder till dålig absorption av man av jod.

Förbrukningshastigheter av selen

Normerna är något annorlunda i olika länder. Således i Ryssland accepteras den dagliga konsumtionshastigheten för detta spårämne: för kvinnor - 55 mcg, för män - 75 mcg, för barn - 10-50 mcg. I Storbritannien är konsumtionshastigheten 75 μg / dag för män och 60 μg / dag för kvinnor.

Vuxna amerikaner, oavsett kön, rekommenderas att konsumera 55 μg av detta element per dag. För att tillsammans med vitaminer använda den önskade dosen selen bör du veta vilka produkter den innehåller.

Vilka livsmedel innehåller mycket selen

Ett stort plus av de produkter som är rika på detta användbara spårelement är deras stora utbud. Bland deras långa listor kan alla välja vad han verkligen gillar. Dessutom är dessa produkter av både animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Det är bara nödvändigt att ta hänsyn till att långvarig värmebehandling minskar innehållet i detta värdefulla element avsevärt. Så, i vilka produkter i stora mängder innehåller selen.

Växtbaserade produkter

En av de största koncentrationerna av detta ämne i växtprodukter observeras i brasilötter. En stor del av den innehåller grova grödor, dvs. de där kornet förblir oskadat från sitt skal.

Dessutom är detta spårämne i vetekli och fullkornsmjöl, brunt ris, orefinerat vete, majs, svamp, vitlök, lök och havssalt. För övrigt finns mer selen i örter och andra växtprodukter som växte på markar där det finns ett högt innehåll av detta element.

Animaliska produkter

En stor mängd selen finns i skaldjur, kött, särskilt i biprodukter - lever av fjäderfä, nötkött, fläsk och njurar. Dessutom beror kvaliteten på hur färska och naturliga livsmedelsdjur brukade slakta. Det är också viktigt där gården var belägen (eller fisken fångades), liksom hur produkten skördades, eftersom långvarig värmebehandling minskar innehållet i detta element. I äggula av kycklingägg, förutom det höga innehållet, kan du hitta fler vitaminer E och K.

För animaliska produkter

Produkter rik på selen och zink

Selen och zink är två extremt viktiga och oumbärliga delar för kroppen, som har antioxidantegenskaper, neutraliserar friradikalernas verkan och skyddar huden mot åldrande.

Dessutom beror en persons immunitet på närvaron av den erforderliga nivån av selen, och zink är ansvarig för huden, hår och naglar.

Eftersom båda dessa element inte har förmåga att ackumuleras i kroppen, bör deras reserver regelbundet fyllas på med mat rik på selen och zink, nämligen:

  • jordnötter, pinjenötter, valnötter;
  • solrosfrön;
  • linser;
  • tång;
  • havskala;
  • goji bär;
  • lukuma pulver.
Ät dessa livsmedel regelbundet, och din kropp kommer tacka för det här med god hälsa.

Orsaker och symtom på brist på selen i kroppen

En otillräcklig nivå av ett element i kroppen uppträder som regel vid allvarliga gastrointestinala problem, hos personer som får parenteral näring, efter gastrisk bypassoperation och hos äldre.

Brist händer också på grund av dess otillräckliga mängd i jorden och som ett resultat i maten. Dessutom kan en brist på substans vara en bieffekt av droger för att sänka kolesterol. Symtom på brist på detta spårämne är följande:

  • dysfunktion och struktur av sköldkörteln;
  • autoimmun thyroidit;
  • hypotyroidism, goiter, kretinism;
  • tillsammans med Coxsackie-virus väcker Keshana-sjukdom, vars huvudsymptom är myokardiell nekros;
  • tillsammans med jodbrist orsakar Kashin-Bek-sjukdomen med ytterligare degenerering och till och med nekros av brusk;
  • immunitetsförstöring.

Var noga med att komma ihåg vilka livsmedel som innehåller mest selen och konsumera dem för att ge kroppen den erforderliga mängden av detta element. Dess låga nivå leder till sådana brott:

  • svag reproduktiv funktion
  • frekventa sjukdomar av inflammatorisk natur;
  • dåligt tillstånd av huden, håret och naglarna;
  • fattig arbetsimmunitet;
  • långsam tillväxt i barn;
  • pulmonell patologi;
  • vaskulär ateroskleros;
  • ögatkatarakter;
  • funktionella störningar i levern
  • anemi (anemi).

Orsaker och symtom på överskott av selen i kroppen

Produkter som innehåller selen är praktiskt taget inte orsaken till att det finns ett överflöd av detta element för en person, eftersom det skulle vara värt att använda en otrolig mängd av dem för att få en extra stor dos. Överskott av dess koncentration i kroppen är i regel orsakad av okontrollerad och överdriven användning av den i form av droger. Intoxikation sker med långvarig användning av mer än 800 mikrogram per dag och leder till följande manifestationer:

  • nervsystemet, hysterisk tendens,
  • problem med matsmältningskanalen - illamående och kräkningar;
  • patologiska förändringar i levern
  • tendens till inflammation;
  • torrhet och sprickor i huden;
  • tunna och spröda naglar;
  • gallring och håravfall
  • Bräckligheten i tandemaljen.

Trots det faktum att elementet är en pålitlig assistent vid behandling av onkologiska sjukdomar kan dess överskott prova tillväxten av tumörer. Dessutom är en av de karakteristiska tecknen på dess överskott i kroppen den skarpa lukten av vitlök som härrör från huden och munhålan hos en person.

Funktioner av assimilering av selen

Det borde inte bara veta vad som är aktivt selen, utan också hur det absorberas av kroppen. En av huvudassistenterna vid assimileringen av detta spårelement är vitamin E, som huvudsakligen finns i orefinerade vegetabiliska oljor, nötter, fet fisk, kött, ägg och lever.

Dessutom manifesteras dess fördelaktiga egenskaper i kombination med andra element. Till exempel tillhandahåller sköldkörteln ordentligt i kombination med jod.

Elementet är också oumbärligt i det mänskliga reproduktionssystemet, där det verkar i samarbete med vitamin C (askorbinsyra) och vitamin E (tokoferol) och vitamin H (biotin).

Men hindrar den normala absorptionen av selensöt - socker, kakor, bakverk, söt läsk etc. Därför är det nödvändigt att begränsa deras användning, särskilt eftersom de praktiskt taget inte innehåller de nödvändiga elementen, men bara lägga till extra kalorier i vår diet.

Flera rätter som innehåller den optimala mängden selen

Här är några maträtter där selen finns i en stor (optimal) mängd:

  1. Bakat kalkonbröst med broccoli (rå eller lättkokta).
  2. Fisk och skaldjur med en grön sallad och en rätter av kokt brunt ris.
  3. Tjock bönsoppa med kycklinglever.
  4. Kokt kycklingägg eller ägg Benedict med linsgarnering.
  5. Brunt ris och färsk rå fisk och skaldjur sushi.

När du planerar din kost, glöm inte att inkludera mat rik på detta värdefulla spårämne. Således kommer du att ge din kropp vitalitet, uthållighet, sköldkörtelns goda funktion och utmärkt immunitet.

Vilka livsmedel innehåller mest selen?

Varför behöver människokroppen selen? Vilka produkter innehåller den i stora mängder. Vad händer när det är brist?

Selen är ett av de spårämnen som människokroppen behöver, och produkterna som innehåller den måste vara närvarande i varje diet. Det är en strukturell komponent av glutationperoxidas, ett protein som är involverat i processen med antioxidantskydd av celler. Glutationperoxidas minimerar effekterna av fria radikaler, främjar metabolismen av röda blodkroppar och förhindrar skador på kromosomer.

Selen är också direkt involverad i att leverera kroppen med C-vitamin och glutation. Även om det är ett viktigt spårämne krävs det för kroppen i mycket små mängder. Det mesta av detta ämne är koncentrerat i lever, njurar och bukspottkörtel. Hos män är det också närvarande i testiklarna. Med tanke på betydelsen av detta element för hälsa är innehållet av selen i mat viktigt att överväga när man planerar en fullvärdig diet.

funktioner

Att vara involverad i antioxidantsystemet skyddar substansen i fråga cellmembranet från skador på lipider. Det har också ett antal andra funktioner i kroppen. Här är några av dem:

  • Selen i sammansättningen av en annan antioxidant, selenocystein, saktar ner och förhindrar biokemisk åldrande av vävnader. E-vitamin är inblandat i genomförandet av denna funktion. Åtgärden av denna antioxidant bidrar också till hälsan hos det kardiovaskulära systemet. Epidemiologiska studier har visat att en ökad förekomst av stroke och andra hjärtsjukdomar ofta är karakteristisk för regioner med brist på detta spårämne i kosten.
  • Det kan också ha en anticarcinogen effekt, eftersom dess nivå i blod och vävnader är nära korrelerad med risken att utveckla cancer. Normala nivåer av selen i blodet är förknippade med minskad risk för cancer. Tydligen beror detta på föreningen som en antioxidant, vilket gör det möjligt att förebygga och sakta ner utvecklingen av tumörer.
  • Det främjar bildandet av antikroppar som svar på vaccination. Denna effekt förstärks av verkan av vitamin E.
  • Det skyddar kroppen från de toxiska effekterna av tungmetaller och andra skadliga ämnen. Personer med adekvat mikronäringsintag är mindre sårbara för de skadliga effekterna av alkohol, nikotin, kvicksilver och kadmium.
  • Det kan främja proteinsyntes, tillväxt, utveckling och fertilitet (män förbättrar spermatogenes).
  • Användningen av livsmedelstillsatser med den i kompositionen kan hjälpa till med menopausalt syndrom.
  • Som jod är selen avgörande för att sköldkörteln ska fungera korrekt.
  • Tillgängligheten av ett element är viktigt för överlevnaden hos människor som drabbats av HIV.


Selen kan också spela en roll vid behandling och förebyggande av följande sjukdomar:

  • astma;
  • cervikal dysplasi;
  • Parkinsons sjukdom;
  • kolorektal cancer;
  • psoriasis;
  • matstrupen cancer;
  • plötsligt barndödssyndrom;
  • magkräftor;
  • Keshan sjukdom;
  • andra sjukdomar.

Livsmedelskällor

Vilka livsmedel innehåller selen? Detta spårmineral är närvarande i en mängd olika livsmedelskällor:

  • Sjukvårdsmjölksmjölk har vanligen en koncentration av denna förening, flera gånger större än i mjölk.
  • Bryggerjäst och vetegroddar innehåller vanligtvis en hög koncentration av substansen.
  • Djurmatstyper, såsom lever, olja, många fiskar och lamm, kännetecknas av en betydande del av detta element.
  • Många grönsaker, fullkorn och melass har en ganska hög koncentration av denna förening.
  • Högt innehåll är typiskt för Brasilien nötter.
  • Bygg, havre, helvete, brunt ris är också bra källor.
  • Det är också mycket i olika skaldjur: kammusslor, räkor, ostron, krabbor.
  • Produkter med selen inkluderar vitlök och lök, vissa typer av svampar, broccoli och tomater.
  • Det kan också finnas i dricksvatten. I vissa delar av världen läggs detta mikroelement i dricksvatten om det inte är tillräckligt med det.

I vissa typer av produkter är denna förening närvarande i vattenlöslig form. Om produkterna under bearbetning utsätts för kontakt med vatten, förlorar de drastiskt spårämnets innehåll. Detta gäller särskilt för vetet under bearbetningen. Huvuddelen av mjölk av högsta kvalitet förlorar upp till 75% av det ursprungliga selenhalten. När det gäller djurmatstyper är förlusterna i matlagning minimal.

I allmänhet är selen i livsmedel närvarande i ganska små koncentrationer. Dess innehåll per 100 gram är som följer:

  • Bakning, inklusive olika typer av bröd och bakverk - från 1 till 48 mg.
  • Frukostflingor - från 3,5 till 123,1 mcg.
  • Spannmål - 3,1-34,0 mcg.
  • Pasta - 2,3-79,2 mkg.
  • Nötter och frön - 4,0-2960,0 mcg.
  • Grönsaker - 0,2-14,2 mcg.
  • Frukt och fruktjuicer - 0,1-1,1 μg.
  • Fisk och skaldjur - 12,6-80,4 mcg.
  • Fågel - 21,7-70,9 mkg.
  • Kött - 8,0-148,8 mcg.
  • Korv - 11,3-58,0 μg.
  • Mejeriprodukter - 0,6-27,3 μg.
  • Ägg - 17,6-45,2 mcg.
  • Fetter och oljor - 0,2-2,1 μg.

Daglig dosering

De ungefärliga kraven för detta spårelement är följande:

  • 10-13 mcg / dag för spädbarn (0-12 månader);
  • 15-30 mcg / dag för barn 1-10 år;
  • 45 mcg / dag för barn 11-14 år;
  • 55 mcg / dag för ungdomar (14-18 år);
  • 60 mcg / dag under graviditeten;
  • 70 mcg / dag för laktation.

I det fall då en stor mängd mättade fettsyror ingår i kosten, kan antioxidant effekten av selen öka, vilket kan leda till en ökning av det rekommenderade dagliga intaget av detta element.

Brist på näring

Otillräckligt matintag är en av de vanligaste orsakerna till brist på substans i kroppen. I den globala aspekten är bristen på detta spårämne ganska sällsynt. Men för Ryssland, Nya Zeeland, Kina och Afrika är det i vissa fall brist på detta ämne. Spädbarn som inte använder bröstmjölk, som är rik på selen och andra kosttillskott, kan vara föremål för sin brist. Det är också ofta noterat bland äldre, vilket vanligtvis orsakas av otillräcklig konsumtion av naturliga och hela livsmedel.

Brist observeras även hos utmattna personer som har haft total parenteral näring under lång tid och inte konsumerar livsmedel som innehåller selen. Det bör noteras att svåra gastrointestinala sjukdomar kan leda till försämrad absorption av detta ämne, vilket orsakar dess brist i kroppen. Bristen på järn och koppar ökar risken för denna omständighet.

Överdriven konsumtion

Fall av giftigt verkan av selen som ett resultat av överdriven konsumtion med mat är extremt sällsynta. Att få detta spårämne med mat är nästan alltid inte tillräckligt för att starta sådana negativa processer i kroppen. Trots allt innehåller även mat rik på selen vanligen endast 30-50 mcg per portion. Ibland har det förekommit fall av överdosering som ett resultat av användningen av alltför stora mängder livsmedelstillsatser med detta ämne.

Om blodets nivå överstiger 100 mikrogram per deciliter, utvecklas selenförgiftning. När detta inträffar:

  • gastrointestinala störningar;
  • håravfall och naglar;
  • trötthet, irritabilitet
  • störningar i nervsystemet
  • hudinflammation;
  • illamående;
  • yrsel och andra tecken.

Interaktion med droger

När det tas i normala doser orsakar selen vanligtvis inga negativa effekter. Detta ämne kan interagera med andra droger och livsmedelstillsatser. Dessa inkluderar:

  • antacida;
  • kemoterapi läkemedel;
  • kortikosteroider;
  • niacin;
  • statiner;
  • orala preventivmedel.

Om du tar något av dessa läkemedel, är det vettigt att prata med din läkare innan du tar komplex med selen.